萵苣(ju)（學名：Lactuca sativa Linn.）是菊科，萵苣(ju)屬一年生(sheng)或二年生(sheng)草本。栽培品種(zhong)有萵苣(ju)、生(sheng)菜、卷(juan)心(xin)萵苣(ju)。可食用，味道鮮美，口感爽脆，是較為普及的一種(zhong)蔬菜。

萵苣高25-100厘(li)米，莖直立，單生，基生葉(xie)(xie)及(ji)下部莖葉(xie)(xie)大，不分裂，倒(dao)披(pi)針形、橢圓(yuan)(yuan)形或橢圓(yuan)(yuan)狀(zhuang)(zhuang)倒(dao)披(pi)針形，頂(ding)端(duan)急尖(jian)(jian)、短漸尖(jian)(jian)或圓(yuan)(yuan)形，無柄，圓(yuan)(yuan)錐(zhui)花(hua)序分枝(zhi)下部的(de)葉(xie)(xie)及(ji)圓(yuan)(yuan)錐(zhui)花(hua)序分枝(zhi)上的(de)葉(xie)(xie)極小，卵狀(zhuang)(zhuang)心形，無柄。頭狀(zhuang)(zhuang)花(hua)序多數或極多數，在莖枝(zhi)頂(ding)端(duan)排(pai)成圓(yuan)(yuan)錐(zhui)花(hua)序。瘦果倒(dao)披(pi)針形，壓扁，淺(qian)褐(he)色，頂(ding)端(duan)急尖(jian)(jian)成細喙(hui)，喙(hui)細絲(si)狀(zhuang)(zhuang)，與瘦果幾等長，花(hua)果期2-9月。

萵(wo)苣(ju)產地(di)原(yuan)是地(di)中(zhong)海沿岸，中(zhong)國各地(di)均有(you)栽培。屬耐(nai)寒(han)性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐(nai)高溫(wen)。喜濕潤。且需肥量(liang)較大，宜在有(you)機質豐富，保水(shui)保肥的粘(zhan)質壤(rang)土(tu)或壤(rang)土(tu)中(zhong)生長，繁(fan)殖方式為播種。

從嚴格意義上來講萵苣和萵筍不是同一種菜。萵筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種。那么萵苣葉是生菜嗎？萵苣葉子是生菜，萵苣按照食用器官，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種。生菜就屬于葉用萵苣，可以生食，味道清爽可口。而我們常說的萵苣是指萵筍，筍肉翠綠，質地(di)清(qing)脆，屬于(yu)莖(jing)用萵(wo)苣(ju)。所(suo)以說，萵(wo)苣(ju)包括生(sheng)菜(cai)，但指(zhi)的不僅僅是生(sheng)菜(cai)。

1、調節血壓：萵(wo)苣是高鉀低鈉的蔬菜，可以擴張血(xue)管(guan)，促進尿鈉排泄，降(jiang)血(xue)壓，起到(dao)防(fang)治高血(xue)壓和心臟病的功效。

2、保護牙齒：萵苣含有氟、鈣、鐵等礦物質，不僅可以保護牙齒(chi)的健康(kang)，還可以促進(jin)牙齒(chi)的生長，對缺鐵性貧血也有很(hen)好(hao)的防治作用。

3、通便瘦身：萵苣中還含(han)有膳(shan)食纖(xian)維，能增加飽腹感(gan)，可以起到寬(kuan)腸通便(bian)，減肥瘦身的功效。

4、降血糖：萵苣含有煙酸且含糖(tang)量還很(hen)低(di)，它可以增強胰島素作用，具(ju)有調(diao)節血糖(tang)水平的能力(li)，降(jiang)低(di)糖(tang)尿(niao)病的發生，非常適合糖(tang)尿(niao)病人食用。

5、鎮靜安眠：萵苣莖葉乳狀汁液中有一種(zhong)味甘微苦的成分—菊糖類(lei)物質，它具有鎮(zhen)靜(jing)、安眠的作用。

1、看看萵苣葉子

萵(wo)苣(ju)的(de)葉子要青綠并(bing)且鮮(xian)嫩，而不是干黃枯萎(wei)的(de)，一般情況下，萵(wo)苣(ju)葉子青綠說明非常新鮮(xian)，新鮮(xian)的(de)萵(wo)苣(ju)水分多，口感很好，因此新鮮(xian)是好萵(wo)苣(ju)的(de)第一要素(su)。

