燒烤工具

燒(shao)烤(kao)(kao)叉，金(jin)屬燒(shao)烤(kao)(kao)針 ，竹制燒(shao)烤(kao)(kao)簽，大(da)塊燒(shao)烤(kao)(kao)炭（人均1.5斤可燒(shao)3小時） ，錫紙，燒(shao)烤(kao)(kao)網，小刀，木筷子（生(sheng)熟分開），燒(shao)烤(kao)(kao)掃，一(yi)次性(xing)(xing)紙碗（裝(zhuang)(zhuang)食(shi)物），金(jin)屬盆（裝(zhuang)(zhuang)調料，耐高溫），一(yi)次性(xing)(xing)紙杯，燒(shao)烤(kao)(kao)夾(jia)，一(yi)次性(xing)(xing)手套(tao)， 炭夾(jia)，大(da)盆（裝(zhuang)(zhuang)燒(shao)烤(kao)(kao)食(shi)物），生(sheng)火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒(tong)（鼓(gu)風(feng)用）。

燒烤食材

腌制：雞(ji)(ji)翅膀， 雞(ji)(ji)腿，豬(zhu)扒，雞(ji)(ji)扒，牛扒，羊肉串，骨(gu)(gu)肉相連（雞(ji)(ji)肉與軟骨(gu)(gu)），豬(zhu)排(pai)（用(yong)錫紙包(bao)），牛排(pai)（用(yong)錫紙包(bao)）。

非腌制(zhi)：玉米 ，秋刀魚，大型貝類（如青口(kou)，帶(dai)子），浸泡(pao)過的魷魚干 ，脆皮腸，黑椒(jiao)腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸（易焦），薄土豆片(pian)(pian)，番薯片(pian)(pian)，蝦， 茄(qie)子， 浸泡(pao)香菇，青椒(jiao)，墨魚仔。

燒烤配料

黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬(jiang)， 燒(shao)烤汁(zhi)， 蜂蜜(mi)，白芝麻(ma) ，孜然粉，番茄汁(zhi)，蒜香雞粉 ，調和油（防燒(shao)烤網燒(shao)焦），蒜蓉辣椒醬(jiang)，雞蛋(dan)清。

燒烤香料

朱古力(li)頂料，月(yue)桂(gui)葉，玉桂(gui)粉(fen)(fen)，蒜頭粉(fen)(fen)，鼠尾(wei)草，蒔蘿草，生姜粉(fen)(fen)，燒烤原料，肉豆(dou)蔻粉(fen)(fen)，濃縮果(guo)(guo)汁，奶茶粉(fen)(fen)，奶精粉(fen)(fen)，迷(mi)迭香葉，迷(mi)迭香粉(fen)(fen)，芒果(guo)(guo)頂料，羅勒葉，藍(lan)莓(mei)頂料，辣椒粉(fen)(fen)，咖仁辣椒粉(fen)(fen)，咖啡頂料，姜黃粉(fen)(fen)，花椒粉(fen)(fen)，黑(hei)胡(hu)椒整粒，黑(hei)胡(hu)椒碎(sui)，果(guo)(guo)木煙熏調(diao)料，果(guo)(guo)粒醬(jiang)等。

燒烤搭配水果飲料

涼茶，可樂 ，雪碧，椰子(zi)汁 ，橙汁；蘋果(guo)，柑橘或(huo)橙子(zi)（開胃），檸檬（配可樂或(huo)調(diao)味）。

水果(guo)配搭：燒烤(kao)(kao)后(hou)吃(chi)(chi)根香(xiang)蕉（香(xiang)蕉能在(zai)(zai)一定程度上抑制(zhi)苯并芘的致癌(ai)作用(yong)，保護胃腸）；燒烤(kao)(kao)后(hou)吃(chi)(chi)個梨(li)(li)（調查結果(guo)顯(xian)(xian)示，吸(xi)煙或者(zhe)吃(chi)(chi)烤(kao)(kao)肉等在(zai)(zai)體內聚(ju)集的強(qiang)致癌(ai)物質多(duo)環(huan)芳(fang)香(xiang)烴(jing)，在(zai)(zai)吃(chi)(chi)梨(li)(li)后(hou)會(hui)顯(xian)(xian)著降低，特別(bie)是喝(he)了加熱(re)過的梨(li)(li)汁(zhi)）；燒烤(kao)(kao)后(hou)吃(chi)(chi)獼(mi)猴(hou)桃（獼(mi)猴(hou)桃被譽為"維C王“，且有利于抑制(zhi)誘發癌(ai)癥基因的突(tu)變）。

燒烤其他用具

牙簽，紙巾，凳子，桌子，麻將(jiang)(jiang)桌，麻將(jiang)(jiang)，撲克，水(shui)桶(tong)，洗潔精，垃圾桶(tong)，抹布(bu)，燈(deng)。

