白切(qie)雞是粵菜(cai)雞肴(yao)中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作(zuo)簡易，剛熟不(bu)爛，不(bu)加配(pei)料且保持(chi)原味為特(te)點。白切(qie)雞皮(pi)爽肉(rou)滑(hua)，清淡鮮(xian)美。

三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)的做(zuo)法 三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)的做(zuo)法 三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)是江西傳(chuan)統(tong)名(ming)菜，因(yin)其(qi)烹制時(shi)不放湯水(shui)，僅用米酒一(yi)(yi)杯(bei)(bei)，豬(zhu)油(you)一(yi)(yi)杯(bei)(bei)，醬油(you)一(yi)(yi)杯(bei)(bei)，故名(ming)三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)。 此菜色澤醬紅、原(yuan)汁原(yuan)味，醇香(xiang)誘(you)人，酒飯皆宜(yi)。

宮(gong)保雞丁的(de)(de)做(zuo)法 宮(gong)保雞丁，四川傳(chuan)統名菜。由(you)(you)雞丁、干辣(la)(la)椒(jiao)、花(hua)生(sheng)米等炒制(zhi)而成。傳(chuan)說(shuo)是(shi)(shi)清末宮(gong)保丁寶楨的(de)(de)家廚創制(zhi)而得名。特點是(shi)(shi)由(you)(you)嫩(nen)滑雞肉、脆香花(hua)生(sheng)、鮮香辣(la)(la)椒(jiao)和多重嗆鍋小料等復合風味交織而成的(de)(de)宮(gong)保雞丁，真是(shi)(shi)脆嫩(nen)交織，香辣(la)(la)開(kai)胃，口感豐富，也是(shi)(shi)我外食(shi)中最(zui)喜歡(huan)點的(de)(de)一道(dao)菜。

燉全(quan)雞(ji)(ji)(ji)是以(yi)整(zheng)雞(ji)(ji)(ji)清燉，是湖(hu)北傳統宴(yan)席上的(de)一道(dao)大菜。要選(xuan)用嫩仔母雞(ji)(ji)(ji)先(xian)油(you)炸定型后，將香料袋置(zhi)于雞(ji)(ji)(ji)腹中，整(zheng)雞(ji)(ji)(ji)燉制，即可增香提鮮(xian)，又不失原汁原味。

豬肚(du)煲雞，又名(ming)豬肚(du)包(bao)雞火(huo)鍋、鳳(feng)凰投胎(tai)。是廣東(dong)省傳統的(de)漢族(zu)名(ming)菜(cai)，屬(shu)于(yu)粵菜(cai)系(xi)。廣東(dong)客家地區酒席必(bi)備的(de)餐前用湯，湯里濃中帶(dai)清，有(you)濃郁的(de)藥材味(wei)和胡椒香氣。

汽(qi)鍋(guo)(guo)雞正(zheng)宗(zong)做法 汽(qi)鍋(guo)(guo)雞一定要用云南昆明南部建(jian)水出產(chan)的紫陶汽(qi)鍋(guo)(guo)，建(jian)水汽(qi)鍋(guo)(guo)采(cai)用當地得天獨厚且蘊(yun)藏量豐富(fu)的五色土配制，土壤里富(fu)含各種微量元(yuan)(yuan)素(su)和礦物(wu)質(zhi)。高溫燒(shao)制后汽(qi)鍋(guo)(guo)有自然(ran)調節的功(gong)能，也就(jiu)是根據(ju)食(shi)物(wu)的蘇(su)醒自然(ran)補充缺乏的礦物(wu)元(yuan)(yuan)素(su)。我們知(zhi)道(dao)食(shi)物(wu)都有偏性，被汽(qi)鍋(guo)(guo)一蒸變成了中性，非常合適(shi)人食(shi)用。

干鍋(guo)雞的做法(fa) 干鍋(guo)雞是一道(dao)漢族傳統名菜，以(yi)雞肉為(wei)主要食材，整道(dao)菜香脆酸辣俱全(quan)，顏色(se)五彩繽紛(fen)，能促進食欲，營養(yang)價(jia)值豐富。雞肉有溫中益(yi)氣、補(bu)虛填(tian)精、健脾胃、活血脈(mo)、強筋骨的功效(xiao)。青紅椒粒(li)(li)、甜玉(yu)米粒(li)(li)、青豆(dou)粒(li)(li)等(deng)能為(wei)孕婦提供足量(liang)的維(wei)生素。