香辣田雞的做法：

【主料】：田(tian)雞300g

【輔料】：蒜(suan)苗適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，紅(hong)辣椒5個(ge)，干辣椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，花椒1g，白胡椒2g，姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒜(suan)5個(ge)，醬油(you)1勺，料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，淀(dian)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽5g

步驟：

1、蒜苗(miao)、紅辣椒(jiao)(jiao)洗(xi)凈(jing)切好(hao)，干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)洗(xi)凈(jing)備用

2、田雞(ji)洗凈斬成塊放(fang)入醬油(you)、料酒、淀粉，腌(a)制30分鐘(zhong)

3、紅辣椒、姜、蒜剁(duo)成末，加入料(liao)酒、醬油(you)拌勻

4、鍋燒熱(re)后加入油(you)，油(you)燒熱(re)后放入田雞爆炒

5、鍋內(nei)留油，放入紅辣(la)椒、姜、蒜爆香

6、加入干(gan)辣椒、花椒、蒜苗一起翻(fan)炒

7、把過(guo)了油的(de)田雞倒入鍋(guo)內，加入白胡(hu)椒、醬油、料酒(jiu)、鹽和少許水

8、快速翻炒均勻即可

小貼士：

1、田雞(ji)(ji)要選(xuan)用(yong)(yong)新鮮超市賣的，不要選(xuan)用(yong)(yong)野生田雞(ji)(ji)。野生田雞(ji)(ji)是受保護動(dong)物。

2、過(guo)油是為田雞的肉收緊些(xie)(xie)和干爽些(xie)(xie)