黃豆(dou)(dou)是(shi)一(yi)種(zhong)豆(dou)(dou)科植(zhi)物，在我國已經(jing)有了5000多年的(de)栽培歷史(shi)，主產于黑龍江(jiang)、東北、四(si)川和黃淮流域(yu)。由于春夏秋三季都為黃豆(dou)(dou)的(de)產季，且種(zhong)植(zhi)區域(yu)廣、產量大(da)，所以黃豆(dou)(dou)價格不貴，一(yi)公斤優質黃豆(dou)(dou)的(de)價格只(zhi)有10-20元。

黃豆(dou)(dou)即黃大(da)豆(dou)(dou)，是大(da)豆(dou)(dou)的一(yi)種(zhong)。除了黃豆(dou)(dou)之(zhi)外，大(da)豆(dou)(dou)還包括(kuo)黑(hei)豆(dou)(dou)、飼料(liao)豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類(lei)。

是(shi)的(de)(de)(de)。黃(huang)(huang)豆(dou)和毛(mao)豆(dou)就是(shi)一種東(dong)西(xi)，毛(mao)豆(dou)是(shi)是(shi)新鮮連(lian)莢的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)豆(dou)，而我們說的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)豆(dou)一般指干黃(huang)(huang)豆(dou)，即由熟透后(hou)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)豆(dou)剝去(qu)豆(dou)莢后(hou)曬干制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排(pai)骨飛水(shui)一(yi)(yi)遍(bian)后(hou)沖洗(xi)干凈，然后(hou)將泡軟后(hou)的黃(huang)(huang)豆(dou)和(he)排(pai)骨一(yi)(yi)起放入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)適量的水(shui)，大火煮開后(hou)繼續煮15分(fen)鐘，轉慢小火煲1小時。之后(hou)加入(ru)(ru)海(hai)帶再繼續煲30分(fen)鐘，最后(hou)用鹽調味(wei)，海(hai)帶黃(huang)(huang)豆(dou)排(pai)骨湯就做(zuo)好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將黃(huang)豆洗凈后(hou)泡軟，然后(hou)用小火(huo)將它翻炒(chao)30分鐘(zhong)。等到黃(huang)豆表皮開(kai)(kai)裂后(hou)，將它倒(dao)出(chu)，放(fang)入(ru)盆(pen)子里晾涼。把晾涼后(hou)的黃(huang)豆放(fang)入(ru)玻(bo)璃瓶中，然后(hou)倒(dao)入(ru)米醋，蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)置一星期，開(kai)(kai)蓋(gai)可(ke)食(shi)用。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣寬(kuan)中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健(jian)脾寬(kuan)中、祛風解(jie)毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏、養血(xue)、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生成(cheng)草酸鈣等(deng)沉淀物質，影響腸胃吸收。（如菠菜、芥菜、香椿、空心(xin)菜等(deng)。）

黃豆+富含磷元素的食物：影(ying)響鈣元素的吸收，導致(zhi)黃(huang)豆營(ying)養價值降低。（如雞蛋、香(xiang)菇(gu)、酸奶(nai)、魚蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消化(hua)負擔，并抑制黃豆(dou)中(zhong)不飽和脂肪酸的吸收量，降低黃豆(dou)的營養價值。（如豬皮、雞(ji)皮、糕點、肥豬肉等。）

有慢性消化道(dao)疾病(bing)、嚴重(zhong)肝病(bing)、腎病(bing)、痛風等疾病(bing)的患(huan)者不宜食用黃豆。

據Maigoo健康(kang)小編了解，長(chang)期大量(liang)(liang)食用黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)容易在體內(nei)產生大量(liang)(liang)氣體，使肚(du)子發脹。而且黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)中含有(you)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)很多(duo)，如(ru)果(guo)吃太多(duo)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)的(de)話，不僅黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)本身的(de)蛋白(bai)質難以被消化，而且還會影響(xiang)其他營養成分的(de)吸收，所以黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)及黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)制品不宜長(chang)期大量(liang)(liang)食用。

選豆：選發芽率高、發芽勢好的(de)新豆，過篩洗(xi)凈(jing)。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取(qu)出干(gan)黃(huang)豆(dou)，用清(qing)水清(qing)洗一遍后瀝干(gan)水分。將(jiang)洗干(gan)凈(jing)的黃(huang)豆(dou)倒入鋪了油紙的烤盤(pan)中(zhong)鋪平，然后放到預(yu)熱到150℃的烤箱(xiang)中(zhong)烤15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃豆洗凈后浸泡一晚上，之后將(jiang)黃豆放入電(dian)飯煲中用(yong)煮粥的方式將(jiang)其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃(huang)豆洗(xi)凈后用清水浸(jin)泡(pao)12個小時，然后放到(dao)料理機(ji)內打成豆漿。

煮豆漿：把豆漿倒入鍋(guo)中，開中火，一(yi)(yi)邊煮(zhu)一(yi)(yi)邊攪拌，然后(hou)加一(yi)(yi)點點內酯(zhi)和(he)涼開水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如(ru)果是(shi)嫩黃豆(dou)，那么我們可(ke)以將(jiang)其放(fang)到密封(feng)的塑料袋中裝(zhuang)起(qi)來，然(ran)后直(zhi)接放(fang)入冰箱(xiang)的保(bao)鮮層保(bao)存，這種(zhong)方法(fa)能(neng)保(bao)鮮一個月左右(you)。

如果是已經曬干的干黃(huang)豆，那就不需要(yao)放到(dao)冰箱內保(bao)存(cun)了(le)。將它用(yong)干燥的容器裝起來，然后(hou)放到(dao)陰涼通風處保(bao)存(cun)即(ji)可。Maigoo編輯為(wei)了(le)防(fang)蟲，會在容器里(li)噴灑一點白酒，然后(hou)用(yong)保(bao)鮮膜(mo)密封(feng)。

黃豆喜(xi)歡溫(wen)暖的生(sheng)長環境，種(zhong)子在(zai)10-12℃開始發芽，所以適合在(zai)每年的2-3月或6-7月種(zhong)植。

翻地：種植(zhi)黃(huang)豆前，需要先翻耕30厘(li)米的土地，使(shi)其更(geng)為松軟肥沃。

浸種：將黃豆(dou)種子放入赤霉素中浸泡(pao)10分鐘，消滅表面(mian)的病菌。

種植：把黃(huang)豆(dou)種子撒(sa)在(zai)土壤(rang)上，再(zai)覆蓋一層地膜。