1.處(chu)理好的雞洗(xi)凈，用(yong)食鹽(yan)抹遍全身(shen)，用(yong)保(bao)鮮膜(mo)包(bao)起來冷藏腌1天1夜；

2.腌好(hao)的雞(ji)肚中間放生姜片；

3.用油(you)紙包起來，盡量(liang)多包幾層,再(zai)用綿繩綁(bang)起來固定.(綁(bang)綿繩這步(bu)偷懶了(le))；

4.取一厚底鍋(guo)，鍋(guo)底先灑一層粗海鹽；

5.放入包好的(de)雞，灑上剩下的(de)粗海鹽，蓋蓋；

6.先開大火(huo)5分鐘，再小火(huo)30分鐘，繼續燜(men)至冷卻(que)。