一、腐乳營養價值及功效
腐乳性平，味甘。所含成份與(yu)豆腐相(xiang)近。具有開胃消食(shi)(shi)(shi)調中功效。可用于(yu)病后納食(shi)(shi)(shi)不(bu)香、小(xiao)兒食(shi)(shi)(shi)積或(huo)疳積腹脹(zhang)、大便溏(tang)薄等。 善(shan)用豆腐乳，可以(yi)讓料(liao)理變化更(geng)豐(feng)富，滋(zi) 味更(geng)有層次(ci)感(gan)。除佐(zuo)餐外，更(geng)常用于(yu)火鍋、姜母(mu)鴨(ya)、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工(gong)等用途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給(gei)大家，供大家購買腐乳時參考。
三、腐乳制作過程
目(mu)前(qian)我國各地都有腐(fu)乳的生(sheng)產，它們雖然由于大小不(bu)一，配料不(bu)同(tong)(tong)，品種(zhong)(zhong)名稱繁多，但制作原理(li)大都相(xiang)同(tong)(tong)。首先將大豆制成豆腐(fu)，然后壓坯(pi)劃成小塊，擺在(zai)木盒中(zhong)即可接(jie)上(shang)蛋白酶(mei)活力(li)很強的根(gen)霉或毛霉菌(jun)的菌(jun)種(zhong)(zhong)，接(jie)著便進入發酵(jiao)和腌坯(pi)期(qi)。最后根(gen)據不(bu)同(tong)(tong)品種(zhong)(zhong)的要(yao)求加以紅曲(qu)酶(mei)、酵(jiao)母(mu)菌(jun)、米曲(qu)霉等進行密封貯藏。腐(fu)乳的獨特風(feng)味(wei)就是(shi)在(zai)發酵(jiao)貯藏過(guo)程中(zhong)所形成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)乳炒什么菜好(hao)吃呢？腐(fu)(fu)乳可以(yi)做成紅腐(fu)(fu)乳五花肉、腐(fu)(fu)乳空心菜、腐(fu)(fu)乳意面、腐(fu)(fu)乳豬蹄(ti)等美(mei)食。吃腐(fu)(fu)乳只(zhi)要不過(guo)量(liang)，一般人每天(tian)吃半塊腐(fu)(fu)乳一點都不用擔心鹽超標(biao)。尤其是(shi)素食的朋友，因為維生素B12幾乎(hu)不存(cun)在于植物(wu)性食物(wu)中(zhong)， 以(yi)至于素食人群是(shi)惡性貧血的高發群體，而腐(fu)(fu)乳很好(hao)的彌(mi)補(bu)了這一點。
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