一、腐乳營養價值及功效
腐乳性平,味甘(gan)。所含(han)成份(fen)與(yu)豆(dou)腐相近(jin)。具有開胃(wei)消食調中(zhong)功效。可(ke)用(yong)(yong)于(yu)病(bing)后納食不(bu)香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等(deng)。 善用(yong)(yong)豆(dou)腐乳,可(ke)以讓料理變化更(geng)豐富,滋(zi) 味更(geng)有層次感。除佐(zuo)餐(can)外,更(geng)常用(yong)(yong)于(yu)火鍋、姜母(mu)鴨(ya)、羊(yang)肉(rou)爐、面線、面包等(deng)沾醬(jiang)及肉(rou)品加工等(deng)用(yong)(yong)途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外,還可以用來調味,可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸,長期過量食用對健康有害,可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水,身體的血壓自然就會升高,患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西,吃多了對身體都不好,即使很喜歡吃也要注意適量食用,以下這些腐乳品牌推薦給大家,供大家購買腐乳時參考。
三、腐乳制作過程
目前我國各地都有腐乳的生產,它們雖然由(you)于(yu)大小不(bu)(bu)一,配料不(bu)(bu)同(tong),品(pin)種(zhong)(zhong)名稱(cheng)繁多(duo),但(dan)制作原理大都相同(tong)。首(shou)先將大豆制成豆腐,然后壓坯劃成小塊,擺在木盒中即(ji)可接上蛋(dan)白(bai)酶(mei)活力很強(qiang)的根霉(mei)或毛霉(mei)菌(jun)的菌(jun)種(zhong)(zhong),接著便(bian)進入發酵和(he)腌(a)坯期。最后根據(ju)不(bu)(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)(zhong)的要求加以紅曲(qu)酶(mei)、酵母菌(jun)、米曲(qu)霉(mei)等進行密封(feng)貯(zhu)藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯(zhu)藏過程中所形成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)乳(ru)炒什(shen)么(me)菜(cai)(cai)好吃(chi)(chi)呢?腐(fu)(fu)乳(ru)可以(yi)(yi)做成(cheng)紅腐(fu)(fu)乳(ru)五花肉、腐(fu)(fu)乳(ru)空(kong)心菜(cai)(cai)、腐(fu)(fu)乳(ru)意面、腐(fu)(fu)乳(ru)豬蹄等美食(shi)(shi)。吃(chi)(chi)腐(fu)(fu)乳(ru)只要不過量,一(yi)(yi)般人每天吃(chi)(chi)半塊腐(fu)(fu)乳(ru)一(yi)(yi)點(dian)都(dou)不用擔(dan)心鹽超標。尤其是素(su)食(shi)(shi)的朋友,因為維生素(su)B12幾(ji)乎不存在于(yu)植物性(xing)食(shi)(shi)物中, 以(yi)(yi)至于(yu)素(su)食(shi)(shi)人群是惡(e)性(xing)貧血的高(gao)發群體,而(er)腐(fu)(fu)乳(ru)很好的彌補了這一(yi)(yi)點(dian)。