青椒(jiao)(jiao)為(wei)植物界，雙子葉植物綱，菊亞(ya)綱，茄科(ke)。和(he)紅色(se)辣椒(jiao)(jiao)統稱(cheng)為(wei)辣椒(jiao)(jiao)。果(guo)實為(wei)漿(jiang)果(guo)。別名(ming)很多(duo)，大椒(jiao)(jiao)、燈(deng)籠(long)椒(jiao)(jiao)、柿(shi)子椒(jiao)(jiao)都是它(ta)的名(ming)字，因能(neng)結(jie)甜(tian)味漿(jiang)果(guo)，又叫甜(tian)椒(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)。

一(yi)年生或多年生草本植(zhi)物，特(te)點是果實較大，辣味較淡甚至根本不(bu)辣，作蔬菜(cai)食用(yong)而不(bu)作為(wei)調味料。由(you)于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種(zhong)還有紅、黃、紫等多種(zhong)顏色，因此不(bu)但能自(zi)成一(yi)菜(cai)，還被(bei)廣泛用(yong)于配菜(cai)。

青椒(jiao)由(you)原產中南(nan)美洲熱帶(dai)地區(qu)的(de)辣椒(jiao)在北美演(yan)化(hua)而來，經(jing)長期栽(zai)培(pei)馴化(hua)和(he)人工(gong)選擇，使果實發生體積增(zeng)大，果肉(rou)變(bian)厚，辣味消失和(he)心(xin)皮(pi)及子房腔(qiang)數增(zeng)多等性(xing)狀變(bian)化(hua)。

1、解熱、鎮痛

辣椒辛溫(wen)，能夠通過發汗而降低體(ti)溫(wen)，并緩解(jie)肌肉疼痛(tong)，因此具有(you)較強的解(jie)熱鎮痛(tong)作用

2、預防癌癥

辣(la)椒的(de)(de)有(you)效(xiao)成分辣(la)椒素是一種抗(kang)氧化物質(zhi)，它可阻止有(you)關細胞的(de)(de)新陳代謝(xie)，從而終止細胞組織的(de)(de)癌變(bian)過(guo)程，降低癌癥細胞的(de)(de)發生率

3、增加食欲、幫助消化

辣椒強烈的(de)香(xiang)辣味能刺(ci)激唾液和胃(wei)液的(de)分泌，增加食欲，促進(jin)腸道蠕動(dong)，幫助消化

4、降脂減肥

辣(la)椒(jiao)所(suo)含(han)的(de)辣(la)椒(jiao)素，能夠促(cu)進脂(zhi)肪的(de)新陳代謝，防止體內脂(zhi)肪積存，有利于降(jiang)脂(zhi)減肥防病。

1、青椒的成熟期

大地青椒(jiao)的(de)成熟期在每年的(de)秋季，大棚培養(yang)的(de)青椒(jiao)的(de)話冬(dong)天也有售。所以基本(ben)上(shang)夏秋季節是應季的(de)。

2、看軟硬

首先(xian)拿起青(qing)椒先(xian)感(gan)受到的(de)是青(qing)椒的(de)質感(gan)，硬的(de)說明比較(jiao)新鮮，剛摘下(xia)不久(jiu)。軟的(de)就是放的(de)時間(jian)長(chang)了，不能選(xuan)。

3、看表面

表面上不能有傷(shang)口，因為青椒本(ben)身比較脆，通過運輸(shu)的(de)擠壓非常(chang)容易擠壞，然后壞掉的(de)部分就開始腐爛。

4、看青椒柄

青椒放置得當(dang)，本(ben)身可以保證水(shui)分不太(tai)流失，但(dan)是新鮮(xian)與否看柄就(jiu)知道。如果是綠色的就(jiu)是比(bi)較新鮮(xian)，選柄新鮮(xian)的那種。

5、看整體

青(qing)(qing)椒(jiao)的(de)(de)整體應該是飽(bao)滿的(de)(de)，充滿水(shui)分的(de)(de)。不(bu)要選那種(zhong)表面上已經有褶皺的(de)(de)青(qing)(qing)椒(jiao)，那種(zhong)是時(shi)間(jian)長的(de)(de)了(le)。

6、仔細挑

最后只需(xu)要檢(jian)查一(yi)下(xia)，一(yi)些細微(wei)的(de)位置(zhi)(zhi)有(you)沒有(you)黑(hei)斑，有(you)黑(hei)斑的(de)是表面已經開始腐(fu)爛的(de)不(bu)能選。所(suo)以還要仔細看(kan)一(yi)下(xia)縫的(de)位置(zhi)(zhi)，檢(jian)查一(yi)下(xia)沒有(you)黑(hei)斑再買。

