青椒為植(zhi)物界，雙(shuang)子(zi)葉植(zhi)物綱(gang)，菊亞綱(gang)，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果(guo)實為漿(jiang)果(guo)。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子(zi)椒都是它的名字，因(yin)能結(jie)甜(tian)味漿(jiang)果(guo)，又叫甜(tian)椒、菜椒。

一年(nian)生或多(duo)年(nian)生草本植物(wu)，特點是(shi)果實(shi)較(jiao)(jiao)大，辣味較(jiao)(jiao)淡甚至根(gen)本不(bu)辣，作蔬菜食用而不(bu)作為調(diao)味料。由于它翠綠(lv)鮮艷，新培育(yu)出來(lai)的(de)品(pin)種還有紅、黃、紫等多(duo)種顏(yan)色，因此(ci)不(bu)但能(neng)自成一菜，還被廣(guang)泛用于配菜。

青椒由原產中(zhong)南美洲熱(re)帶地區的(de)辣椒在北美演(yan)化而來，經長期栽培馴化和人(ren)工選擇，使果(guo)實(shi)發生(sheng)體積(ji)增大(da)，果(guo)肉變厚(hou)，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。

1、解熱、鎮痛

辣椒辛溫，能(neng)夠通過發汗(han)而降低體溫，并緩解肌肉疼痛(tong)，因此(ci)具有(you)較強的解熱鎮痛(tong)作用

2、預防癌癥

辣椒的(de)(de)有(you)效成分(fen)辣椒素(su)是一種抗氧(yang)化物質，它(ta)可阻(zu)止有(you)關(guan)細(xi)胞(bao)的(de)(de)新陳代謝，從而終止細(xi)胞(bao)組織的(de)(de)癌(ai)變過程(cheng)，降(jiang)低癌(ai)癥細(xi)胞(bao)的(de)(de)發生(sheng)率(lv)

3、增加食欲、幫助消化

辣(la)椒強烈的(de)(de)香(xiang)辣(la)味能刺(ci)激唾(tuo)液和胃液的(de)(de)分泌，增加食欲(yu)，促進腸道蠕動(dong)，幫(bang)助消化(hua)

4、降脂減肥

辣椒所含的(de)辣椒素，能夠促進脂(zhi)肪(fang)的(de)新陳(chen)代(dai)謝(xie)，防止體內脂(zhi)肪(fang)積(ji)存，有利于降脂(zhi)減肥(fei)防病。

1、青椒的成熟期

大地(di)青椒的(de)成(cheng)熟期在每(mei)年的(de)秋季(ji)(ji)，大棚培(pei)養的(de)青椒的(de)話冬(dong)天(tian)也(ye)有售。所以基本上夏秋季(ji)(ji)節是應季(ji)(ji)的(de)。

2、看軟硬

首先拿起(qi)青椒(jiao)先感受到的(de)(de)是青椒(jiao)的(de)(de)質感，硬的(de)(de)說(shuo)明比較新鮮(xian)，剛摘下不久。軟的(de)(de)就(jiu)是放的(de)(de)時(shi)間(jian)長了，不能選。

3、看表面

表面上不能有傷口，因為青(qing)椒(jiao)本身比較(jiao)脆，通過運輸(shu)的擠壓非常容易(yi)擠壞，然后壞掉的部分就(jiu)開始腐爛(lan)。

4、看青椒柄

青椒放置得當，本身(shen)可以(yi)保證水分(fen)不(bu)太流失(shi)，但是新(xin)(xin)鮮與否看柄就知道。如果是綠色的就是比較新(xin)(xin)鮮，選柄新(xin)(xin)鮮的那種。

5、看整體

青椒的(de)(de)整體應該是飽滿的(de)(de)，充滿水分的(de)(de)。不(bu)要選那種表面上(shang)已經有褶皺的(de)(de)青椒，那種是時間長(chang)的(de)(de)了(le)。

6、仔細挑

最后只需(xu)要檢查一下，一些(xie)細微的位(wei)(wei)置有(you)沒(mei)有(you)黑(hei)斑(ban)(ban)，有(you)黑(hei)斑(ban)(ban)的是(shi)表面已(yi)經開(kai)始(shi)腐爛的不能選。所以還要仔細看一下縫的位(wei)(wei)置，檢查一下沒(mei)有(you)黑(hei)斑(ban)(ban)再買(mai)。

