黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)是(shi)一種(zhong)豆(dou)(dou)科(ke)植物，在我國已經(jing)有了(le)5000多年的(de)栽培歷史，主(zhu)產(chan)于黑龍江、東北、四川和(he)黃(huang)(huang)淮流(liu)域。由(you)于春(chun)夏秋三季(ji)都為黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)的(de)產(chan)季(ji)，且(qie)種(zhong)植區(qu)域廣(guang)、產(chan)量大(da)，所以(yi)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)價(jia)格(ge)不貴，一公(gong)斤優(you)質黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)的(de)價(jia)格(ge)只有10-20元。

黃豆(dou)即黃大豆(dou)，是大豆(dou)的一種。除了黃豆(dou)之外，大豆(dou)還包括黑豆(dou)、飼料豆(dou)等豆(dou)類(lei)。

是的(de)。黃(huang)豆(dou)(dou)和毛豆(dou)(dou)就是一(yi)種(zhong)東西，毛豆(dou)(dou)是是新鮮(xian)連(lian)莢(jia)的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)，而我們說的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)一(yi)般指干(gan)(gan)黃(huang)豆(dou)(dou)，即由熟透后(hou)的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)剝去(qu)豆(dou)(dou)莢(jia)后(hou)曬干(gan)(gan)制得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排骨飛(fei)水(shui)一遍后(hou)(hou)(hou)沖(chong)洗干凈，然后(hou)(hou)(hou)將泡軟后(hou)(hou)(hou)的(de)黃豆和排骨一起(qi)放入(ru)鍋中，加入(ru)適(shi)量的(de)水(shui)，大火煮開后(hou)(hou)(hou)繼續煮15分鐘(zhong)(zhong)，轉慢小火煲(bao)1小時。之(zhi)后(hou)(hou)(hou)加入(ru)海帶(dai)(dai)再繼續煲(bao)30分鐘(zhong)(zhong)，最后(hou)(hou)(hou)用鹽(yan)調(diao)味，海帶(dai)(dai)黃豆排骨湯就做好了(le)。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將黃豆洗凈后(hou)(hou)(hou)泡軟，然后(hou)(hou)(hou)用小火將它(ta)翻炒30分鐘。等到黃豆表皮開裂后(hou)(hou)(hou)，將它(ta)倒(dao)出，放(fang)(fang)(fang)入(ru)盆子里(li)晾涼。把晾涼后(hou)(hou)(hou)的黃豆放(fang)(fang)(fang)入(ru)玻璃瓶(ping)中，然后(hou)(hou)(hou)倒(dao)入(ru)米醋(cu)，蓋上(shang)蓋子，放(fang)(fang)(fang)置(zhi)一星期，開蓋可食用。

黃豆+小米：健(jian)脾和胃、益氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛(qu)風解毒(du)。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容(rong)養(yang)顏(yan)、養(yang)血、健(jian)骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易生(sheng)成草酸鈣等沉淀物質，影響腸(chang)胃吸收。（如菠菜(cai)、芥菜(cai)、香椿、空心(xin)菜(cai)等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素的吸收，導致黃豆營養(yang)價值降低(di)。（如雞蛋、香菇、酸奶(nai)、魚蝦(xia)肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加(jia)重消化負擔，并抑制黃(huang)豆(dou)(dou)中不飽和脂(zhi)肪酸(suan)的(de)吸收量，降低黃(huang)豆(dou)(dou)的(de)營養價值。（如(ru)豬皮(pi)、雞皮(pi)、糕(gao)點、肥豬肉等。）

有(you)慢(man)性消(xiao)化(hua)道疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing)、嚴重肝病(bing)(bing)(bing)、腎(shen)病(bing)(bing)(bing)、痛風等疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing)的患者不(bu)宜食(shi)用(yong)黃豆。

據(ju)Maigoo健康小編了解，長期(qi)(qi)大(da)量(liang)(liang)食用黃(huang)豆(dou)容易在體(ti)內產生大(da)量(liang)(liang)氣體(ti)，使肚子發脹(zhang)。而(er)且黃(huang)豆(dou)中(zhong)含有的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)很(hen)多，如果吃(chi)太多黃(huang)豆(dou)的(de)話，不僅黃(huang)豆(dou)本(ben)身(shen)的(de)蛋白質(zhi)難以(yi)被(bei)消化，而(er)且還會影響其他(ta)營養成分的(de)吸(xi)收，所以(yi)黃(huang)豆(dou)及黃(huang)豆(dou)制品(pin)不宜長期(qi)(qi)大(da)量(liang)(liang)食用。

選豆：選發芽率高、發芽勢(shi)好的新豆(dou)，過篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干(gan)黃豆，用清(qing)水清(qing)洗(xi)一遍后瀝干(gan)水分。將洗(xi)干(gan)凈的黃豆倒入(ru)鋪(pu)了油(you)紙的烤(kao)盤中(zhong)鋪(pu)平，然后放到預熱到150℃的烤(kao)箱(xiang)中(zhong)烤(kao)15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃豆洗凈后(hou)浸泡一晚上(shang)，之后(hou)將黃豆放入電飯煲(bao)中用煮(zhu)粥的方式將其煲(bao)軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈后用清(qing)水浸(jin)泡12個小時(shi)，然后放到料理機內(nei)打成豆漿。

煮豆漿：把豆漿倒入鍋中，開中火，一邊(bian)煮一邊(bian)攪(jiao)拌，然(ran)后(hou)加(jia)一點點內酯和涼開水(shui)。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃豆，那么我們可以將(jiang)其(qi)放(fang)到密(mi)封的塑料袋中裝起來，然后(hou)直接放(fang)入冰箱的保鮮層保存(cun)，這種方法能保鮮一個月左右。

如果是已經曬(shai)干的干黃豆(dou)，那就不(bu)需(xu)要放(fang)到冰箱內保(bao)存了。將它用干燥的容(rong)器(qi)裝起(qi)來(lai)，然(ran)后放(fang)到陰涼(liang)通(tong)風處保(bao)存即可。Maigoo編輯(ji)為(wei)了防蟲，會(hui)在(zai)容(rong)器(qi)里噴(pen)灑一(yi)點(dian)白酒，然(ran)后用保(bao)鮮(xian)膜密(mi)封。

黃豆喜(xi)歡溫暖(nuan)的(de)生長環境，種子在10-12℃開始發芽，所(suo)以適(shi)合在每(mei)年的(de)2-3月或6-7月種植。

翻地：種植黃豆(dou)前，需要先翻耕30厘米(mi)的土地，使(shi)其更為松軟肥沃。

浸種：將(jiang)黃(huang)豆種子放入(ru)赤霉素(su)中浸(jin)泡10分鐘，消滅表面(mian)的病菌。

種植：把黃(huang)豆種(zhong)子撒(sa)在(zai)土壤上，再覆蓋一(yi)層地膜。