肉串類

5公斤鮮肉計應加入香料(liao)的(de)份量。

配方1：鮮(xian)疆羊肉(rou)串料(liao)1.5包，味(wei)精(jing)(jing)（鮮(xian)度在99%，以下全用此鮮(xian)度）70—90克，精(jing)(jing)鹽36克，特鮮(xian)1號1包，姜(jiang)、香蔥(cong)（剁(duo)細）各40克，白糖7克，肉(rou)松粉(fen)25克，紅薯淀粉(fen)250克。

將上(shang)述原料放(fang)在切好(hao)的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即(ji)可用(yong)竹(zhu)簽穿串待烤。

雞翅、雞尖類

雞(ji)翅(chi)、雞(ji)尖、雞(ji)腿、鴨翅(chi)等所(suo)有雞(ji)、鵝(e)、山雞(ji)、鵪鶉、乳鴿等食品。其(qi)配方如下：

5公斤食品需(xu)要加入：麻辣臭干料2包，精鹽60克(ke)，味精90克(ke)，特鮮(xian)1號1包，生(sheng)姜、香蔥(cong)（剁細）名30克(ke)，松肉粉20克(ke)，白(bai)糖7克(ke)，紅薯淀粉150克(ke)。

將上述(shu)原料(liao)(liao)和(he)5公斤食品充分拌(ban)勻，腌泡20分鐘(zhong)穿(chuan)成串。如果拌(ban)合時干燥、料(liao)(liao)沾(zhan)不(bu)上，應適當加水，讓(rang)其調(diao)料(liao)(liao)完全(quan)沾(zhan)在肉食上面(mian)，不(bu)宜(yi)過稀(xi)。這(zhe)些都是(shi)生料(liao)(liao)烤(kao)制。

雞、鴨、鵝爪類

5公斤食(shi)品洗凈后放(fang)入(ru)鍋中，加水(shui)淹沒(mei)為止，放(fang)入(ru)精鹽110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒(jiao)10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直(zhi)，用簽一穿即破時可撈出(chu)冷卻后，每(mei)串穿2個待烤。

魚類

各種(zhong)類型的(de)魚(yu)串成半邊魚(yu)、魚(yu)串、全魚(yu)、魚(yu)尾等多個品種(zhong)的(de)配方為(wei)：

5公斤(jin)鮮魚所加入的原料：十三香(xiang)100克(ke)，精鹽(yan)60克(ke)，白糖(tang)90克(ke)，味(wei)精80克(ke)，特鮮1號1包，生姜、香(xiang)蔥（剁(duo)細）各40克(ke)，飄香(xiang)醬60克(ke)，紅薯粉150克(ke)。

將(jiang)上述原料和鮮魚(yu)充分拌(ban)勻，干濕掌握與(yu)肉(rou)串相同(tong)，腌(a)泡30分鐘(zhong)后(hou)穿串待(dai)烤。

排骨類

所(suo)有動物(wu)排骨(gu)都(dou)按以下配方調制：5公斤鮮排骨(gu)，加(jia)入十三(san)香(xiang)(xiang)110克(ke)(ke)，五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)20克(ke)(ke)，精鹽36克(ke)(ke)，松(song)肉粉(fen)30粉(fen)、白糖8克(ke)(ke)、味精80克(ke)(ke)、特鮮1號1包，生(sheng)姜、香(xiang)(xiang)蔥（剁細）各(ge)40克(ke)(ke)，紅薯淀粉(fen)150克(ke)(ke)。

上述原料(liao)和排骨(gu)拌均勻后腌脆20分鐘穿串(chuan)待烤。

蔬菜類

南(nan)瓜(gua)、茄子(zi)、 片、土豆(dou)、玉米棒、白(bai)菜等多個品種配方(fang)為：

紅(hong)薯淀粉500克、精(jing)鹽1500克、味精(jing)（細粉）400克，特鮮(xian)1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫(zi)草粉（食用香料）50克，將上述混合(he)均勻即(ji)成(cheng)香精(jing)粉裝袋(dai)備用。

烤(kao)時先將穿好的(de)蔬菜(cai)串平放在(zai)(zai)爐上，再(zai)用(yong)湯(tang)匙裝上香(xiang)粉倒在(zai)(zai)蔬菜(cai)塊(kuai)上，每串放1克左右(you)，每邊放0.5克，在(zai)(zai)用(yong)毛刷(shua)沾油刷(shua)濕均(jun)勻(yun)烤(kao)制。放入香(xiang)精的(de)多少你可先烤(kao)3-5串自己品嘗(chang)，根據當地人口(kou)味再(zai)增減香(xiang)粉量。