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酸菜魚行業簡介

一、酸菜魚的做法

酸(suan)菜(cai)魚(yu)也稱為酸(suan)湯(tang)魚(yu)，是一(yi)道源自重(zhong)慶的經(jing)典菜(cai)品，以草魚(yu)為主料，配合酸(suan)菜(cai)煮(zhu)(zhu)制而(er)成(cheng)，具體做(zuo)法步驟是：魚(yu)去(qu)鱗去(qu)內臟，清洗干(gan)凈后(hou)剁(duo)去(qu)魚(yu)頭，剔出魚(yu)骨，剩(sheng)下(xia)的魚(yu)肉用(yong)斜刀切成(cheng)薄片(pian)，撒上(shang)鹽(yan)、料酒、雞蛋、淀粉(fen)腌(a)制15分鐘；然后(hou)起鍋(guo)燒油，放入(ru)姜片(pian)、花(hua)椒(jiao)、野山(shan)椒(jiao)、酸(suan)菜(cai)等調料炒(chao)香，再加入(ru)開水，下(xia)入(ru)魚(yu)頭和魚(yu)骨煮(zhu)(zhu)開，煮(zhu)(zhu)開后(hou)放入(ru)魚(yu)片(pian)煮(zhu)(zhu)至變色后(hou)關(guan)火，裝(zhuang)盤，撒上(shang)香菜(cai)、青花(hua)椒(jiao)，再淋一(yi)層熱(re)油就行了(le)。

二、酸菜魚用什么魚

一(yi)般(ban)來(lai)說酸菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)適合用刺少肉(rou)多、肉(rou)質細嫩、土腥味(wei)(wei)較(jiao)輕的(de)淡水魚(yu)(yu)(yu)制作，用什么魚(yu)(yu)(yu)主(zhu)要看自己的(de)口味(wei)(wei)，一(yi)般(ban)常用的(de)是草魚(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)這三(san)種魚(yu)(yu)(yu)，此外，青魚(yu)(yu)(yu)、鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)也比較(jiao)適合做酸菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)，還要注意的(de)是，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)和羅(luo)非魚(yu)(yu)(yu)不適合做酸菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)，因(yin)為(wei)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)少刺小，而羅(luo)非魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)質松散(san)易碎(sui)，因(yin)此這兩種魚(yu)(yu)(yu)通常不用來(lai)做酸菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)。

三、酸菜魚的酸菜是什么菜

酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，用(yong)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)制作(zuo)(zuo)而成的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)口感(gan)酸(suan)爽，有利于(yu)增進食(shi)欲、去除油膩，一(yi)般用(yong)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)制作(zuo)(zuo)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)會加(jia)入(ru)姜、紅綠(lv)辣椒、白蘿卜等比較適合泡酸(suan)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)起進壇腌制以豐富口味，待晾(liang)干食(shi)材后，裝入(ru)制作(zuo)(zuo)好的(de)酸(suan)水中加(jia)蓋封存，置于(yu)陰涼處(chu)腌制一(yi)段時間即可(ke)。酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)對于(yu)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)魚的(de)口感(gan)影響(xiang)較大(da)，通(tong)常以四川(chuan)地區秋季腌制的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)為佳(jia)。

四、酸菜魚店加盟怎么樣

酸菜魚是很多人喜愛的美食，許多創業者也瞄準了這一領域，想投資開一家酸菜魚店，對于對于沒有經營餐飲店鋪經驗的創業者來說，選擇加盟酸菜魚品牌店能利用品牌效應吸引顧客，并能利用酸菜魚店成熟的運營流程和經驗進行經營，降低創業風險，是不錯的選擇，不過要注意選擇優質有發展前景的酸菜魚品牌進行加盟。