牛(niu)(niu)排(pai)是西餐(can)中(zhong)常見的(de)美食，在(zai)(zai)歐(ou)洲(zhou)中(zhong)世紀(ji)，曾是貴族們才能(neng)享用到(dao)的(de)高(gao)級(ji)肉品。到(dao)了中(zhong)國(guo)，清末時期的(de)小說就已經(jing)出現牛(niu)(niu)排(pai)、豬(zhu)排(pai)等(deng)菜名(ming)。至今早(zao)已成為情(qing)人約會(hui)或是朋友(you)聚會(hui)時，在(zai)(zai)西餐(can)廳必(bi)點的(de)菜肴了。牛(niu)(niu)排(pai)的(de)種類有(you)許多，常見的(de)牛(niu)(niu)排(pai)有(you)菲力牛(niu)(niu)排(pai)、西冷(leng)牛(niu)(niu)排(pai)、肉眼牛(niu)(niu)排(pai)和(he)T骨(gu)牛(niu)(niu)排(pai)等(deng)，下面就來介(jie)紹下這(zhe)些牛(niu)(niu)排(pai)的(de)做法。

牛(niu)排的(de)美(mei)味，是(shi)所用牛(niu)肉(rou)的(de)品質以及烹飪工藝的(de)共(gong)同體現。好吃的(de)牛(niu)排鮮(xian)嫩多(duo)汁(zhi)，是(shi)許多(duo)人的(de)最愛。但美(mei)食當前，可(ke)千萬別(bie)舍不得吃，牛(niu)排放(fang)冷(leng)了再熱過，可(ke)就(jiu)老而無味了。

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