泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪八個(ge)、糟鹵一(yi)袋、泡(pao)椒（小(xiao)米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首先把(ba)買(mai)來的雞爪洗干凈，剪掉指(zhi)甲。
2、把雞爪剁(duo)碎，后面(mian)會更加入味。
3、準備姜(jiang)切片，蔥切絲。
4、準備一個煮(zhu)鍋，直接把雞爪(zhua)放(fang)進(jin)去，然后把姜和蔥放(fang)進(jin)去，再放(fang)點黃酒就行了，然后一直煮(zhu)。
5、等(deng)水開了之后把上面的浮末盛出來，接著煮(zhu)。
6、煮大概十(shi)五分鐘左右(you)，這個時候(hou)差(cha)不多熟了，把雞爪(zhua)撈出放入涼水冷卻。
7、然后把雞(ji)爪(zhua)從涼水里拿(na)出(chu)來（涼水可以(yi)多洗(xi)幾遍，把浮末(mo)洗(xi)干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小(xiao)米椒(jiao)(jiao)），連泡(pao)椒(jiao)(jiao)水一起放(fang)，泡(pao)椒(jiao)(jiao)水少放(fang)一點，放(fang)多(duo)(duo)了會咸，因為等(deng)會要放(fang)好多(duo)(duo)糟鹵，糟鹵是有鹽的。
9、接著(zhu)就倒入糟鹵(lu)，漫過雞爪就行了。
10、然后蓋上密(mi)封。放入(ru)冰箱浸(jin)泡(pao)一晚上就可(ke)以吃了，浸(jin)泡(pao)的(de)越久越入(ru)味。
小貼士：
1、自制雞爪放在冰箱的話可以吃四(si)天左(zuo)右。
2、如果你的口味比(bi)較重(zhong)可以多放(fang)點泡椒(jiao)，但是泡椒(jiao)水不要(yao)放(fang)多，要(yao)不然會(hui)咸。
泡椒鳳爪的做法二
用(yong)料(liao)：凍雞(ji)爪500克(ke)、香(xiang)(xiang)葉2片、小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)2克(ke)、花椒(jiao)3克(ke)、泡(pao)(pao)椒(jiao)100克(ke)、涼開水500克(ke)、米(mi)醋100克(ke)、泡(pao)(pao)姜(jiang)20克(ke)、泡(pao)(pao)椒(jiao)水50ml、小(xiao)(xiao)米(mi)椒(jiao)10克(ke)、老姜(jiang)10克(ke)、食鹽適量。
步驟：
1、先將雞爪去冰(bing)，然后洗凈，剪去趾甲(jia)，剁成兩半備用。
2、鍋底燒水，放(fang)入(ru)(ru)香葉、小茴香、花(hua)椒、老姜煮5分鐘，放(fang)入(ru)(ru)適量食(shi)鹽，再放(fang)入(ru)(ru)雞爪(zhua)，煮開后過冰(bing)水。
3、接著(zhu)把雞爪放在冷水中，去掉煮出來多余的油(you)脂，一定要(yao)去除干(gan)凈，不然泡的時候雞爪很油(you)膩，而且吃著(zhu)不脆口。
4、準備一(yi)個干(gan)凈(jing)的密封玻璃(li)瓶，徹底(di)洗干(gan)凈(jing)，然后晾干(gan)，再放入(ru)雞爪、涼(liang)開水(shui)、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水(shui)、米(mi)醋、小(xiao)米(mi)椒，雞爪一(yi)定要全部都淹沒(mei)在水(shui)中。
5、做好后，密(mi)封好玻璃瓶，放(fang)在冰箱中(zhong)冷藏，一般24小時后即可食用(yong)，但(dan)是放(fang)的時間越(yue)長，味道(dao)就會越(yue)好。
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