【宜】

青椒與苦瓜同食，可以使(shi)人體吸收的營(ying)養(yang)更全面，而且還有美容(rong)養(yang)顏(yan)，瘦身健體的效果(guo)。

青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用(yong)。

青椒與肉類(lei)同食，可以促進人體對(dui)營養的消化和(he)吸收。

青椒與鱔魚(yu)同食，不但開(kai)胃爽口，還可以降低血。

【忌】

青椒(jiao)與黃瓜同食，會(hui)影(ying)響人(ren)體(ti)對維生素C的吸收，降(jiang)低(di)其營養價值。

適宜人群

1、一般人群均可(ke)食(shi)用。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰(kui)瘍、痔瘡患者應(ying)少吃或忌(ji)食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓(ya)，肺結核病、面癱的(de)人慎食。

3、小(xiao)孩及中(zhong)老年人在服用鈣(gai)片前(qian)后(hou)2小(xiao)時內應盡(jin)量避免(mian)食用菠菜、青椒(jiao)、香(xiang)菜等(deng)含草酸較多的食物。

1、青椒(jiao)(jiao)實用于炒、拌、熗(qiang)做菜，如“辣(la)子素雞丁(ding)”、“青椒(jiao)(jiao)炒素肉絲”、“糖醋青椒(jiao)(jiao)”、“青椒(jiao)(jiao)炒苦瓜”等(deng)。

2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以(yi)是克制利用銅質(zhi)餐具。

3、在(zai)切辣(la)椒時，先將刀(dao)在(zai)冷(leng)水(shui)中蘸一下，再切就不會太辣(la)眼睛了。

4、青(qing)椒獨特的造(zao)型與成長姿(zi)勢，使噴灑過的農(nong)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗(xi)濯時應先去蒂。

5、用醬油會使菜色變(bian)暗，味道也(ye)不會清(qing)香(xiang)。

6、用急(ji)火快炒，可使青椒保(bao)持原有的色味。

7、選擇大而(er)豐富的青(qing)椒，剖開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左(zuo)右，然后把(ba)青(qing)椒放入浸泡3-4分鐘，撈(lao)出晾干，不但顏色得以(yi)保(bao)持，味道也會(hui)很好。

8、青椒不宜(yi)一次吃得過多，保舉量為(wei)每餐60克。

1、可用少量食醋洗手。

這是(shi)因為，食(shi)醋是(shi)酸性的，可以和(he)辣椒(jiao)堿(jian)中和(he)。用熱水(shui)(shui)洗手也不(bu)(bu)錯，因為辣椒(jiao)堿(jian)會在高溫下(xia)產生刺激性蒸發，雖(sui)然不(bu)(bu)如酒精(jing)和(he)食(shi)醋，但(dan)效(xiao)果比(bi)冷水(shui)(shui)要好。其實在切辣椒(jiao)時(shi)，可以用手指肚(du)按著辣椒(jiao)，而不(bu)(bu)是(shi)用指甲掐(qia)住(zhu)辣椒(jiao)，這樣，手就不(bu)(bu)容易被燒到(dao)了。

2、將雙手打上肥皂

另外，切(qie)完辣椒如果覺得辣手，就立刻將(jiang)雙手打上(shang)肥皂，用力搓洗(xi)5分鐘就可(ke)大(da)大(da)緩解癥狀了(le)(le)。因為辣椒素很容(rong)易附著在(zai)毛孔周圍(wei)，而且其本(ben)身溶于堿(jian)性溶液(ye)，所以用肥皂就可(ke)以解決問題了(le)(le)。

3、用熱水洗手。

這個方法小編沒有試過(guo)，不(bu)知道(dao)(dao)具體的效果如(ru)何。不(bu)過(guo)原理(li)跟上面是相同的。如(ru)果您不(bu)知道(dao)(dao)辣椒辣手(shou)怎么辦的話不(bu)妨嘗試下，說(shuo)不(bu)定會非常有效。

4、用牙膏涂抹。

用(yong)白色的牙膏將兩(liang)只手(shou)的手(shou)指全(quan)部涂抹。

5、戴橡膠手套

其實呢，切辣(la)椒最好帶上橡膠手(shou)套，這(zhe)樣就不會辣(la)到手(shou)了。