威靈(ling)頓牛排的做法(fa)：

【主料】：菲力牛排1kg 蘑菇500g 千層酥(su)皮約350g 蛋黃兩個 百里香2根(gen)

【輔料】：鹽適(shi)量 英式芥(jie)末醬適(shi)量 黑胡椒(jiao)適(shi)量 蒜三瓣 橄欖油適(shi)量 洋蔥適(shi)量可不(bu)加 鵝肝/鴨肝/雞(ji)肝適(shi)量可不(bu)加 火腿8片

步驟：

1.菲力放在室溫下(xia)15分鐘回溫。在菜(cai)(cai)板上(shang)撒(sa)上(shang)一層鹽和一層黑胡椒，把菲力在菜(cai)(cai)板上(shang)滾一下(xia)，裹均(jun)勻。

2.鍋內放(fang)橄(gan)欖油燒熱(升級點1:可以加(jia)一點黃油會更香)，裹好調料(liao)后立即放(fang)進熱油鍋中煎至1成(cheng)和3成(cheng)熟之間(jian)。

3.牛排(pai)上抹(mo)上一層英式芥末醬(jiang)。

4.把蘑菇切(qie)碎，放在剛剛剪牛(niu)肉的(de)鍋中炒，加(jia)(jia)入(ru)切(qie)碎的(de)蒜、百里香、洋(yang)蔥（此時可(ke)以加(jia)(jia)入(ru)其它喜歡的(de)配料）。

5.菜板上(shang)鋪(pu)上(shang)火(huo)腿，火(huo)腿上(shang)撒黑(hei)胡椒，把(ba)蘑菇(gu)醬平鋪(pu)在火(huo)腿上(shang)。

6.用(yong)保鮮膜卷成均勻圓柱，進冰箱15分鐘。

7.千層酥皮(pi)搟成長方形，把牛肉裹進(jin)酥皮(pi)，用蛋黃(huang)液(ye)封(feng)口，再進(jin)冰箱15分鐘。

8.進(jin)冰箱(xiang)的(de)時候預熱(re)烤箱(xiang)至220攝(she)氏度，把牛(niu)排(pai)從冰箱(xiang)取出，刷一層蛋黃液，切(qie)上喜歡(huan)的(de)紋路(lu)。

9.進(jin)烤箱10分鐘，再降低溫度到200度10分鐘。

10.出烤箱后靜(jing)置5分鐘。然后切成(cheng)喜歡(huan)的厚(hou)度。

小貼士：

1.切的(de)時候要注意，千層(ceng)酥皮盡量面包(bao)刀來切，要不然(ran)容易(yi)切碎。

2.裹(guo)的一定要緊，不留空隙，這(zhe)樣熟(shu)的才均(jun)勻。

3.蘑菇要炒(chao)干，炒(chao)到沒有水分(fen)，這是(shi)最關(guan)鍵(jian)的一點。

4.裹的一定要緊，不(bu)留空隙，這樣熟的才均勻。