黃(huang)豆醬(jiang)又叫(jiao)做大豆醬(jiang)，是用黃(huang)豆炒熟磨碎(sui)之(zhi)后發(fa)酵(jiao)而成，是我(wo)國傳統的調味(wei)醬(jiang)之(zhi)一。

黃豆(dou)醬(jiang)的熱量不是很高(gao)，一般每100g黃豆(dou)醬(jiang)中(zhong)只(zhi)含有120-130大卡左右的熱量，但是要注意，黃豆(dou)醬(jiang)具(ju)有促進(jin)食欲(yu)的作用(yong)，所以如果佐(zuo)餐食用(yong)，很可能會讓我(wo)們(men)食欲(yu)大漲，進(jin)食很多哦。

1、原料不同

黃豆(dou)醬的(de)制(zhi)作原料是黃豆(dou)，而甜(tian)面醬的(de)主(zhu)要制(zhi)作材料則是面粉。

2、顏色不同

甜面醬的顏色(se)(se)多為黃褐色(se)(se)或紅褐色(se)(se)，而黃豆(dou)醬多色(se)(se)澤鮮(xian)紅，看(kan)上去更(geng)加(jia)鮮(xian)艷。

3、食用方法不同

甜面醬多用來生吃，如蘸黃瓜、蘸烤鴨食用，而黃豆醬多用來烹飪其他食物，作為一種調味品使用。詳細>>

【黃醬和黃豆醬的區別】【豆瓣醬和黃豆醬的區別】

黃豆醬中(zhong)含有豐(feng)富的蛋白質、脂肪(fang)、維生素、不飽和脂肪(fang)酸(suan)等(deng)營(ying)養成(cheng)分，適量(liang)食用(yong)黃豆醬可以起到(dao)開胃消食、補充營(ying)養、預防心血管疾(ji)病等(deng)作用(yong)。詳細>>

食材調料：黃豆、辣椒(jiao)、油、姜、豆豉、冰糖(tang)、鹽、生抽、醬(jiang)油、洋蔥。

做法步驟：

第一步：將黃豆(dou)洗凈(jing)后(hou)(hou)浸泡一晚上，之后(hou)(hou)將黃豆(dou)放入電飯(fan)煲(bao)中(zhong)用煮粥的方式將其煲(bao)軟。

第(di)二步：將辣椒和(he)洋蔥切成小丁，姜切末備用。

第(di)三步(bu)：鍋中倒入(ru)大(da)量食用油，然后(hou)下(xia)入(ru)姜末爆香(xiang)，之(zhi)后(hou)再下(xia)入(ru)洋(yang)蔥丁(ding)進行翻炒。

第四步：洋蔥炒至透明(ming)后，下入辣椒炒至軟(ruan)爛(lan)。

第(di)五步：然后(hou)倒入(ru)黃豆和豆豉進行(xing)翻炒(chao)均勻，然后(hou)倒入(ru)適量溫水(shui)，加入(ru)少許(xu)生抽、醬(jiang)油、冰糖(tang)，開中小火悶20分鐘左右(you)。

第六步：最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。詳細>>

【辣椒黃豆醬的做法】【牛肉黃豆醬的做法】【香菇黃豆醬的做法】【自制黃豆醬的做法】

一、看外觀

優質的(de)黃豆(dou)醬粘稠度(du)適中，外表呈紅褐(he)色或棕褐(he)色，質地(di)均勻，無(wu)肉眼可(ke)見的(de)雜質。

二、聞氣味

黃豆醬(jiang)有(you)一股特殊的香氣(qi)，聞起(qi)來能(neng)刺激食欲，而(er)劣質的黃豆醬(jiang)聞起(qi)來有(you)酸味或(huo)是焦(jiao)糊味，反(fan)正就(jiu)是不好聞。

三、注意包裝信息

Maigoo食品小編提醒大家注意：作為一種食品，我們在挑選黃豆醬的時候一定要注意它的包裝信息是否完整，廠家是否有生產資質等。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到(dao)了網購達(da)人(ren)們大展(zhan)身手(shou)(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下(xia)手(shou)(shou)？

2、每(mei)逢節(jie)日(ri)活動，就到了(le)(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下(xia)手？

