西(xi)洋(yang)菜(cai)(cai)一般指豆(dou)瓣菜(cai)(cai)，學名(ming)為Nasturtium officinale R.Br。豆(dou)瓣菜(cai)(cai)是十字花科豆(dou)瓣菜(cai)(cai)屬中(zhong)的多(duo)年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草本植物，豆(dou)瓣菜(cai)(cai)原產歐洲，引入我國后，在全國各地均(jun)有種植。西(xi)洋(yang)菜(cai)(cai)喜歡生(sheng)(sheng)長(chang)在水中(zhong)，水溝邊、河邊、沼澤地或(huo)水田(tian)中(zhong)等比(bi)較濕潤的地方。

西洋菜高(gao)20-40厘(li)米，全體(ti)光滑無毛，單數羽狀(zhuang)復葉，小葉片3-9枚，寬卵形(xing)、長圓形(xing)或(huo)近圓形(xing)，小葉柄(bing)細(xi)而扁，葉柄(bing)基部成(cheng)耳狀(zhuang)，略(lve)抱(bao)莖，總狀(zhuang)花(hua)序頂生，花(hua)多數，萼(e)片長卵形(xing)，花(hua)瓣白色，倒卵形(xing)或(huo)寬是形(xing)，果柄(bing)纖細(xi)，花(hua)柱短，花(hua)期4-5月，果期6-7月。

豆(dou)(dou)瓣菜(cai)不是水(shui)芹(qin)菜(cai)。豆(dou)(dou)瓣菜(cai)就是我們常說的西洋(yang)菜(cai)，豆(dou)(dou)瓣菜(cai)和(he)水(shui)芹(qin)菜(cai)的習性一樣，喜歡生活在水(shui)邊，都屬于水(shui)生蔬(shu)菜(cai)。而且豆(dou)(dou)瓣菜(cai)和(he)水(shui)芹(qin)菜(cai)的上(shang)市時間也很接近，都是冬末(mo)春(chun)初為盛產期。豆(dou)(dou)瓣菜(cai)和(he)水(shui)芹(qin)菜(cai)都有解熱、利尿的功效。

不(bu)過豆瓣菜的(de)桿莖(jing)比較短(duan)，葉(xie)片也(ye)偏小(xiao)，呈(cheng)橢圓形(xing)。而水芹(qin)菜的(de)桿莖(jing)長，葉(xie)片也(ye)大一些，葉(xie)子周圍呈(cheng)細小(xiao)的(de)鋸齒狀(zhuang)。在外(wai)形(xing)上是很容(rong)易將他們分辨出來的(de)。水芹(qin)菜含有(you)檞皮素(su)、水芹(qin)素(su)和蕓(yun)香苷(gan)等，有(you)一股特別的(de)味道，很多人都吃不(bu)慣(guan)，而豆瓣菜則沒有(you)。

每100g西(xi)洋菜嫩(nen)莖(jing)葉中含水分(fen)93-97g、蛋白質0.9g、纖維(wei)1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素0.62-4.67mg、維(wei)生(sheng)素B20.17mg、維(wei)生(sheng)素C79-124mg。

據分析研究，西(xi)洋菜(cai)含有(you)較多的(de)(de)蛋白(bai)質、維(wei)生素A、維(wei)生素C及(ji)(ji)少量的(de)(de)維(wei)生素D，大(da)量的(de)(de)鐵(tie)、鈣等(deng)元素。西(xi)洋菜(cai)的(de)(de)營養物(wu)(wu)質比較全面(mian)，其中超氧(yang)化物(wu)(wu)岐(qi)化酶(mei)(即SOD)的(de)(de)含量很高，還含有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素及(ji)(ji)礦(kuang)物(wu)(wu)質。

1、清燥潤肺：西洋(yang)菜(cai)味甘微苦，性寒，入肺(fei)(fei)、膀胱(guang)，具有(you)清燥潤肺(fei)(fei)、化痰止(zhi)咳(ke)、利尿(niao)等功效(xiao)，是治療肺(fei)(fei)癆的理想食物。西洋(yang)菜(cai)入肺(fei)(fei)經(jing)，有(you)“天(tian)然清燥救(jiu)肺(fei)(fei)湯”的美譽。秋天(tian)常吃些西洋(yang)菜(cai)，對呼吸系統十分有(you)益。

