【腐(fu)乳紅燒肉的家常做法(fa)】紅燒肉放(fang)腐(fu)乳嗎(ma) 玫瑰腐(fu)乳紅燒肉怎么做

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腐乳紅(hong)燒肉的家常做法

食材明細：五(wu)花肉500克(ke)、六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜一塊、冰糖一小把

做法詳細步驟

1、先將冰(bing)糖敲(qiao)碎，備(bei)用。五花肉(rou)泡水，中途去血水兩次(ci)。

2、鍋入(ru)少許油(you)，放入(ru)五花肉炒，直到把油(you)逼出來。

3、五花肉煎至兩面微焦的狀態，盛(sheng)出備(bei)用。鍋留底油，放入冰糖炒融化，直到變成焦糖色(se)。

4、炒糖色(se)：將五(wu)花肉(rou)放入鍋內，翻炒，加入一(yi)些六月鮮，直(zhi)到五(wu)花肉(rou)炒至完全上色(se)。

5、將半瓶(ping)腐乳加入(ru)炒好的紅燒肉當中，記得(de)腐乳的汁(zhi)水也(ye)要(yao)多加一(yi)些，會有酒香味，特別(bie)好吃(chi)。

6、當腐(fu)乳炒到裹滿肉身，加入(ru)一碗水煮，先大火10分鐘，后(hou)小火一個小時。

7、最(zui)后湯快(kuai)收干的時候(hou)，再(zai)開大火(huo)煮，收汁，整個肉都裹滿玫瑰色的腐(fu)乳(ru)就(jiu)大功告成(cheng)了。

玫瑰腐(fu)乳紅燒肉怎(zen)么做

腐乳紅燒肉的特色

腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好(hao)(hao)吃不膩，也(ye)更(geng)開胃。關(guan)鍵(jian)是很(hen)容易做，新手也(ye)能一次搞定。因為腐乳(ru)本身就有咸味，所以做這道(dao)菜時(shi)不用再加鹽。你可以根據自(zi)個的口(kou)味適(shi)當調整。燒(shao)肉的時(shi)候您也(ye)可以根據您的口(kou)味多放些(xie)料酒。做紅燒(shao)肉時(shi)加些(xie)腐乳(ru)汁，味道(dao)會(hui)更(geng)好(hao)(hao)。

五花肉的挑選

優質五花肉的特點：

1、肥瘦適當五花肉就是(shi)層(ceng)層(ceng)肥瘦相間，比(bi)例接近吃起來才會不油不澀(se)，口感恰(qia)到好處(chu)。

2、富(fu)有彈性稍微(wei)捏(nie)、按，好的(de)五花(hua)肉(rou)質彈性佳，豬皮表(biao)面細致，不會(hui)過(guo)干或過(guo)油。

3、顏色鮮紅新鮮五花肉正(zheng)常(chang)應該是鮮紅色的(de)，若顏色呈現不正(zheng)常(chang)，千萬別選購。

4、色澤明亮(liang)明亮(liang)的(de)色澤代(dai)表五花肉新(xin)(xin)鮮(xian)，過暗很可(ke)能是不(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)了；而(er)太鮮(xian)艷則很可(ke)能經過人工(gong)處理(li)。

不良五(wu)花肉的特點：

1、油(you)脂分布不(bu)均勻很可能(neng)一(yi)口(kou)都(dou)是(shi)肥油(you)，或(huo)是(shi)一(yi)口(kou)都(dou)是(shi)干(gan)瘦肉了。

2、松軟無(wu)彈性(xing)失(shi)去彈性(xing)，并且松垮(kua)的五(wu)花(hua)肉，肯定不新鮮，選(xuan)購時要注意。

3、色(se)(se)澤蒼白或(huo)(huo)暗(an)(an)紅過于蒼白且(qie)摸起(qi)來濕濕的，或(huo)(huo)是(shi)太(tai)干并呈現(xian)暗(an)(an)紅色(se)(se)的五花(hua)肉(rou)，都是(shi)不良品，避免選(xuan)購(gou)。

4、腥(xing)臭(chou)味重正常的(de)五花肉，不應該很腥(xing)臭(chou)的(de)，若(ruo)產生(sheng)不好聞的(de)氣(qi)味，很可能已經腐敗了(le)。