青(qing)椒炒魷魚的(de)做法：

【主料】：魷(you)魚(yu) 青(qing)椒

【配料】：料酒 姜 蒜 生抽 鹽 豆豉

步驟：

1.將整條新(xin)鮮魷魚(yu)(yu)從側(ce)面用刀(dao)剖開，在案板(ban)上(shang)展平；魷魚(yu)(yu)須和魷魚(yu)(yu)肉(rou)分(fen)開放在配有白醋、料酒及少量鹽(yan)的水(shui)中(zhong)浸泡20分(fen)鐘

2.去掉骨、內臟和(he)雜(za)物，用刀將內膜(mo)刮一遍，去掉附著(zhu)物和(he)粘液(ye)

3.翻過來將深色的外(wai)膜小心撕去（可能比較復雜，要有耐心）

4.把魷魚洗凈，斜切十字花(hua)刀；魷魚須去爪(zhua)殼(ke)，切段(duan)；青椒切小塊；少許(xu)豆豉剁碎

5.將魷魚入80度(du)水溫中，焯燙至蜷曲且(qie)成白(bai)色（一般10-15秒），立即撈出控水

6.起(qi)油鍋，爆香姜、蒜和豆(dou)豉(chi)，放入青椒，翻炒(chao)至(zhi)斷生(sheng)

7.大火入(ru)(ru)魷魚拌(ban)均，入(ru)(ru)料酒、生抽、鹽調(diao)味即(ji)可(ke)