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酸菜魚行業簡介

一、酸菜魚的做法

酸菜(cai)魚(yu)(yu)也稱為酸湯魚(yu)(yu)，是(shi)一道(dao)源自(zi)重慶(qing)的經典菜(cai)品，以草魚(yu)(yu)為主料(liao)，配合酸菜(cai)煮制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)，具體做法步驟是(shi)：魚(yu)(yu)去(qu)鱗去(qu)內(nei)臟，清洗(xi)干凈后(hou)剁(duo)去(qu)魚(yu)(yu)頭，剔出魚(yu)(yu)骨，剩下的魚(yu)(yu)肉用(yong)斜刀切成(cheng)(cheng)薄片(pian)(pian)，撒(sa)上鹽、料(liao)酒、雞蛋、淀粉腌制(zhi)15分鐘；然后(hou)起(qi)鍋燒油(you)，放(fang)入(ru)(ru)姜片(pian)(pian)、花(hua)椒(jiao)、野山椒(jiao)、酸菜(cai)等(deng)調料(liao)炒香，再(zai)(zai)加入(ru)(ru)開(kai)水，下入(ru)(ru)魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)骨煮開(kai)，煮開(kai)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)魚(yu)(yu)片(pian)(pian)煮至變色后(hou)關火，裝盤，撒(sa)上香菜(cai)、青花(hua)椒(jiao)，再(zai)(zai)淋一層熱油(you)就(jiu)行了(le)。

二、酸菜魚用什么魚

一般(ban)(ban)來(lai)說酸(suan)(suan)菜魚(yu)(yu)(yu)適(shi)合(he)用(yong)刺少肉多、肉質細嫩(nen)、土腥味較輕(qing)的(de)淡水魚(yu)(yu)(yu)制作，用(yong)什么魚(yu)(yu)(yu)主要看自己(ji)的(de)口味，一般(ban)(ban)常用(yong)的(de)是草(cao)魚(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)這三種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)，此外，青魚(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)也(ye)比較適(shi)合(he)做(zuo)酸(suan)(suan)菜魚(yu)(yu)(yu)，還(huan)要注意(yi)的(de)是，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)和(he)羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)不(bu)適(shi)合(he)做(zuo)酸(suan)(suan)菜魚(yu)(yu)(yu)，因為鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)肉少刺小(xiao)，而(er)羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)肉質松散易(yi)碎，因此這兩種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)通常不(bu)用(yong)來(lai)做(zuo)酸(suan)(suan)菜魚(yu)(yu)(yu)。

三、酸菜魚的酸菜是什么菜

酸(suan)菜(cai)魚的(de)(de)酸(suan)菜(cai)是芥菜(cai)，用芥菜(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作而成的(de)(de)酸(suan)菜(cai)口感酸(suan)爽(shuang)，有(you)利于(yu)(yu)增進(jin)食(shi)(shi)欲、去(qu)除油膩，一般用芥菜(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作酸(suan)菜(cai)會加入(ru)姜、紅綠辣椒、白蘿卜等比(bi)較適合泡酸(suan)的(de)(de)蔬菜(cai)一起(qi)進(jin)壇腌制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)以豐富口味，待晾(liang)干(gan)食(shi)(shi)材后，裝入(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作好(hao)的(de)(de)酸(suan)水中加蓋封存，置于(yu)(yu)陰涼處(chu)腌制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一段時(shi)間(jian)即可。酸(suan)菜(cai)對(dui)于(yu)(yu)酸(suan)菜(cai)魚的(de)(de)口感影響較大，通(tong)常(chang)以四川地區秋季(ji)腌制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)酸(suan)菜(cai)為佳。

四、酸菜魚店加盟怎么樣

酸菜魚是很多人喜愛的美食，許多創業者也瞄準了這一領域，想投資開一家酸菜魚店，對于對于沒有經營餐飲店鋪經驗的創業者來說，選擇加盟酸菜魚品牌店能利用品牌效應吸引顧客，并能利用酸菜魚店成熟的運營流程和經驗進行經營，降低創業風險，是不錯的選擇，不過要注意選擇優質有發展前景的酸菜魚品牌進行加盟。