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創立于1984年，臺灣知名豆腐乳品牌，以祖傳六十余年經驗精制各式豆腐乳，其產品采用精選非基改黃豆/糙米/酒/砂糖等制成

江記豆(dou)腐(fu)乳(ru)創(chuang)辦人(ren)江鳳聲阿(a)(a)公(gong)在(zai)1940年代，經由友人(ren)介(jie)紹(shao)(shao)與(yu)大(da)陸前來的(de)(de)泉州老(lao)(lao)(lao)師傅學習(xi)(xi)如何制作(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)乳(ru)，在(zai)當(dang)時(shi)務(wu)農的(de)(de)臺(tai)灣社會中，能有機會學習(xi)(xi)制作(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)乳(ru)的(de)(de)技(ji)法(fa)是(shi)非常難得的(de)(de)機會，于是(shi)阿(a)(a)公(gong)下(xia)定決心努(nu)力學習(xi)(xi)，阿(a)(a)公(gong)勤勉(mian)的(de)(de)態度感動(dong)了(le)老(lao)(lao)(lao)師傅，老(lao)(lao)(lao)師傅傾囊(nang)傳授，并(bing)希望能將這(zhe)豆(dou)腐(fu)乳(ru)技(ji)法(fa)繼(ji)續傳承下(xia)去，之(zhi)后便(bian)(bian)介(jie)紹(shao)(shao)阿(a)(a)公(gong)到(dao)(dao)一家日本人(ren)開(kai)設的(de)(de)醬油工(gong)廠(chang)(chang)附(fu)設腐(fu)乳(ru)部(bu)當(dang)師傅，在(zai)此，阿(a)(a)公(gong)也將從老(lao)(lao)(lao)師傅身(shen)上所(suo)學習(xi)(xi)到(dao)(dao)的(de)(de)技(ji)法(fa)在(zai)這(zhe)家工(gong)廠(chang)(chang)盡其(qi)所(suo)能的(de)(de)發揮，但無奈時(shi)代的(de)(de)變(bian)遷，日本工(gong)廠(chang)(chang)解散后，阿(a)(a)公(gong)不(bu)希望這(zhe)個技(ji)法(fa)失(shi)傳，抱持著不(bu)能辜(gu)負(fu)老(lao)(lao)(lao)師傅的(de)(de)期(qi)望下(xia)，便(bian)(bian)與(yu)友人(ren)合作(zuo)(zuo)開(kai)設食品(pin)廠(chang)(chang)，期(qi)間阿(a)(a)公(gong)帶著一身(shen)好技(ji)藝，秉持著待(dai)人(ren)誠懇的(de)(de)態度，不(bu)僅僅受到(dao)(dao)同業的(de)(de)敬重(zhong)，更(geng)奠(dian)定了(le)阿(a)(a)公(gong)在(zai)臺(tai)灣豆(dou)腐(fu)乳(ru)界(jie)的(de)(de)名號及地位。

于1965年在(zai)(zai)阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)的(de)(de)支持與鼓勵下(xia)于板(ban)橋老宅(zhai)創立(li)”新蓬(peng)(peng)萊食品(pin)廠”，并于1984年以姓氏做為注冊商標，阿(a)(a)公(gong)(gong)更是傾注了畢身所學及(ji)所有精(jing)力于豆(dou)腐(fu)乳(ru)世(shi)(shi)界中，阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)默默的(de)(de)在(zai)(zai)背后支持著阿(a)(a)公(gong)(gong)，在(zai)(zai)新蓬(peng)(peng)萊食品(pin)廠成(cheng)立(li)5年后，阿(a)(a)公(gong)(gong)因不堪長(chang)期的(de)(de)勞(lao)累而病倒(dao)了，阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)除了要照顧阿(a)(a)公(gong)(gong)之(zhi)外，更要想辦法照顧這(zhe)些如同家人(ren)般的(de)(de)員(yuan)工(gong)們，在(zai)(zai)阿(a)(a)公(gong)(gong)過(guo)(guo)世(shi)(shi)后，阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)一(yi)(yi)肩抗(kang)起(qi)重責(ze)大任，沒有多余的(de)(de)時(shi)間(jian)難過(guo)(guo)，阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)更在(zai)(zai)心(xin)里(li)默默的(de)(de)發(fa)誓，一(yi)(yi)定要替阿(a)(a)公(gong)(gong)完成(cheng)這(zhe)尚未完成(cheng)的(de)(de)愿望(wang)，在(zai)(zai)阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)的(de)(de)指(zhi)揮(hui)下(xia)，所有老員(yuan)工(gong)及(ji)全員(yuan)家族成(cheng)員(yuan)齊心(xin)協力的(de)(de)投入(ru)豆(dou)腐(fu)乳(ru)工(gong)廠的(de)(de)生(sheng)產(chan)運作(zuo)中，也落實(shi)了家庭(ting)(ting)即工(gong)廠的(de)(de)概念，并開始行銷全省，豆(dou)腐(fu)乳(ru)也漸漸深入(ru)每個家庭(ting)(ting)生(sheng)活中，成(cheng)為當時(shi)家家戶戶吃(chi)粥必搭配的(de)(de)食物。

過去日據時代，臺灣的豆(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)都是大陸進(jin)口，而江鳳聲(sheng)阿(a)公將這(zhe)手藝發揚光大，也讓臺灣人開始(shi)認識豆(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)這(zhe)項平實且耐(nai)人尋味的醬料。

1975年(nian)，當年(nian)掌舵豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)工廠之第二代(dai)江(jiang)春茂、江(jiang)春陽兩兄弟，積極拓展江(jiang)記(ji)之銷售(shou)通路、斥資千萬(wan)投資現代(dai)化設備、引(yin)進日本豆(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)作現代(dai)化機(ji)械設備，使(shi)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)正式進入量產(chan)化，以符合廣大的市場需求，并開發新產(chan)品、因而奠定今日江(jiang)記(ji)品牌之基石，使(shi)得現今有”江(jiang)記(ji)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)”等同于”臺灣豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)”之稱號(hao)。

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