豬肚雞煲是廣(guang)東客家(jia)地(di)區酒席必備的餐前(qian)用湯，湯里濃(nong)中(zhong)帶清(qing)香，有濃(nong)郁(yu)的藥材味和胡椒(jiao)香氣。

胡椒豬(zhu)肚(du)湯(tang)是一道傳統(tong)的(de)漢(han)族藥膳(shan)。常用(yong)于脾(pi)胃(wei)虛寒(han)。癥見胃(wei)脘冷(leng)痛、得溫則舒、腹用(yong)嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形(xing)寒(han)怕(pa)冷(leng)。亦用(yong)于胃(wei)潰(kui)瘍、十二(er)指(zhi)腸潰(kui)瘍屬脾(pi)胃(wei)虛寒(han)者。

爆炒(chao)(chao)豬肚尖(jian)(jian)，肚尖(jian)(jian)是豬肚最(zui)(zui)美(mei)味的(de)部位，也是最(zui)(zui)適合生炒(chao)(chao)的(de)位置(zhi)，肚尖(jian)(jian)肉質厚(hou)實，生炒(chao)(chao)成品(pin)口感(gan)爽脆，嫩(nen)而不生，比(bi)起熟炒(chao)(chao)的(de)豬肚更加鮮美(mei)，原(yuan)汁原(yuan)味。

青(qing)筍悶豬(zhu)肚(du)是一道以熟豬(zhu)肚(du)為主食材(cai)燜至而成的家常美食，味道清(qing)香軟(ruan)糯，有嚼(jiao)勁，具有通便排毒的作用。

貢菜(cai)是(shi)潮(chao)汕(shan)一帶的(de)美食(shi)特產，口感(gan)爽(shuang)(shuang)脆，搭(da)配豬肚絲一起爆(bao)炒，非(fei)常的(de)爽(shuang)(shuang)口下飯。

簡(jian)單(dan)鹵煮后的豬肚切塊(kuai)與辣椒、蒜蓉等(deng)調料涼拌(ban)，吃過的都贊不絕(jue)口。