用料
【主料】豬里脊肉150克
【輔料】黑木耳50克
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、青椒兩個、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、、香油1茶匙、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、豆瓣醬一大勺、蠔油兩大勺、植物油2湯匙

魚香肉絲的做法

1.肉切絲(si)，加(jia)少許鹽、料酒和生粉腌(a)制10分鐘；

2.水發木耳、青(qing)椒切絲。（這次青(qing)椒就剩(sheng)一(yi)(yi)個了，只好再用(yong)了一(yi)(yi)個紅椒頂(ding)替一(yi)(yi)下）；

3.蔥、姜、蒜切好備(bei)用；

4.準備好調味汁：蠔油兩大(da)勺(shao)(shao)， 生抽一大(da)勺(shao)(shao)， 醋(cu)一大(da)勺(shao)(shao)， 糖一大(da)勺(shao)(shao)，豆瓣醬一大(da)勺(shao)(shao)。調勻備用(yong)；

5.炒鍋里把油(you)燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒；

6.炒至(zhi)肉絲變白(bai)，加入(ru)調味汁(zhi)，炒勻；

7.再倒入青椒和(he)木耳，用裝(zhuang)調(diao)味汁(zhi)的小碗裝(zhuang)點(dian)水，加進去，翻炒(chao)至(zhi)醬汁(zhi)濃稠并均勻裹在肉絲和(he)配料(liao)上就可以了(le)；

烹飪技巧
大家有沒有發現，調味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；