2、活血通經：西(xi)洋(yang)菜有通經(jing)的(de)作用，女性在月(yue)經(jing)前食用一些(xie)，就能對痛經(jing)、月(yue)經(jing)過少等癥(zheng)狀起(qi)到(dao)防治作用。

3、預防運動傷害：西洋菜還可以有(you)(you)效預防“自由基”的(de)積累，鍛煉前2小時(shi)食用西洋菜可以有(you)(you)效預防劇烈運動帶來的(de)損(sun)傷。

4、避孕：西洋菜能(neng)干擾卵(luan)子著床，阻(zu)止妊娠，可作為避(bi)孕、通經(jing)及流(liu)產的輔助食物使用。

食材：豬大骨頭(tou)500克，西洋菜1把，胡蘿(luo)卜1根(gen)，蜜(mi)棗2個(ge)，食鹽2茶匙，姜1塊，水適量。

做法：豬(zhu)骨焯(zhuo)血水，胡蘿卜去皮切塊(kuai)，全部材料放入湯煲中，大(da)火燒(shao)開后轉小火3小時，出(chu)鍋(guo)前加適(shi)量鹽調味(wei)即可。

食材：西洋菜200克(ke)，豆腐180克(ke)，油適量，鹽(yan)2茶匙，姜(jiang)1塊(kuai)，雞(ji)精1茶匙。

做法：西洋菜去黃葉和(he)老莖，嫩豆腐(fu)切塊，西洋菜清洗干凈，起鍋加(jia)水和(he)姜絲，水開后放入(ru)豆腐(fu)，加(jia)鹽煮上兩(liang)三分鐘，加(jia)入(ru)西洋菜，加(jia)雞精調味，加(jia)點香油即可。

食材：西洋菜(cai)1把，食鹽(yan)1茶匙，食油適(shi)量。

做法：將西洋(yang)菜去根(gen)去黃葉后清洗干凈(jing)，然(ran)(ran)(ran)后起鍋加入(ru)適量的(de)食(shi)油，大火燒熱，然(ran)(ran)(ran)后倒入(ru)清洗干凈(jing)的(de)西洋(yang)菜，大火翻炒至斷生，然(ran)(ran)(ran)后加入(ru)1茶匙(chi)食(shi)鹽(yan)，翻炒均勻即可(ke)出鍋。

Maigoo小貼(tie)士：炒(chao)青菜要夠(gou)油(you)夠(gou)火候才好吃。

食材：西洋菜1把，大蒜(suan)5瓣，食鹽1茶匙(chi)，食油適(shi)量。

做法：將西洋(yang)菜(cai)去(qu)(qu)根去(qu)(qu)黃葉后清洗干凈，將大(da)蒜拍扁，然后起鍋加(jia)入(ru)適量的食油燒5成熱(re)，加(jia)入(ru)大(da)蒜，小火炒(chao)香，然后倒入(ru)清洗干凈的西洋(yang)菜(cai)，大(da)火翻(fan)炒(chao)至斷生，然后加(jia)入(ru)1茶匙食鹽，翻(fan)炒(chao)均勻即可出(chu)鍋。

食材：餃子(zi)皮適(shi)量，西洋菜1把(ba)，豬肉餡500克(ke)，雞蛋2個，黑木耳30克(ke)，胡(hu)蘿卜半個，蝦皮30克(ke)，干貝30克(ke)，食鹽(yan)1茶(cha)匙(chi)，味精1茶(cha)匙(chi)，蔥適(shi)量，姜1塊，胡(hu)椒粉1茶(cha)匙(chi)，芝麻油1湯(tang)匙(chi)，白(bai)糖1湯(tang)匙(chi)。

