芒果视频

餐飲服務行業簡介

地溝油是什么，地溝油的危害，餐飲安全

地(di)溝油(you)(you)(you)，泛指在生活中存在的各類劣質油(you)(you)(you)，如回收的食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)、反(fan)復使用(yong)(yong)的炸(zha)油(you)(you)(you)等。地(di)溝油(you)(you)(you)最大來源為城市大型飯店(dian)下水道的隔油(you)(you)(you)池。長期食用(yong)(yong)可(ke)能會(hui)引發癌癥，對人體的危害極大。

1、消化不良：在煉制“地(di)溝(gou)油”的過程中(zhong)，動植物油經污染后(hou)發(fa)生酸敗、氧化和分解(jie)等一系列化學變化，產(chan)生對人體有(you)重毒性的物質(zhi)；砷，就是其中(zhong)的一種，人一旦使用砷量巨大的“地(di)溝(gou)油”后(hou)，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀。

2、腹瀉：“地(di)溝油”的制作過程注(zhu)定了它的不衛(wei)生，其(qi)中(zhong)含有的大量細菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)等有害(hai)微(wei)生物(wu)一(yi)旦到(dao)達人(ren)的腸道，輕者會(hui)(hui)引(yin)(yin)發(fa)人(ren)們(men)腹瀉，重者則會(hui)(hui)引(yin)(yin)起(qi)人(ren)們(men)惡心、嘔吐(tu)等一(yi)系列腸胃(wei)疾病。

3、腹(fu)痛(tong)：“地(di)溝油”中(zhong)混有大(da)量污(wu)水、垃圾和洗滌劑(ji)，經過地(di)下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成(cheng)分。所有的“地(di)溝油”都會(hui)含鉛量嚴重超標，是個(ge)不爭的事實，而食用(yong)了含鉛量超標的“地(di)溝油”做(zuo)成(cheng)的食品，則會(hui)引(yin)起劇(ju)烈(lie)腹(fu)絞痛(tong)、貧血、中(zhong)毒(du)性肝病等癥狀。

4、胃癌(ai)(ai)(ai)(ai)與腸(chang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)：令(ling)人作嘔的(de)煉制過(guo)程，是地(di)溝油(you)(you)毒素(su)滋生的(de)原因(yin)。“地(di)溝油(you)(you)”是對從酒店、餐(can)館(guan)收來潲水(shui)(泔水(shui)、殘菜剩飯等)和地(di)溝油(you)(you)進行加工(gong)提(ti)煉，去(qu)除(chu)臭味而流到食用(yong)油(you)(you)市場(chang)的(de)成(cheng)品(pin)油(you)(you)。潲水(shui)油(you)(you)中(zhong)含有黃曲霉素(su)、苯并芘(bi)，這兩種毒素(su)都是致癌(ai)(ai)(ai)(ai)物(wu)質，可以(yi)導致胃癌(ai)(ai)(ai)(ai)、腸(chang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)、腎癌(ai)(ai)(ai)(ai)及乳腺、卵(luan)巢、小腸(chang)等部位癌(ai)(ai)(ai)(ai)腫。

火鍋不適合哪些人吃

川味火鍋：患(huan)有慢性咽炎(yan)、口腔炎(yan)、胃病(bing)(bing)、潰瘍病(bing)(bing)、皮膚病(bing)(bing)、痔瘡(chuang)、肛裂和經常流鼻血、牙齦(yin)出血者以及屬于“熱體質”者、孕婦等忌(ji)食。

海(hai)(hai)鮮火鍋：糖尿病、高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂(zhi)、痛風患者，對海(hai)(hai)鮮過敏者忌食(shi)。

羊(yang)肉火鍋：“熱體質”、素有痰火、感冒(mao)初期、服用瀉藥、急性(xing)扁桃體炎(yan)、急性(xing)咽(yan)炎(yan)、急性(xing)鼻炎(yan)、急性(xing)支氣管炎(yan)、肝臟疾病及瘡(chuang)癤患者(zhe)忌食(shi)。

菌類火(huo)鍋：對(dui)菌類過敏者，痛風、慢(man)性(xing)胃(wei)炎患者忌食。