黃(huang)豆(dou)醬的吃法多(duo)種多(duo)樣(yang)，可以用來(lai)蒸(zheng)（黃(huang)豆(dou)醬蒸(zheng)魚）、炒（黃(huang)豆(dou)醬肉末炒茄子）、蘸（黃(huang)豆(dou)醬蘸黃(huang)瓜）、拌（黃(huang)豆(dou)醬拌面）等多(duo)種做法，接下(xia)來(lai)Maigoo美食小編(bian)為(wei)您簡單(dan)介紹兩種：

一、黃豆醬肉末燒茄子

食材調料：茄子、肉末、大(da)蒜(suan)、紅椒、香蔥、黃豆醬(jiang)、老抽、油。

做法步驟：

第一步：先(xian)將茄子洗凈切段，然(ran)后放入鍋中(zhong)蒸熟備(bei)用。

第二步：大蒜(suan)拍扁后去皮(pi)切成蒜(suan)末，紅椒和香(xiang)蔥切成段備用。

第三(san)步：熱鍋(guo)冷油，油熱后放(fang)入肉(rou)末進行(xing)煸(bian)炒，之后下入黃豆醬和茄子(zi)一起(qi)翻(fan)炒。

第(di)四(si)步：翻(fan)炒均勻后(hou)放(fang)入(ru)蒜末(mo)、紅椒和老抽起鍋，最后(hou)撒上少(shao)許蔥段進(jin)行(xing)點綴即可。

二、黃豆醬豉香春筍

食材調料：春筍、豬(zhu)里脊(ji)、豆(dou)豉、大蒜、蔥、料酒、生抽(chou)、黃(huang)豆(dou)醬(jiang)、麻(ma)油(you)、油(you)、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：里脊肉切絲，用(yong)料酒、生抽腌制7分鐘。

第二步：春筍(sun)剝去外皮，洗凈后切絲，焯(zhuo)水備(bei)用(yong)。

第(di)三(san)步：大蒜切末，蔥(cong)切蔥(cong)花。豆豉洗凈備用。

第四步(bu)：鍋中倒入(ru)油，燒(shao)至四成(cheng)熱，爆(bao)香蒜末和豆豉，放入(ru)肉(rou)絲(si)翻炒約2分鐘。

第五步：放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。詳細>>

【黃豆醬拌面的做法】【黃豆醬炸醬面的做法】【黃豆醬燉牛肉的做法】

沒有(you)開封(feng)的黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)放(fang)于(yu)陰(yin)涼干燥處(chu)進(jin)行保(bao)存即可，如果是(shi)(shi)已經開封(feng)的黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)或者是(shi)(shi)自己制作的黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)，一般需(xu)要(yao)密封(feng)后(hou)放(fang)于(yu)冰箱冷藏(zang)室進(jin)行冷藏(zang)保(bao)存，這樣黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)才不容易變質(zhi)(zhi)。買購(gou)健(jian)康小編提示：自制黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)由(you)于(yu)沒有(you)添加防(fang)腐劑等化學物質(zhi)(zhi)，保(bao)質(zhi)(zhi)期不是(shi)(shi)很(hen)長，建(jian)議做完(wan)后(hou)盡快使用(yong)完(wan)畢。

黃豆醬之所以要經過曬制是因為曬制可以蒸發黃豆的水份，同時接收太陽熱能利于發酵。一般來說，黃豆曬一星期左右就可以吃了。詳細>>

可(ke)以直接用(yong)(yong)黃(huang)豆醬拌面(mian)食用(yong)(yong)，不過(guo)想要口感更好一點的話(hua)，建議將黃(huang)豆醬用(yong)(yong)蒜末爆香(xiang)后再來(lai)拌面(mian)吃。

不可以。黃(huang)豆(dou)醬(jiang)和(he)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)是兩種不同的調料，黃(huang)豆(dou)醬(jiang)的口味(wei)偏醬(jiang)香、濃郁，而豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)的味(wei)道偏辛(xin)辣一點，所以一般不用黃(huang)豆(dou)醬(jiang)來代替豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)使用。

可以(yi)生吃(chi)，但(dan)是建(jian)議調味后再食用，因為黃豆醬的味道十分濃郁，如果(guo)直接生吃(chi)可能會被齁到，所以(yi)一(yi)般是調味后再使用。