做法：先(xian)將姜(jiang)切(qie)末，木耳切(qie)碎(sui)，加(jia)到(dao)肉(rou)餡(xian)中(zhong)(zhong)，打(da)入(ru)(ru)一(yi)(yi)只雞(ji)蛋，并用鹽(yan)、胡椒粉、麻油(you)、1匙糖、1點味精，拌(ban)(ban)勻，紅蔥頭切(qie)碎(sui)，放(fang)入(ru)(ru)半(ban)碗(wan)清(qing)水(shui)里面泡出味道，逐步加(jia)入(ru)(ru)到(dao)肉(rou)餡(xian)中(zhong)(zhong)，用筷(kuai)子(zi)朝著一(yi)(yi)個方面大力攪拌(ban)(ban)。接(jie)著處理(li)西(xi)洋菜(cai)。菜(cai)洗凈(jing)后(hou)，燒開一(yi)(yi)鍋水(shui)，把菜(cai)整棵放(fang)入(ru)(ru)，燙一(yi)(yi)會兒立馬(ma)撈起，放(fang)涼，擠去菜(cai)的(de)多余水(shui)分，切(qie)碎(sui)，加(jia)到(dao)肉(rou)餡(xian)中(zhong)(zhong)，再淋一(yi)(yi)點植物(wu)油(you)和(he)一(yi)(yi)點魚露調一(yi)(yi)下味，拌(ban)(ban)勻備用，西(xi)洋菜(cai)湯軟(ruan)變(bian)綠(lv)即可(ke)，不用煮熟(shu)哦，接(jie)著取來餃子(zi)皮，包入(ru)(ru)餡(xian)料，捏緊，盤子(zi)抹油(you)，排上包好的(de)餃子(zi)，蒸鍋水(shui)開上汽后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)餃子(zi)，蒸15分鐘(zhong)即可(ke)。

1、煮食西(xi)洋菜(cai)時，一定(ding)要(yao)在(zai)滾水(shui)的時候放，否則，西(xi)洋菜(cai)會(hui)變(bian)苦。西(xi)洋菜(cai)最好(hao)煮熟以(yi)后食用(yong)，以(yi)免(mian)西(xi)洋菜(cai)會(hui)變(bian)得苦澀不好(hao)吃。

2、西洋菜要洗(xi)凈(jing)，因(yin)為種植西洋菜的地(di)方通常都長(chang)有藻(zao)類，為確保衛生，一定要洗(xi)干(gan)凈(jing)才能吃。

3、西(xi)洋菜(cai)與補身藥材同(tong)食，會降低滋補作用。

孕(yun)婦是可以吃西(xi)洋菜(cai)的(de)(de)，但要適量。西(xi)洋菜(cai)中含有(you)維生素族群、微量元素等成分，有(you)利于(yu)給孕(yun)婦和胎兒補充(chong)所(suo)(suo)需(xu)的(de)(de)營養。但是西(xi)洋菜(cai)屬于(yu)寒性(xing)的(de)(de)食(shi)物，且具(ju)有(you)通經的(de)(de)作用，能夠干擾卵(luan)子著(zhu)床(chuang)，阻止妊(ren)娠，有(you)可能導致孕(yun)婦有(you)流產的(de)(de)現象(xiang)。所(suo)(suo)以買購(gou)網小編建議孕(yun)婦謹慎食(shi)用西(xi)洋菜(cai)，最好(hao)是不要吃。

豆瓣菜(cai)種(zhong)植(zhi)時間在(zai)9月左(zuo)(zuo)右，如果是扦插種(zhong)植(zhi)，時間在(zai)9月中下旬、10月上旬左(zuo)(zuo)右，經過兩(liang)個月左(zuo)(zuo)右的時間，可(ke)以(yi)長到25厘米左(zuo)(zuo)右，就可(ke)以(yi)采收(shou)上市(shi)了。豆瓣菜(cai)喜歡冰冷潮(chao)濕的環境，多生活在(zai)水邊，可(ke)以(yi)挺住短時間的霜凍等災害氣候，卻不能耐高溫(wen)。

1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了(le)網購達(da)人們大(da)展身手(shou)的時候了(le)，然而面(mian)對五(wu)花(hua)八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網購達(da)人們大展身手(shou)的時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知(zhi)如何(he)下手(shou)？