豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料】：豬肚250g，貢(gong)菜(cai)200g

【輔料】：辣椒(jiao)5個，蔥頭(tou)3根(gen)，蒜片(pian)適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，八角適(shi)量(liang)、桂皮適(shi)量(liang)，香葉適(shi)量(liang)

步驟：

1、先(xian)將(jiang)豬肚洗干凈了(le)，再(zai)用熱(re)水煮(zhu)沸(fei)去掉臟東(dong)西后(hou)，再(zai)放入(ru)適量(liang)的蔥姜、八(ba)角、桂(gui)皮和香葉煮(zhu)30-40分鐘(zhong)左右。

2、期間(jian)將(jiang)貢菜泡發后，切段，姜切絲(si)，蒜拍扁，蔥(cong)頭切段，辣(la)椒切段。

3、煮好都(dou)的豬肚(du)撈(lao)起(qi)過(guo)下冷水(shui)，然后(hou)切(qie)絲備(bei)用(yong)。

4、油鍋下蒜（一半(ban)），姜絲，蔥頭，爆香，放入肚(du)絲，大火爆炒(chao)后(hou)，豬肚(du)出鍋待用。

5、另(ling)起鍋(guo)再放入(ru)(ru)另(ling)一(yi)半的蒜，倒入(ru)(ru)適量的油(you)爆香后，下貢菜炒香，炒至(zhi)斷(duan)生(sheng)后接著放入(ru)(ru)豬(zhu)肚絲一(yi)起快(kuai)炒。

6、最好調入醋加生粉、雞精、胡椒粉，大火收(shou)汁即可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將(jiang)買回來的豬肚的肥油清(qing)理掉，用自來水沖洗干凈，然(ran)后放入一大(da)勺鹽和(he)醋，里(li)里(li)外外均(jun)勻(yun)的抓一遍，然(ran)后腌制5分鐘左右(you)。

2、時間到后(hou)再(zai)加(jia)適量(liang)的(de)面粉均勻抓(zhua)下，再(zai)腌制5分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)在用手里里外外反(fan)復的(de)抓(zhua)搓約3分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)再(zai)加(jia)兩勺(shao)白(bai)酒和一(yi)勺(shao)醬油攪拌(ban)均勻豬肚涼(liang)個1分(fen)鐘(zhong)左右，再(zai)用清水沖(chong)洗干凈(jing)即(ji)可(ke)。