白(bai)切(qie)雞(ji)是(shi)粵菜(cai)雞(ji)肴中(zhong)最(zui)普通的一種(zhong)，屬(shu)于(yu)浸雞(ji)類(lei)。以(yi)其(qi)制作(zuo)簡(jian)易，剛熟不爛(lan)，不加配料(liao)且保持原味為特點。白(bai)切(qie)雞(ji)皮(pi)爽肉滑，清淡鮮美(mei)。

三杯(bei)雞的做(zuo)法 三杯(bei)雞的做(zuo)法 三杯(bei)雞是江西傳統名菜，因其烹制時(shi)不放湯(tang)水，僅用米酒(jiu)一(yi)杯(bei)，豬油一(yi)杯(bei)，醬油一(yi)杯(bei)，故名三杯(bei)雞。 此菜色(se)澤(ze)醬紅(hong)、原汁原味，醇香(xiang)誘人(ren)，酒(jiu)飯皆宜。

宮保雞(ji)丁的(de)做法 宮保雞(ji)丁，四(si)川傳統名菜(cai)。由(you)雞(ji)丁、干(gan)辣椒(jiao)、花生(sheng)米(mi)等(deng)炒制而成。傳說是清末(mo)宮保丁寶楨的(de)家廚(chu)創制而得(de)名。特點是由(you)嫩(nen)(nen)滑雞(ji)肉、脆(cui)香花生(sheng)、鮮(xian)香辣椒(jiao)和多(duo)重嗆鍋小料等(deng)復合風味交織(zhi)而成的(de)宮保雞(ji)丁，真是脆(cui)嫩(nen)(nen)交織(zhi)，香辣開胃，口感豐富，也是我外食中最(zui)喜(xi)歡點的(de)一道菜(cai)。

燉全雞(ji)(ji)是以整雞(ji)(ji)清燉，是湖北傳(chuan)統宴席上的一(yi)道大菜。要選用嫩仔母雞(ji)(ji)先油炸定型后，將香料袋(dai)置于雞(ji)(ji)腹(fu)中(zhong)，整雞(ji)(ji)燉制，即可增香提(ti)鮮，又不失原汁(zhi)原味。

豬肚煲雞，又(you)名豬肚包雞火鍋、鳳凰(huang)投胎。是廣東省傳(chuan)統的(de)漢(han)族名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系。廣東客家地區酒席必備的(de)餐前用湯(tang)，湯(tang)里(li)濃中帶清，有濃郁(yu)的(de)藥材味和胡椒(jiao)香氣(qi)。

汽鍋(guo)(guo)(guo)雞(ji)正宗做法(fa) 汽鍋(guo)(guo)(guo)雞(ji)一定要(yao)用(yong)云南昆明南部建水(shui)出(chu)產的(de)(de)紫陶汽鍋(guo)(guo)(guo)，建水(shui)汽鍋(guo)(guo)(guo)采用(yong)當地得天(tian)獨(du)厚且(qie)蘊藏(zang)量(liang)豐富(fu)的(de)(de)五色土配制，土壤里富(fu)含各種微量(liang)元素(su)和礦物(wu)質。高溫燒制后汽鍋(guo)(guo)(guo)有(you)自然(ran)調(diao)節的(de)(de)功能，也就是根據食物(wu)的(de)(de)蘇醒自然(ran)補充缺乏的(de)(de)礦物(wu)元素(su)。我們(men)知道食物(wu)都有(you)偏性(xing)，被汽鍋(guo)(guo)(guo)一蒸(zheng)變(bian)成了中性(xing)，非常合適人食用(yong)。

干鍋(guo)雞的做法 干鍋(guo)雞是一道漢族傳統(tong)名(ming)菜，以(yi)雞肉為(wei)主要(yao)食材，整道菜香脆酸辣(la)俱全，顏色(se)五彩繽紛，能促進食欲，營養價值豐富(fu)。雞肉有溫中益氣、補虛填(tian)精(jing)、健(jian)脾胃、活血脈、強筋(jin)骨的功(gong)效(xiao)。青(qing)紅(hong)椒粒(li)、甜(tian)玉米粒(li)、青(qing)豆粒(li)等能為(wei)孕婦(fu)提供足量的維(wei)生素。