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豆腐(fu)乳是(shi)一類(lei)以霉菌為主(zhu)要菌種的大豆發(fa)酵食品，是(shi)我國(guo)著名的具民(min)族特(te)色(se)的發(fa)酵調味品。腐(fu)乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病(bing)、痛(tong)風、腎(shen)病(bing)患者及消化道潰瘍患者，宜少(shao)吃(chi)或不吃(chi)，以免(mian)加重病(bing)情。