香辣田雞的做法：

【主料(liao)】：田雞(ji)300g

【輔料】：蒜(suan)苗適(shi)量(liang)(liang)，紅辣椒(jiao)5個，干辣椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)，花椒(jiao)1g，白胡椒(jiao)2g，姜適(shi)量(liang)(liang)，蒜(suan)5個，醬油1勺，料酒適(shi)量(liang)(liang)，淀(dian)粉適(shi)量(liang)(liang)，油適(shi)量(liang)(liang)，鹽5g

步驟：

1、蒜苗、紅辣(la)椒洗凈(jing)(jing)切好，干辣(la)椒、花椒洗凈(jing)(jing)備(bei)用

2、田(tian)雞洗凈斬成塊(kuai)放入醬油(you)、料酒、淀粉，腌(a)制30分鐘

3、紅辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、醬(jiang)油拌(ban)勻(yun)

4、鍋燒(shao)熱后加入(ru)油(you)，油(you)燒(shao)熱后放入(ru)田雞爆炒

5、鍋內留油，放入紅(hong)辣椒(jiao)、姜(jiang)、蒜爆(bao)香

6、加(jia)入干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蒜苗一起翻炒

7、把過了油的田(tian)雞(ji)倒入(ru)鍋內，加入(ru)白胡椒、醬油、料(liao)酒、鹽和少(shao)許水

8、快速翻(fan)炒均勻即(ji)可(ke)

小貼士：

1、田(tian)雞(ji)要選(xuan)用新鮮超(chao)市賣的，不要選(xuan)用野(ye)生田(tian)雞(ji)。野(ye)生田(tian)雞(ji)是受保(bao)護動物(wu)。

2、過油(you)是為田雞的肉(rou)收緊些和干爽些