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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌制(zhi)：雞(ji)翅膀， 雞(ji)腿(tui)，豬扒，雞(ji)扒，牛(niu)扒，羊肉(rou)串，骨肉(rou)相連(lian)（雞(ji)肉(rou)與軟骨），豬排（用錫(xi)(xi)紙包），牛(niu)排（用錫(xi)(xi)紙包）。非腌制(zhi)：玉(yu)米 ，秋刀魚，大型貝(bei)類（如(ru)青口，帶子(zi)），浸泡(pao)過(guo)的魷魚干 ，脆皮腸(chang)，黑椒腸(chang)，香腸(chang)，玉(yu)米腸(chang)，素雞(ji)，牛(niu)肉(rou)丸，墨(mo)魚丸（易焦），薄土(tu)(tu)豆片，番薯(shu)片，蝦， 茄(qie)子(zi)， 浸泡(pao)香菇(gu)，青椒，墨(mo)魚仔。還有玉(yu)米、韭(jiu)菜、蘑菇(gu)、茄(qie)子(zi)、土(tu)(tu)豆、黃瓜、青椒等(deng)(deng)(deng)素菜；香蕉、木瓜、蘋果、梨等(deng)(deng)(deng)水果以及礦(kuang)泉水、可樂(le)、涼茶、啤酒等(deng)(deng)(deng)飲(yin)料。和(he)朋(peng)友外出(chu)聚會吃燒烤是個不錯的選擇，建議先來了解一下(xia)燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒烤(kao)配料主要有增香增色(se)的椒(jiao)鹽、孜然粉、辣椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)粉、調(diao)和油以(yi)及各(ge)種調(diao)制的燒烤(kao)醬等。

三、燒烤用什么油好

燒烤刷的(de)油有(you)很多種，常用的(de)有(you)四(si)種。

1、最常用(yong)的就是豆油(you)或(huo)者色拉油(you)。可(ke)加(jia)快成熟度，增加(jia)食物的色 澤并且能減少食物中水(shui)分(fen)的流失。用(yong)在海鮮(xian)、魚類的比較(jiao)多。

2、佐料(liao)油。這種(zhong)油比豆(dou)油多了增加(jia)食(shi)物香味的作用(yong)。 大(da)多用(yong)在烤青(qing)菜或者豆(dou)制品上。

3、動物油(you)。一般用牛(niu)油(you)或(huo)者羊(yang)尾油(you)。這種油(you)大(da)多(duo)用在牛(niu)羊(yang)類的食(shi)材上(shang)。

4、紅油。一般用(yong)辣(la)椒(jiao)榨的(de)(de)油，也(ye)有用(yong)豆瓣醬榨的(de)(de)，其目的(de)(de)就是增加(jia)食(shi)物的(de)(de)顏色和辣(la)味。有一種食(shi)品添加(jia)劑叫“辣(la)椒(jiao)精油”在(zai)(zai)前(qian)幾年風靡中國(guo)的(de)(de)“瘋(feng)狂(kuang)烤翅”中大(da)量應用(yong)在(zai)(zai)“變態辣(la)”的(de)(de)雞(ji)翅中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把要做(zuo)的肉切成(cheng)片或者條狀(zhuang)，將(jiang)肉用叉子叉一下，幫(bang)助入味。然后將(jiang)肉中加(jia)入以下調料(liao)：鹽(yan)、料(liao)酒、醬油、蔥油、姜(jiang)(jiang)油、蒜油（或者蔥姜(jiang)(jiang)蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)、淀粉(fen)，用手(shou)抓勻，放在冰箱腌制6小時(shi)左(zuo)右(you)即可。

五、燒烤醬料的做法

準備辣椒醬3勺(shao)(shao)，加(jia)入(ru)兩勺(shao)(shao)蠔油(you)，兩勺(shao)(shao)生抽放入(ru)碗(wan)中，在碗(wan)中放入(ru)花椒粉，孜(zi)然粉，黑胡(hu)椒粉，一勺(shao)(shao)香(xiang)油(you)，半勺(shao)(shao)或一勺(shao)(shao)白糖，熟的(de)白芝麻，然后(hou)攪拌均勻即可。