泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪(zhua)八(ba)個、糟(zao)鹵一袋、泡(pao)椒(jiao)（小米椒(jiao)）200g、黃酒、姜(jiang)、 蔥。
步驟：
1、首(shou)先把(ba)買來的(de)雞(ji)爪洗干凈(jing)，剪掉指甲。
2、把雞(ji)爪剁(duo)碎，后面會更加入味。
3、準備姜(jiang)切片，蔥切絲。
4、準(zhun)備一個煮(zhu)鍋(guo)，直(zhi)接把(ba)雞爪放(fang)進去(qu)，然后(hou)把(ba)姜和蔥放(fang)進去(qu)，再放(fang)點黃酒就行了，然后(hou)一直(zhi)煮(zhu)。
5、等水開(kai)了之后把上(shang)面(mian)的浮末(mo)盛出來，接著煮。
6、煮大概十(shi)五分鐘左右，這個時候差不多熟了，把雞(ji)爪(zhua)撈出放入(ru)涼水冷卻。
7、然后把(ba)(ba)雞爪從涼(liang)水里拿出來(lai)（涼(liang)水可以多洗幾遍，把(ba)(ba)浮末洗干(gan)凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連(lian)泡椒水一(yi)起(qi)放，泡椒水少(shao)放一(yi)點(dian)，放多(duo)了會(hui)(hui)咸，因為等會(hui)(hui)要放好多(duo)糟(zao)鹵(lu)(lu)，糟(zao)鹵(lu)(lu)是有鹽的。
9、接(jie)著(zhu)就(jiu)倒入糟鹵，漫過雞爪就(jiu)行(xing)了(le)。
10、然后蓋上(shang)密封。放入冰(bing)箱浸泡(pao)一晚上(shang)就可以吃了，浸泡(pao)的越久越入味。
小貼士：
1、自制雞爪放在冰箱的話可以吃四天左右(you)。
2、如果(guo)你的口味比較重可以多放點泡(pao)椒，但是泡(pao)椒水不要(yao)放多，要(yao)不然會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用(yong)料(liao)：凍雞爪500克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)葉2片、小(xiao)茴香(xiang)2克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)、涼(liang)開水500克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋100克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)姜(jiang)20克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)水50ml、小(xiao)米(mi)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)、老姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)、食鹽適(shi)量。
步驟：
1、先(xian)將雞爪去冰，然后(hou)洗(xi)凈，剪去趾甲，剁成兩半備(bei)用。
2、鍋底燒水(shui)，放(fang)入香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、花椒、老姜煮5分鐘，放(fang)入適量食鹽，再放(fang)入雞爪(zhua)，煮開后過冰水(shui)。
3、接(jie)著(zhu)把雞爪放在冷水中，去掉煮(zhu)出來多余的油脂，一定要去除干凈(jing)，不(bu)然泡(pao)的時候雞爪很油膩，而且吃(chi)著(zhu)不(bu)脆口。
4、準(zhun)備一個干(gan)凈(jing)的密(mi)封(feng)玻(bo)璃瓶，徹(che)底(di)洗干(gan)凈(jing)，然后晾(liang)干(gan)，再放入(ru)雞(ji)爪、涼開水(shui)、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水(shui)、米醋(cu)、小米椒，雞(ji)爪一定要全部都淹沒在水(shui)中。
5、做(zuo)好(hao)后(hou)，密封(feng)好(hao)玻(bo)璃瓶，放在冰箱中冷(leng)藏，一般24小時后(hou)即可食用(yong)，但是放的時間越長，味道就會越好(hao)。
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