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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌制：雞翅膀， 雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉(rou)(rou)串，骨肉(rou)(rou)相(xiang)連（雞肉(rou)(rou)與軟(ruan)骨），豬排(pai)（用(yong)錫紙(zhi)包），牛排(pai)（用(yong)錫紙(zhi)包）。非腌制：玉(yu)米 ，秋刀(dao)魚，大型貝類（如青(qing)(qing)口，帶子(zi)），浸泡(pao)過(guo)的魷魚干 ，脆皮腸(chang)，黑椒(jiao)腸(chang)，香(xiang)腸(chang)，玉(yu)米腸(chang)，素(su)雞，牛肉(rou)(rou)丸，墨(mo)魚丸（易(yi)焦(jiao)），薄土豆片(pian)(pian)，番薯片(pian)(pian)，蝦(xia)， 茄子(zi)， 浸泡(pao)香(xiang)菇(gu)，青(qing)(qing)椒(jiao)，墨(mo)魚仔。還有(you)玉(yu)米、韭菜、蘑(mo)菇(gu)、茄子(zi)、土豆、黃瓜、青(qing)(qing)椒(jiao)等(deng)素(su)菜；香(xiang)蕉、木瓜、蘋果、梨等(deng)水果以及(ji)礦泉(quan)水、可樂(le)、涼茶(cha)、啤酒等(deng)飲料。和朋友外出聚會吃(chi)燒烤是個不錯的選(xuan)擇，建議先來(lai)了解一下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒(shao)烤(kao)配料(liao)主要有增香(xiang)增色(se)的(de)椒鹽(yan)、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調和油以及(ji)各種調制(zhi)的(de)燒(shao)烤(kao)醬等。

三、燒烤用什么油好

燒烤刷的油有很多種(zhong)，常用的有四(si)種(zhong)。

1、最常用的就是豆油(you)或者色(se)拉油(you)。可加快成(cheng)熟度，增(zeng)加食物(wu)的色(se) 澤并且(qie)能減少食物(wu)中(zhong)水分(fen)的流(liu)失(shi)。用在海鮮、魚類的比(bi)較多。

2、佐料油。這種油比豆油多了增(zeng)加食物香味的(de)作用。 大多用在烤(kao)青(qing)菜或者豆制(zhi)品上。

3、動物油(you)(you)。一(yi)般用牛油(you)(you)或者羊(yang)尾油(you)(you)。這(zhe)種油(you)(you)大多用在牛羊(yang)類的(de)食材上。

4、紅(hong)油(you)。一般(ban)用辣(la)椒(jiao)榨(zha)的(de)油(you)，也有(you)用豆(dou)瓣醬榨(zha)的(de)，其目的(de)就(jiu)是增加食物(wu)的(de)顏(yan)色和辣(la)味(wei)。有(you)一種(zhong)食品(pin)添加劑叫“辣(la)椒(jiao)精油(you)”在(zai)前幾年風靡中國(guo)的(de)“瘋(feng)狂烤翅”中大量應用在(zai)“變(bian)態辣(la)”的(de)雞翅中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把(ba)要做的(de)肉(rou)(rou)切成片或者條(tiao)狀(zhuang)，將肉(rou)(rou)用(yong)叉子叉一下(xia)，幫助(zhu)入(ru)味。然后(hou)將肉(rou)(rou)中加(jia)入(ru)以下(xia)調料(liao)：鹽(yan)、料(liao)酒、醬油(you)、蔥油(you)、姜油(you)、蒜(suan)(suan)油(you)（或者蔥姜蒜(suan)(suan)末）、少許糖、蜂(feng)蜜、少許胡椒粉(fen)(fen)、辣(la)椒粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)，用(yong)手抓勻，放在冰(bing)箱腌(a)制6小時左右即可。

五、燒烤醬料的做法

準(zhun)備辣(la)椒醬3勺(shao)(shao)，加(jia)入兩勺(shao)(shao)蠔油，兩勺(shao)(shao)生抽放入碗(wan)(wan)中，在碗(wan)(wan)中放入花椒粉(fen)，孜然(ran)(ran)粉(fen)，黑胡(hu)椒粉(fen)，一(yi)勺(shao)(shao)香(xiang)油，半勺(shao)(shao)或一(yi)勺(shao)(shao)白(bai)糖，熟(shu)的白(bai)芝麻(ma)，然(ran)(ran)后攪拌均(jun)勻即可。