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始創于1850年，迄今已有170多年歷史，現已成為頗具規模的調味品生產基地，主要有釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等七大類調味品

鶴(he)山(shan)市東(dong)古調味(wei)食品(pin)(pin)(pin)有限公(gong)司現(xian)位于(yu)廣東(dong)省鶴(he)山(shan)市古勞鎮麥水工業區3號(hao)，前身為始(shi)創于(yu)清朝道光(guang)三十年(nian)(nian)（公(gong)元(yuan)一(yi)八五〇年(nian)(nian)）的(de)調珍(zhen)醬(jiang)(jiang)(jiang)園。原設在鶴(he)山(shan)縣古勞鎮古勞墟，為當(dang)時享譽盛名(ming)的(de)民間醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)食品(pin)(pin)(pin)小作坊，迄今已(yi)有170多年(nian)(nian)歷史。解放后成(cheng)立(li)為國(guo)營(ying)鶴(he)山(shan)縣醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)廠，一(yi)九九六年(nian)(nian)體制改革組建為鶴(he)山(shan)市醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)食品(pin)(pin)(pin)有限公(gong)司，二〇〇一(yi)年(nian)(nian)經市工商局批準(zhun)更名(ming)為鶴(he)山(shan)市東(dong)古調味(wei)食品(pin)(pin)(pin)有限公(gong)司。現(xian)已(yi)發(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)為頗(po)具規模的(de)調味(wei)品(pin)(pin)(pin)生產基(ji)地。從醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、面豉發(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)一(yi)百多個品(pin)(pin)(pin)項，分七(qi)大類：釀造醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)、南腐乳(ru)、食醋、醬(jiang)(jiang)(jiang)、調味(wei)料(liao)、果醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)腌菜等調味(wei)品(pin)(pin)(pin)。

鶴(he)山(shan)市東(dong)(dong)古調(diao)(diao)味食品有(you)限公(gong)司創始店址在廣(guang)東(dong)(dong)省鶴(he)山(shan)市古勞鎮(zhen)東(dong)(dong)寧(ning)街，位于鎮(zhen)墟(xu)邊緣。1996年轉(zhuan)制時，由于廠房面(mian)積有(you)限，公(gong)司發(fa)展一(yi)直受(shou)到嚴重限制。2004年，東(dong)(dong)古公(gong)司在古勞鎮(zhen)麥水工業區新建一(yi)個頗具規模(mo)的調(diao)(diao)味品生產基地，生產規模(mo)逐年擴大，迄今公(gong)司占(zhan)地四百畝，擁有(you)超過(guo)五千個醬(jiang)油釀造用曬(shai)池，調(diao)(diao)味品年產能力超過(guo)二十萬噸。

經過(guo)多年來的(de)不斷發展，醬油、古(gu)勞面豉等產(chan)品在傳統(tong)制(zhi)作工(gong)藝的(de)基礎上，生產(chan)過(guo)程、包(bao)裝樣式、銷售形式等方(fang)面都有了不同(tong)程度的(de)變化，前身“調珍醬園(yuan)”依托的(de)是(shi)清澈的(de)西江水(shui)，現在隨著自然環境的(de)變化，東古(gu)公司改(gai)用更(geng)潔凈的(de)山泉水(shui)，選(xuan)料也(ye)更(geng)講究。

制(zhi)(zhi)(zhi)作古勞(lao)面豉(chi)使用的(de)材料僅為(wei)優(you)質非轉基因(yin)大豆(dou)、小麥(mai)粉、山泉(quan)水(shui)、食(shi)用鹽(yan)(yan)。大豆(dou)經過清洗蒸(zheng)煮，混合小麥(mai)粉和曲種進(jin)行制(zhi)(zhi)(zhi)曲，制(zhi)(zhi)(zhi)曲后加入適量的(de)鹽(yan)(yan)水(shui)分階段在陶(tao)缸(gang)和陶(tao)盆中進(jin)行陽(yang)光曬(shai)制(zhi)(zhi)(zhi)發酵，因(yin)受天(tian)氣影響，制(zhi)(zhi)(zhi)作時(shi)長為(wei)90多天(tian)到(dao)150多天(tian)不(bu)等。曬(shai)的(de)過程(cheng)中，每一缸(gang)面豉(chi)都需(xu)要(yao)翻動均(jun)勻，直到(dao)缸(gang)里的(de)所有的(de)面豉(chi)全部曬(shai)成(cheng)黑褐色、油光晶亮，豉(chi)香濃郁。正是這樣(yang)繁復的(de)傳(chuan)統曬(shai)制(zhi)(zhi)(zhi)過程(cheng)才能保留古勞(lao)面豉(chi)獨有的(de)味道。

東(dong)古(gu)系列醬(jiang)油(you)以非轉基(ji)因(yin)大豆(dou)和小(xiao)(xiao)麥粉(fen)為主要原料，采(cai)用(yong)小(xiao)(xiao)池(chi)曬(shai)(shai)制(zhi)高鹽稀(xi)態發酵。由于單個(ge)曬(shai)(shai)制(zhi)池(chi)小(xiao)(xiao)、頂部全覆蓋玻璃、受(shou)光面(mian)積廣，加上東(dong)古(gu)曬(shai)(shai)場(chang)地處優(you)良的(de)地理位置(zhi)，夏季氣(qi)溫高、全年(nian)日(ri)照時間充足，醬(jiang)油(you)曬(shai)(shai)制(zhi)發酵的(de)效果得到大幅(fu)提升。經歷近一百天的(de)陽光照射(she)曬(shai)(shai)制(zhi)發酵，醬(jiang)油(you)原油(you)的(de)色澤紅亮，醬(jiang)香獨特(te)，豉(chi)香濃郁，口感醇厚(hou)。