【宜】

青椒與苦(ku)瓜同(tong)食，可以使人體(ti)(ti)吸收的營養(yang)更全面，而且(qie)還(huan)有美(mei)容(rong)養(yang)顏，瘦身健體(ti)(ti)的效果(guo)。

青椒與空心菜(cai)同食，有降低血壓、止痛消(xiao)炎的作用。

青椒與肉類同(tong)食，可(ke)以促進人體對營養的消化和吸收。

青椒與鱔魚同食，不但開胃(wei)爽(shuang)口，還(huan)可(ke)以降低血。

【忌】

青椒與黃瓜(gua)同食，會影響人(ren)體(ti)對(dui)維生(sheng)素C的吸收，降低其營養價值。

適宜人群

1、一般(ban)人群均(jun)可食用。

2、眼疾(ji)患者(zhe)、食(shi)管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者(zhe)應少吃或忌(ji)食(shi)；同(tong)時有火熱病(bing)癥(zheng)或陰虛火旺，高血壓，肺結(jie)核病(bing)、面癱的(de)人慎食(shi)。

3、小(xiao)孩及中老年人在(zai)服(fu)用鈣片前后(hou)2小(xiao)時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等(deng)含草酸較(jiao)多的食物。

1、青椒實用于炒、拌、熗做菜(cai)，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲(si)”、“糖(tang)醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

2、維生(sheng)素C不耐熱，易被粉碎，在(zai)銅器(qi)中更是云云，以是克制利(li)用銅質餐(can)具。

3、在切(qie)辣(la)椒時，先(xian)將刀(dao)在冷水(shui)中蘸一下(xia)，再切(qie)就不會太辣(la)眼(yan)睛(jing)了。

4、青椒獨特(te)的(de)(de)造型與成長姿勢，使噴灑過的(de)(de)農藥(yao)都積聚在(zai)其凹陷的(de)(de)果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。

5、用醬油會(hui)使菜色變暗(an)，味道也不會(hui)清香。

6、用急火快炒，可使青(qing)椒保(bao)持原有的色味。

7、選擇大而(er)豐富的(de)青(qing)椒，剖開(kai)、去子(zi)，將5%的(de)純堿(jian)水加熱到(dao)九十度(du)左右，然后把青(qing)椒放(fang)入浸泡3-4分鐘，撈出(chu)晾(liang)干，不但顏色得(de)以(yi)保持，味道也會(hui)很好。

8、青椒不宜一次吃得過多(duo)，保舉量(liang)為每餐60克。

1、可用少量食醋洗手。

這(zhe)是因為，食醋是酸性的，可以和(he)辣(la)椒(jiao)堿(jian)中和(he)。用(yong)熱水洗手也不(bu)錯(cuo)，因為辣(la)椒(jiao)堿(jian)會在高(gao)溫下產生刺激性蒸發，雖然(ran)不(bu)如酒精和(he)食醋，但效(xiao)果比冷水要好。其(qi)實在切辣(la)椒(jiao)時，可以用(yong)手指(zhi)肚按著辣(la)椒(jiao)，而不(bu)是用(yong)指(zhi)甲掐住(zhu)辣(la)椒(jiao)，這(zhe)樣，手就不(bu)容易被燒到了(le)。

2、將雙手打上肥皂

另外，切完辣椒(jiao)如果(guo)覺得辣手，就立(li)刻將雙手打上肥皂(zao)，用力搓(cuo)洗5分鐘就可大(da)(da)大(da)(da)緩解(jie)癥狀了。因為辣椒(jiao)素(su)很容易附著(zhu)在毛孔周(zhou)圍，而且(qie)其本身溶于堿性溶液，所以用肥皂(zao)就可以解(jie)決問題了。

3、用熱水洗手。

這個方法小編(bian)沒有試過，不(bu)知(zhi)道(dao)具體(ti)的(de)效果如何。不(bu)過原(yuan)理(li)跟上面是相同(tong)的(de)。如果您不(bu)知(zhi)道(dao)辣(la)椒(jiao)辣(la)手(shou)怎(zen)么辦的(de)話(hua)不(bu)妨嘗試下(xia)，說不(bu)定會非(fei)常有效。

4、用牙膏涂抹。

用白色的(de)牙膏(gao)將(jiang)兩只手的(de)手指全(quan)部涂抹(mo)。

5、戴橡膠手套

其實呢(ni)，切辣椒(jiao)最好帶上橡膠手套，這樣就不(bu)會辣到手了。