鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料(liao)：新鮮豬腿(tui)肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油(you)；

2.豬腿肉(rou)切小塊，放入料理機里絞(jiao)打成肉(rou)末；

3.生姜切絲用溫水浸(jin)泡，豬肉餡(xian)里加一個(ge)雞蛋、適(shi)量鹽、糖、生抽(chou)、蠔油(you)、蔥末；

4.生姜水倒入肉餡(xian)中，將豬(zhu)肉餡(xian)攪拌好；

5.下(xia)面就是(shi)包(bao)餛飩了，這(zhe)個是(shi)最簡單(dan)的包(bao)餛飩法，就是(shi)餡料放皮中間，四周(zhou)隨意捏一(yi)下(xia)了事；

6.紫菜(cai)、蝦皮(pi)洗(xi)凈，待(dai)用；

7.鍋里(li)倒高湯(tang)（或水），下紫菜和蝦皮(pi)煮(zhu)沸；

8.下入(ru)餛飩煮熟(shu)，再淋入(ru)一些麻油，調以適量鹽，撒蔥花(hua)即(ji)可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。