【腐乳(ru)(ru)紅燒肉的家常做法(fa)】紅燒肉放腐乳(ru)(ru)嗎 玫瑰(gui)腐乳(ru)(ru)紅燒肉怎么做

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腐乳(ru)紅燒(shao)肉(rou)的(de)家常做法(fa)

食材明細：五(wu)花肉(rou)500克、六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜一塊、冰糖一小把

做法詳細步驟

1、先將冰糖敲碎，備用(yong)。五花(hua)肉泡水，中途去血(xue)水兩次(ci)。

2、鍋入少許(xu)油，放入五花肉(rou)炒，直到(dao)把油逼(bi)出來。

3、五(wu)花肉煎(jian)至兩面微焦的狀(zhuang)態，盛出備用。鍋留(liu)底油，放入(ru)冰糖炒融化，直到變成焦糖色。

4、炒糖色(se)：將五花(hua)肉放入鍋內(nei)，翻炒，加入一(yi)些六月(yue)鮮(xian)，直到五花(hua)肉炒至完全上色(se)。

5、將半(ban)瓶(ping)腐乳(ru)加入炒好的紅燒肉(rou)當中(zhong)，記(ji)得(de)腐乳(ru)的汁水也要多加一些(xie)，會(hui)有酒香味，特別好吃(chi)。

6、當(dang)腐乳炒到(dao)裹滿(man)肉(rou)身，加入一碗水煮，先大火10分鐘，后小(xiao)火一個小(xiao)時(shi)。

7、最后(hou)湯(tang)快收(shou)干的時候，再開大火(huo)煮，收(shou)汁(zhi)，整個肉都裹滿玫瑰色(se)的腐乳就(jiu)大功(gong)告成了(le)。

玫瑰腐乳紅(hong)燒(shao)肉怎么做

腐乳紅燒肉的特色

腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好(hao)吃不(bu)(bu)膩(ni)，也(ye)更(geng)開胃(wei)。關鍵(jian)是很容易(yi)做，新手也(ye)能一(yi)次搞定。因為腐乳(ru)(ru)本身就有(you)咸味，所以(yi)(yi)做這道菜(cai)時不(bu)(bu)用再加(jia)鹽。你可以(yi)(yi)根據自個的(de)口(kou)(kou)味適(shi)當調整。燒(shao)肉的(de)時候您(nin)(nin)也(ye)可以(yi)(yi)根據您(nin)(nin)的(de)口(kou)(kou)味多(duo)放些料(liao)酒(jiu)。做紅燒(shao)肉時加(jia)些腐乳(ru)(ru)汁，味道會(hui)更(geng)好(hao)。

五花肉的挑選

優質五(wu)花肉的特點：

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比(bi)例(li)接近吃起來(lai)才會不油不澀，口感(gan)恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)。

2、富有彈性稍微捏、按，好的(de)五花肉質(zhi)彈性佳(jia)，豬(zhu)皮表面細致，不會過干(gan)或過油。

3、顏色(se)鮮紅(hong)(hong)新鮮五花肉正常應(ying)該是鮮紅(hong)(hong)色(se)的，若顏色(se)呈(cheng)現不正常，千萬別選購(gou)。

4、色澤明亮明亮的色澤代表(biao)五花肉新鮮(xian)，過(guo)暗很可能是不(bu)新鮮(xian)了；而太鮮(xian)艷則很可能經過(guo)人工(gong)處理(li)。

不良五花肉的(de)特點：

1、油脂分(fen)布(bu)不均勻很(hen)可能一(yi)口(kou)都是肥油，或是一(yi)口(kou)都是干瘦肉了。

2、松(song)軟(ruan)無彈性(xing)失(shi)去彈性(xing)，并且(qie)松(song)垮的五花肉，肯定不(bu)新鮮，選(xuan)購時要注(zhu)意。

3、色澤(ze)蒼(cang)白(bai)或(huo)暗(an)紅過于蒼(cang)白(bai)且摸起(qi)來濕濕的，或(huo)是太(tai)干并呈現暗(an)紅色的五花肉(rou)，都(dou)是不良(liang)品，避免選購。

4、腥(xing)(xing)臭(chou)味重正常的五(wu)花肉，不應(ying)該很(hen)腥(xing)(xing)臭(chou)的，若產生不好(hao)聞的氣(qi)味，很(hen)可能已(yi)經腐敗了。