紅椒釀肉的做法：

【主料】：紅辣(la)椒500克，豬(zhu)肉300克，香菇25克

【輔料】：雞(ji)蛋1個(ge)，蔥末、姜(jiang)末各(ge)8克(ke)，醬油20克(ke)，料酒10克(ke)，精鹽1克(ke)、味(wei)精各(ge)2克(ke)，水(shui)淀粉30克(ke)，香油10克(ke)，豬油適量，蒜(suan)瓣少許(xu)

步驟：

1.紅(hong)辣椒洗凈，去蒂、籽。豬肉(rou)剁成肉(rou)泥，香菇(gu)切(qie)粒(li)

2.豬肉，香菇放入(ru)容器中，加入(ru)雞蛋、蔥末、姜(jiang)末及醬油、料酒，鹽、豬油調勻

3.釀入紅辣(la)椒內，用水淀(dian)粉封口(kou)

4.鍋內放油燒至七成熱，下入紅辣椒炸至8成熟(shu)撈出(chu)

5.底朝下碼入碗內，撒(sa)上(shang)蒜瓣上(shang)籠蒸透，沁出(chu)原汁(zhi)翻扣在盤中

6.用水淀粉(fen)勾芡，淋在蒸熟的紅泡(pao)椒(jiao)上面(mian)即(ji)可

小貼士：

1、豬肉剁成肉泥(ni)，愈(yu)(yu)細愈(yu)(yu)好。

2、炸釀餡的紅辣椒，定(ding)型即可(ke)不必(bi)炸熟