嫩中(zhong)帶脆(cui)的(de)(de)魷魚，是(shi)如今眾多人群喜愛(ai)的(de)(de)美食，特別是(shi)在傍晚的(de)(de)夜(ye)市中(zhong)。

烤的漬漬兒的魷魚香(xiang)氣撲鼻，實(shi)在讓人(ren)把持不(bu)住地去放肆吃一頓。那么(me)何不來學習下魷(you)魚的家(jia)常做法(fa)呢!

來看(kan)看(kan)夜市(shi)里那(nei)好吃的(de)魷魚餐(can)是怎(zen)么做的(de)吧(ba)！

==魷魚的做法==

==魷魚處理方法==

將魷魚(yu)沖洗(xi)干凈，用刀(dao)(dao)把(ba)(ba)頭(tou)和身體切開。刀(dao)(dao)從背上(shang)切開，取出兩根細長(chang)的(de)骨頭(tou)，并清理(li)干凈內臟、排泄(xie)物等(deng)不能吃的(de)雜物。把(ba)(ba)身體外(wai)面(mian)的(de)一層黑(hei)(hei)膜(mo)撕掉，黑(hei)(hei)膜(mo)很臟而且很韌，不適合食用。撕開后就是干凈白(bai)嫩的(de)一片了(le)。

將頭部切開，清(qing)洗掉里面的(de)臟東西。擠掉眼睛（小心噴(pen)出的(de)墨(mo)汁），還有(you)牙齒。觸須上的(de)一(yi)些塑料(liao)圈一(yi)樣(yang)的(de)雜質，放在流水下(xia)反復搓幾遍就能清(qing)理干凈了。

將菜刀(dao)和魷魚肉成45°角，從角落(luo)開始一(yi)(yi)道道劃(hua)(hua)(hua)橫(heng)線(xian)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)劃(hua)(hua)(hua)不切斷。劃(hua)(hua)(hua)過一(yi)(yi)輪(lun)后，換個方向(xiang)，和原(yuan)來(lai)(lai)的劃(hua)(hua)(hua)線(xian)成十字(zi)形，再(zai)來(lai)(lai)一(yi)(yi)輪(lun)。“畫(hua)”滿十字(zi)格后切成任(ren)意大(da)小均勻的形狀(zhuang)即可。

燒上(shang)一鍋(guo)(guo)清水(shui)(shui)，鍋(guo)(guo)底呈現小氣泡并向上(shang)冒出(chu)時（大(da)約80°），倒入適(shi)量料酒在水(shui)(shui)里去腥，然后把火關掉并隨即放(fang)入魷魚。等(deng)魷魚入鍋(guo)(guo)后，魷魚會卷起，等(deng)顏色全(quan)部變白(bai)就(jiu)可以出(chu)鍋(guo)(guo)，整個過程很快，大(da)約只有(you)10~15秒。

看(kan)了(le)這些(xie)魷(you)(you)魚(yu)(yu)菜譜(pu)，可不(bu)要(yao)(yao)再“猶豫”什么了(le)，咱們(men)要(yao)(yao)魷(you)(you)魚(yu)(yu)不(bu)要(yao)(yao)“魷(you)(you)魚(yu)(yu)”！記(ji)得(de)采購回(hui)來的(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)最(zui)好(hao)(hao)不(bu)要(yao)(yao)是冷凍過(guo)的(de)，不(bu)新鮮。挑選(xuan)好(hao)(hao)新鮮魷(you)(you)魚(yu)(yu)后記(ji)得(de)讓(rang)賣(mai)家幫忙(mang)處(chu)理(li)下，不(bu)愿處(chu)理(li)或處(chu)理(li)得(de)不(bu)好(hao)(hao)，還有小編教給大(da)家的(de)方法嘛，可千萬不(bu)要(yao)(yao)偷懶，而買了(le)不(bu)新鮮的(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)！