黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋蔥一個(ge)、黃豆醬2大勺、大蒜少(shao)許(xu)、糖少(shao)許、料酒少許、姜少許(xu)、蔥少許。

步驟：

1、牛(niu)(niu)肉最好(hao)選用帶點(dian)肥肉，或者(zhe)選擇牛(niu)(niu)腩，也不(bu)錯哦，牛(niu)(niu)肉洗凈后切塊。

2、先煮(zhu)一鍋水，煮(zhu)開后(hou)，倒入切好(hao)的牛肉塊，加入料酒，姜(jiang)片，蔥，煮(zhu)至斷生(sheng)即可。

3、撈起，沖洗干凈。

4、倒(dao)入壓力鍋中(zhong)加(jia)少許(xu)水，壓透。

5、大蒜，剝(bo)好，洋蔥切片，備用。

6、起油鍋，下大蒜、洋蔥，煸炒。

7、炒至顏色微黃，出(chu)香味了，加(jia)入黃豆醬一起煸(bian)炒。

8、最后加入(ru)牛肉(rou)煸(bian)炒(chao)，倒入(ru)少許前面(mian)壓牛肉(rou)的湯汁(zhi)，糖少許。

9、倒(dao)入(ru)石鍋中再煮，煮至湯汁收干了(le)，就差(cha)不多了(le)！

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做法二：

食材：牛腩2000克、食鹽適(shi)量、醬油(you)1/2湯(tang)(tang)匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花(hua)椒30粒、料酒1湯(tang)(tang)匙、十(shi)三香1包、黃醬1湯(tang)(tang)匙、干山楂少(shao)許、水適(shi)量。

步驟：

1、牛腩適量(liang)洗凈備(bei)用。

2、切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。

3、鍋中放入(ru)適量冷水(shui)，把牛(niu)腩塊放入(ru)鍋中，中火焯水(shui)去沫(mo)。

4、邊焯水邊用(yong)(yong)筷(kuai)子將焯好的牛腩(nan)夾入盆中（這樣血沫去得更干凈，不(bu)用(yong)(yong)另外(wai)沖水去浮沫）.

5、牛腩焯水(shui)去沫(mo)的(de)同時(shi)，加(jia)熱高壓鍋(guo)，水(shui)量(liang)淹沒肉塊兩個指(zhi)關(guan)節為宜（如要用湯，水(shui)可加(jia)量(liang)）準備好調料(liao)盒和(he)其(qi)他(ta)調料(liao).

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如(ru)加(jia)鹽最后放）。

菜品特色：燉牛肉(rou)選好(hao)肉(rou)、去雜質(zhi)、放(fang)調料(liao)(liao)，掌握好(hao)火候簡單(dan)幾(ji)步就能搞定，不過放(fang)料(liao)(liao)的(de)時候也有幾(ji)個小竅門(men)，山楂(zha)、十三香料(liao)(liao)包和黃豆(dou)醬是小編燉牛肉(rou)必放(fang)的(de)調料(liao)(liao)~燉出來(lai)的(de)牛肉(rou)軟爛(lan)、湯(tang)美色(se)鮮、香氣(qi)撲鼻~。