2、握握萵苣的桿

新(xin)(xin)鮮萵苣的(de)水分多(duo)，握起來應該是有一(yi)定硬(ying)度(du)的(de)，而(er)當感覺有點軟的(de)時候，那么(me)久說明已經流(liu)失過多(duo)的(de)水分，也就是說不夠新(xin)(xin)鮮了。

3、看看橫截面

萵(wo)苣(ju)分為兩種(zhong)，一種(zhong)皮(pi)(pi)(pi)非常(chang)厚(hou)，有一種(zhong)皮(pi)(pi)(pi)非常(chang)薄，通(tong)過橫(heng)截面一看(kan)(kan)就能看(kan)(kan)出來。一般(ban)情況下，皮(pi)(pi)(pi)薄且看(kan)(kan)起(qi)來皮(pi)(pi)(pi)與肉之間非常(chang)分明，這種(zhong)萵(wo)苣(ju)新(xin)鮮的(de)時(shi)候吃起(qi)來非常(chang)香脆(cui)，且皮(pi)(pi)(pi)子不會(hui)占據太(tai)多的(de)重量。

4、看萵苣肉的顏色以及是否空心

有些(xie)(xie)萵(wo)苣(ju)看(kan)起來(lai)非常的好，特別(bie)是(shi)新(xin)鮮的時(shi)候，但經不起細看(kan)。看(kan)看(kan)萵(wo)苣(ju)的肉(rou)，會發現有些(xie)(xie)是(shi)深綠(lv)色有些(xie)(xie)則是(shi)青黃色，這種綠(lv)色食物自然是(shi)綠(lv)色深的才(cai)好，這點需要注意。

食材：萵苣1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小(xiao)勺。

做法：先(xian)將萵(wo)苣(ju)根部(bu)(bu)，用(yong)小刀反(fan)方向切割，把外表的(de)(de)粗(cu)皮割掉(diao)，再將尾部(bu)(bu)細嫩的(de)(de)皮削(xue)干(gan)凈，只留下內(nei)部(bu)(bu)青綠色的(de)(de)莖，先(xian)斜切成(cheng)大薄(bo)片，再切細絲(si)(si)；炒(chao)鍋(guo)里燒(shao)熱油，加(jia)入萵(wo)苣(ju)絲(si)(si)、鹽、雞精，用(yong)大火快(kuai)速翻炒(chao)；直至萵(wo)苣(ju)絲(si)(si)變軟即(ji)可盛盤，最后用(yong)紅尖(jian)椒(jiao)裝飾(shi)一下。

食材：萵苣2根，食鹽3茶(cha)匙(chi)，蔥油(you)2湯匙(chi)，白糖2茶(cha)匙(chi)。

做法：首先把萵苣用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨干凈，否則會影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵苣的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道，腌好的萵苣充分擠干，擠干了口感才好，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。詳細>>

食材：萵苣葉一(yi)小把，雞(ji)蛋(dan)一(yi)個，面粉一(yi)平勺，鹽少許。

做法：萵苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)子做湯(tang)(tang)時(shi)，首先將(jiang)(jiang)萵苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)清水洗凈，雞蛋打(da)散(san)待用，面粉(fen)中加入(ru)(ru)小半碗的(de)(de)(de)(de)清水，攪(jiao)勻(yun)待用。鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)燒水，開(kai)后(hou)(hou)放入(ru)(ru)萵苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)，瞬間萵苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)就會變色(se)，然后(hou)(hou)立刻關火(huo)(huo)撈出接著要迅速將(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)焯燙(tang)過的(de)(de)(de)(de)萵苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)放入(ru)(ru)冷水中沖涼。將(jiang)(jiang)萵苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)擠干水份，切(qie)成(cheng)細(xi)(xi)碎狀待用，鍋(guo)(guo)(guo)中放入(ru)(ru)3碗清水，開(kai)大火(huo)(huo)煮；鍋(guo)(guo)(guo)開(kai)后(hou)(hou)，倒入(ru)(ru)小半碗的(de)(de)(de)(de)面粉(fen)水快(kuai)速的(de)(de)(de)(de)攪(jiao)勻(yun)。再次的(de)(de)(de)(de)開(kai)鍋(guo)(guo)(guo)后(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)打(da)散(san)的(de)(de)(de)(de)蛋液(ye)細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)淋入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)(guo)中，蛋花細(xi)(xi)碎湯(tang)(tang)也好看，加入(ru)(ru)萵苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)碎，少許的(de)(de)(de)(de)鹽，攪(jiao)勻(yun)即可關火(huo)(huo)。

