豬肚絲炒貢菜的做法：

【主(zhu)料】：豬肚250g，貢菜200g

【輔料(liao)】：辣椒5個，蔥(cong)頭3根，蒜片適(shi)量，姜適(shi)量，八角適(shi)量、桂皮適(shi)量，香葉適(shi)量

步驟：

1、先將豬(zhu)肚洗(xi)干凈(jing)了，再用熱(re)水煮(zhu)沸去掉臟東(dong)西后，再放入適量的蔥姜、八角、桂皮(pi)和香葉煮(zhu)30-40分鐘左右。

2、期間(jian)將貢(gong)菜泡(pao)發后，切(qie)段，姜切(qie)絲，蒜拍扁，蔥頭切(qie)段，辣椒切(qie)段。

3、煮(zhu)好(hao)都的(de)豬肚(du)撈起過(guo)下冷水，然后切絲備(bei)用。

4、油鍋(guo)(guo)下蒜(suan)（一半），姜絲(si)，蔥頭，爆香，放入(ru)肚絲(si)，大(da)火爆炒后，豬肚出(chu)鍋(guo)(guo)待(dai)用。

5、另起鍋(guo)再放入另一(yi)半的蒜，倒入適量的油(you)爆香后(hou)，下貢菜炒(chao)香，炒(chao)至斷生(sheng)后(hou)接著放入豬肚絲一(yi)起快炒(chao)。

6、最(zui)好調入(ru)醋加生(sheng)粉(fen)(fen)、雞精、胡椒粉(fen)(fen)，大(da)火收汁即可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買回(hui)來(lai)(lai)的(de)豬(zhu)肚的(de)肥油清理掉(diao)，用自來(lai)(lai)水沖洗干凈(jing)，然(ran)后放入一大勺鹽(yan)和醋(cu)，里(li)里(li)外(wai)外(wai)均(jun)勻(yun)的(de)抓一遍，然(ran)后腌制5分鐘(zhong)左右。

2、時間到后(hou)再加(jia)適量的面粉均勻抓(zhua)下，再腌制5分鐘，然后(hou)在用(yong)手里(li)里(li)外(wai)(wai)外(wai)(wai)反復的抓(zhua)搓約3分鐘，最后(hou)再加(jia)兩(liang)勺白酒和(he)一勺醬油攪拌均勻豬肚涼個1分鐘左(zuo)右，再用(yong)清水沖洗(xi)干凈即可。