一、辣椒醬怎么做好吃又香
辣椒(jiao)醬(jiang)有(you)油(you)制(zhi)和(he)水制(zhi)兩種。油(you)制(zhi)是(shi)用芝(zhi)(zhi)麻油(you)和(he)辣椒(jiao)制(zhi)成(cheng)(cheng)，顏色鮮(xian)紅，上(shang)面浮(fu)著一層(ceng)芝(zhi)(zhi)麻油(you)，容易保管(guan)；水制(zhi)是(shi)用水和(he)辣椒(jiao)制(zhi)成(cheng)(cheng)，顏色鮮(xian)紅，不易保管(guan)。
做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先將紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好撈出，生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋里面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鐘后關火。自制辣椒醬簡便又美味，如果嫌麻煩可以直接選購正規品牌的辣椒醬。
二、辣椒醬哪種口味最好吃
辣椒(jiao)醬是(shi)餐桌(zhuo)上比較常見的(de)調味品，各個(ge)地(di)區都有不同(tong)的(de)地(di)方風(feng)味辣椒(jiao)醬。常見的(de)好吃的(de)辣醬有蒜(suan)香(xiang)濃郁，辣味清新的(de)蒜(suan)蓉辣醬、豆(dou)豉風(feng)味，咸辣鮮甜的(de)豆(dou)瓣辣醬、餡料充足，麻辣開胃的(de)牛肉辣醬。
三、辣椒醬怎么保存不會壞
辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)可(ke)(ke)以(yi)保存(cun)多(duo)久？鮮辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)是(shi)不(bu)(bu)可(ke)(ke)以(yi)放太(tai)久的(de)(de)，最(zui)好(hao)不(bu)(bu)超過4個月，如果是(shi)沒有添加水(shui)分或(huo)者是(shi)油的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)可(ke)(ke)以(yi)放久一點。做好(hao)的(de)(de)鮮辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)一定(ding)要密封保存(cun)好(hao)，放在(zai)陰涼(liang)處(chu)或(huo)者是(shi)冰箱里都可(ke)(ke)以(yi)。辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)怎么保存(cun)不(bu)(bu)會壞？多(duo)放鹽。鹽本身(shen)有防腐功(gong)能(neng)，能(neng)保證(zheng)腌過的(de)(de)食物長時(shi)間不(bu)(bu)變質。密封保存(cun)，避(bi)(bi)免(mian)(mian)跟空氣接觸。平時(shi)取(qu)用辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)的(de)(de)時(shi)候用干凈、無(wu)水(shui)的(de)(de)勺子或(huo)者筷子取(qu)適量的(de)(de)實用。避(bi)(bi)免(mian)(mian)使用帶有水(shui)跡(ji)或(huo)者口水(shui)的(de)(de)勺子、筷子取(qu)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)。一些細菌(jun)(jun)會隨著口水(shui)或(huo)水(shui)漬進入，引起(qi)辣(la)(la)(la)(la)醬(jiang)變質。最(zui)后，放在(zai)陰涼(liang)處(chu)，避(bi)(bi)光(guang)保存(cun)。細菌(jun)(jun)的(de)(de)繁殖(zhi)(zhi)也需要適宜的(de)(de)溫度，避(bi)(bi)免(mian)(mian)陽(yang)光(guang)直射可(ke)(ke)以(yi)有效(xiao)地阻礙細菌(jun)(jun)的(de)(de)繁殖(zhi)(zhi)。
老干媽
李錦記
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