1、患有眼病、痛風者及(ji)脾胃虛寒(han)、腹瀉的(de)人以(yi)及(ji)多動癥兒童不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。女(nv)性(xing)月經來潮(chao)期間以(yi)及(ji)寒(han)性(xing)痛經之人，忌食(shi)涼拌萵苣。

2、不宜(yi)經常或(huo)過量食(shi)用萵苣。過量食(shi)用萵苣會(hui)發生頭昏嗜睡的中(zhong)毒反應，導致夜盲癥或(huo)誘發其(qi)他眼(yan)疾。若(ruo)多食(shi)萵苣引起夜盲和眼(yan)疾只須(xu)停食(shi)萵苣，幾(ji)天后就(jiu)會(hui)好轉。

3、萵苣(ju)不(bu)(bu)能和(he)(he)什么(me)一起吃？奶酪是(shi)油(you)脂性(xing)(xing)食物(wu)，而萵苣(ju)性(xing)(xing)寒，二者同(tong)食，容易導致消化不(bu)(bu)良，腹痛腹瀉等癥狀(zhuang)。蜂(feng)蜜富含蠟質，具有潤(run)腸通便作用，但蜂(feng)蜜食物(wu)藥性(xing)(xing)屬涼，萵苣(ju)性(xing)(xing)冷，二者同(tong)食，不(bu)(bu)利于腸胃。石榴和(he)(he)萵苣(ju)相克，同(tong)食易產生毒素。

4、烹(peng)調(diao)萵苣時應(ying)盡量避免高(gao)(gao)油(you)高(gao)(gao)溫過久的方(fang)式，高(gao)(gao)溫過久會破壞萵苣里面(mian)的營養(yang)素。

5、對(dui)萵苣過(guo)敏(min)的(de)人不宜食(shi)(shi)用。萵苣也有可(ke)(ke)能(neng)成為過(guo)敏(min)原的(de)，如(ru)果是對(dui)萵苣過(guo)敏(min)的(de)話(hua)，食(shi)(shi)用萵苣就可(ke)(ke)能(neng)造(zao)成皮(pi)膚(fu)紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛(tong)、咽喉疼痛(tong)、哮喘等過(guo)敏(min)癥狀了(le)，所以此(ci)類人群也要避免食(shi)(shi)用萵苣。

1、如(ru)果想要保存(cun)(cun)新鮮(xian)萵(wo)苣的話(hua)，可(ke)以直接把(ba)它放置在(zai)干燥、通風、陰涼的地(di)方(fang)，并注(zhu)意不要將蘋果、香(xiang)蕉和它放置在(zai)一起，這樣能讓萵(wo)苣保存(cun)(cun)兩(liang)三(san)天(tian)而不腐壞。

2、或(huo)者也(ye)可以把萵苣(ju)切成條狀，再(zai)將它放置在(zai)太陽下面進行干燥，等萵苣(ju)曬好之后(hou)我們就可以用食鹽(yan)將它腌起來，這樣萵苣(ju)可以保(bao)存的時間就會(hui)變(bian)得非常久了(le)。

萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)種植首先要(yao)(yao)(yao)選擇品種，如(ru)果是(shi)春(chun)季(ji)種植一定要(yao)(yao)(yao)選擇早(zao)熟(shu)的(de)品種，如(ru)果是(shi)夏秋種植，要(yao)(yao)(yao)選擇耐熱的(de)品種。種植萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)土(tu)壤(rang)不能是(shi)黏土(tu)和(he)比較厚重的(de)土(tu)壤(rang)，因(yin)為萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)吸收性比較差。萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的(de)播種季(ji)節是(shi)春(chun)季(ji)的(de)3-4月份(fen)以(yi)(yi)及秋季(ji)9月份(fen)左(zuo)右(you)，等到(dao)萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)苗長出(chu)6片左(zuo)右(you)的(de)葉子時，就(jiu)可以(yi)(yi)將萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)進行移栽了。在(zai)第二年(nian)春(chun)天返青(qing)后就(jiu)會進入生長旺盛期，4-5月時就(jiu)可以(yi)(yi)收獲。Maigoo小編提醒，萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)在(zai)生長期間(jian)可能會出(chu)現(xian)一些病害，要(yao)(yao)(yao)及時防治；另外(wai)萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)成熟(shu)時要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意及時采收。

1、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網(wang)購達人(ren)們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何(he)下手？

2、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到了網購達人(ren)們大展身(shen)手(shou)的時候(hou)了，然(ran)而面對(dui)五(wu)花八(ba)門的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手(shou)？