紅椒釀肉的做法：

【主料】：紅辣椒(jiao)500克(ke)(ke)，豬肉300克(ke)(ke)，香菇(gu)25克(ke)(ke)

【輔料】：雞蛋1個，蔥末、姜末各8克，醬油(you)20克，料酒(jiu)10克，精鹽1克、味精各2克，水淀粉30克，香油(you)10克，豬(zhu)油(you)適量，蒜瓣少許

步驟：

1.紅辣椒洗凈，去蒂、籽。豬肉剁成肉泥，香菇切粒

2.豬肉，香菇放入容器(qi)中，加入雞(ji)蛋、蔥末、姜末及醬(jiang)油、料酒(jiu)，鹽、豬油調(diao)勻

3.釀(niang)入紅(hong)辣椒內，用水淀粉封口

4.鍋內放油(you)燒至七成熱，下入紅辣椒(jiao)炸至8成熟撈出

5.底(di)朝下碼入碗內(nei)，撒上蒜瓣(ban)上籠蒸透(tou)，沁出(chu)原汁翻扣(kou)在盤中

6.用水淀粉勾(gou)芡，淋在蒸熟(shu)的紅泡椒(jiao)上面即可(ke)

小貼士：

1、豬肉剁成肉泥(ni)，愈(yu)細愈(yu)好。

2、炸(zha)(zha)釀餡的紅辣(la)椒(jiao)，定型即可(ke)不必炸(zha)(zha)熟