一、燒烤食材清單大全
腌(a)制:雞(ji)翅膀, 雞(ji)腿(tui),豬扒(ba)(ba),雞(ji)扒(ba)(ba),牛扒(ba)(ba),羊肉串,骨肉相連(lian)(雞(ji)肉與軟骨),豬排(用(yong)錫紙(zhi)包(bao)),牛排(用(yong)錫紙(zhi)包(bao))。非腌(a)制:玉(yu)米(mi)(mi) ,秋刀(dao)魚(yu)(yu),大型(xing)貝類(如青口,帶子),浸泡(pao)過的(de)魷魚(yu)(yu)干(gan) ,脆(cui)皮腸(chang),黑(hei)椒腸(chang),香(xiang)腸(chang),玉(yu)米(mi)(mi)腸(chang),素雞(ji),牛肉丸,墨(mo)魚(yu)(yu)丸(易(yi)焦),薄(bo)土(tu)豆(dou)片(pian),番薯片(pian),蝦(xia), 茄(qie)子, 浸泡(pao)香(xiang)菇,青椒,墨(mo)魚(yu)(yu)仔。還有玉(yu)米(mi)(mi)、韭菜、蘑菇、茄(qie)子、土(tu)豆(dou)、黃瓜、青椒等(deng)素菜;香(xiang)蕉、木(mu)瓜、蘋果(guo)、梨等(deng)水果(guo)以及礦泉水、可樂、涼(liang)茶(cha)、啤酒等(deng)飲料。和朋友外(wai)出(chu)聚會吃燒烤是個不錯的(de)選(xuan)擇(ze),建議(yi)先來了解一(yi)下燒烤十大品牌。
二、燒烤配料調料有哪些
燒(shao)烤配(pei)料(liao)主要有增香增色的(de)椒鹽、孜然粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)、黑胡椒粉(fen)(fen)、調(diao)和(he)油以及各種(zhong)調(diao)制(zhi)的(de)燒(shao)烤醬等。
三、燒烤用什么油好
燒(shao)烤刷的油有(you)很多種(zhong),常用的有(you)四種(zhong)。
1、最常(chang)用的就(jiu)是豆油或(huo)者色(se)拉(la)油。可加快成熟(shu)度,增(zeng)加食(shi)物(wu)的色(se) 澤(ze)并且(qie)能減少(shao)食(shi)物(wu)中水分的流失。用在海(hai)鮮、魚類(lei)的比較(jiao)多。
2、佐料油(you)。這種油(you)比(bi)豆(dou)油(you)多了增(zeng)加食(shi)物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆(dou)制品上。
3、動物油。一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的(de)食(shi)材上。
4、紅油。一般(ban)用(yong)(yong)辣椒榨的油,也有用(yong)(yong)豆瓣醬榨的,其目(mu)的就(jiu)是增(zeng)加食物的顏色和(he)辣味。有一種(zhong)食品添(tian)加劑叫“辣椒精油”在前幾年風(feng)靡中國的“瘋狂(kuang)烤翅”中大量應用(yong)(yong)在“變態(tai)辣”的雞翅中。
四、燒烤肉怎么腌制
首先把要(yao)做的肉切成片或(huo)者(zhe)條(tiao)狀,將肉用叉(cha)子叉(cha)一下(xia),幫助(zhu)入(ru)味。然后(hou)將肉中加入(ru)以下(xia)調料:鹽、料酒、醬油(you)、蔥油(you)、姜(jiang)油(you)、蒜(suan)油(you)(或(huo)者(zhe)蔥姜(jiang)蒜(suan)末)、少許糖(tang)、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、淀粉,用手(shou)抓勻,放(fang)在冰箱腌(a)制6小(xiao)時左(zuo)右即可。
五、燒烤醬料的做法
準備辣椒醬3勺(shao),加入(ru)兩(liang)勺(shao)蠔(hao)油,兩(liang)勺(shao)生抽放入(ru)碗中,在碗中放入(ru)花(hua)椒粉(fen),孜然粉(fen),黑胡(hu)椒粉(fen),一勺(shao)香油,半(ban)勺(shao)或一勺(shao)白(bai)糖,熟的(de)白(bai)芝麻(ma),然后攪拌(ban)均勻(yun)即(ji)可。