干煸四(si)季(ji)豆(dou)是一道(dao)(dao)漢(han)族傳統菜(cai)肴，屬(shu)于川(chuan)菜(cai)菜(cai)系。中(zhong)(zhong)國(guo)南方叫四(si)季(ji)豆(dou)，在中(zhong)(zhong)國(guo)北方叫豆(dou)角。以豬肉(rou)和四(si)季(ji)豆(dou)為原料。 口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易(yi)上手(shou)，營養價值豐富，是一道(dao)(dao)色香味俱全的家常菜(cai)。

四季豆(dou)是南方是餐桌上的(de)(de)(de)常見蔬菜之(zhi)一(yi)。無論單獨清(qing)炒，還是和肉類同燉，亦(yi)或(huo)是焯熟涼拌，都很(hen)符(fu)合人們(men)的(de)(de)(de)口味。四季豆(dou)切絲之(zhi)后，更容易入(ru)味，配上滑嫩的(de)(de)(de)肉絲，是一(yi)道(dao)很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)下飯菜。夏(xia)末秋初，一(yi)道(dao)色彩(cai)斑(ban)斕的(de)(de)(de)菜或(huo)許能讓你胃(wei)口大增。

四(si)季(ji)豆含有皂甘、尿(niao)毒酶和多種球蛋(dan)白(bai)等獨特成分(fen)，可以(yi)提高(gao)免疫(yi)力，增加抗(kang)病(bing)能力。每到一個季(ji)節交替時，也是感冒發(fa)病(bing)期，所以(yi)排骨燒四(si)季(ji)豆，既(ji)可以(yi)貼(tie)秋膘(biao)又可以(yi)提高(gao)免疫(yi)力。