蔬菜菌菇

玉米、紅薯、蘑菇(gu)、土豆、青椒、蘿(luo)卜、生(sheng)菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜(suan)、茄子、花菜、生(sheng)菜、韭菜、金針菇(gu)、香菇(gu)、雞腿(tui)菇(gu)。

肉禽蛋類

雞(ji)(ji)翅、排骨、香(xiang)腸、火(huo)腿(tui)腸、牛肉、羊肉、五花肉、肉丸、雞(ji)(ji)珍(zhen)、羊腰、羊板筋、雞(ji)(ji)脖。

水產海鮮

魚(yu)丸、黃花魚(yu)、秋刀魚(yu)、鯽(ji)魚(yu)、魷魚(yu)、墨魚(yu)仔、蝦、生蠔(hao)、青口等

酒水飲料

礦(kuang)泉水、可樂（去(qu)油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等。

調味品/撒料

調(diao)和油、鹽、燒烤醬(jiang)（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五(wu)香(xiang)粉、蜂(feng)蜜、番茄醬(jiang)、胡蘿卜醬(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)、海鮮調(diao)料(liao)、大蒜、姜、蔥。

水果

香(xiang)蕉、木瓜(gua)、蘋果、梨、菠蘿(luo)、哈(ha)密瓜(gua)、甘蔗、榴蓮等。

其他

香干、臭干子、小鏝頭、年糕(gao)、面(mian)包(bao)片(pian)、棉花(hua)糖(tang)、餅干、巧克力、蠶蛹(yong)。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入(ru)約(yue)半瓶的量) 蜂蜜適量(liang)(約2~3杯) 做法(fa)：準備一(yi)(yi)個一(yi)(yi)公升可(ke)(ke)密封的(de)(de)(de)玻璃瓶(ping)(ping)，洗凈(jing)瀝乾后以(yi)吹風機將(jiang)瓶(ping)(ping)身及瓶(ping)(ping)蓋烘乾。將(jiang)蒜(suan)頭去(qu)膜、去(qu)蒂后，再將(jiang)蒜(suan)頭切(qie)(qie)成二(er)半(ban)或(huo)三(san)半(ban)，視蒜(suan)頭大小顆。將(jiang)切(qie)(qie)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)蒜(suan)頭全部(bu)放(fang)到(dao)瓶(ping)(ping)子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將(jiang)瓶(ping)(ping)蓋鎖緊，放(fang)在(zai)(zai)太陽不(bu)會直(zhi)射的(de)(de)(de)地(di)方腌(a)置最(zui)少一(yi)(yi)個星期以(yi)上，即可(ke)(ke)食用(yong)。腌(a)漬時(shi)，第(di)一(yi)(yi)天不(bu)定期的(de)(de)(de)將(jiang)瓶(ping)(ping)子倒放(fang)立放(fang)，以(yi)確保蒜(suan)味(wei)都(dou)腌(a)到(dao)蜂蜜里，第(di)二(er)天后一(yi)(yi)天瓶(ping)(ping)蓋朝上，一(yi)(yi)天瓶(ping)(ping)蓋朝下(xia)，交互替換到(dao)腌(a)好(hao)(hao)為止。使(shi)用(yong)時(shi)最(zui)好(hao)(hao)以(yi)干凈(jing)且干的(de)(de)(de)湯匙取出所需的(de)(de)(de)量，再加上適量的(de)(de)(de)鹽一(yi)(yi)起使(shi)用(yong)，剩(sheng)下(xia)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)以(yi)存放(fang)在(zai)(zai)冰箱或(huo)陰涼的(de)(de)(de)地(di)方，若(ruo)使(shi)用(yong)時(shi)不(bu)碰到(dao)任何雜質，可(ke)(ke)在(zai)(zai)冰箱保鮮半(ban)年以(yi)上。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶(cha)匙，番茄醬(jiang)3茶匙，姜末、蒜(suan)泥、辣椒末各1茶(cha)匙。做法：將所(suo)有材料混(hun)合均勻，即可。

蒜泥2茶匙，醬(jiang)油3茶(cha)匙，味精、米酒、白醋各1小(xiao)茶匙，細(xi)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合(he)均(jun)勻，即可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本(ben)調(diao)料有：孜(zi)然粉(fen)(fen)、椒鹽(yan)（可用(yong)其代替食鹽(yan)）、黑胡椒粉(fen)(fen)、辣(la)椒粉(fen)(fen)、調(diao)和(he)油(you)、糖水，還可以(yi)根據個(ge)人(ren)喜好選不同口味(wei)的燒(shao)烤醬。

燒烤前先(xian)將胡(hu)桃木(mu)切片(pian)并在清水(shui)中浸泡(pao)30分鐘，牛排洗(xi)干凈，正背面(mian)涂上(shang)適(shi)量的嫩椒(jiao)粉，然后(hou)用(yong)力(li)將(jiang)(jiang)黑椒(jiao)（粉）壓進(jin)牛排兩邊。將(jiang)(jiang)牛油放在(zai)湯盆內(nei)加熱融化，加入檸檬汁(zhi)、蒜(suan)茸和料湯并攪拌(ban)均勻。待爐(lu)火處于(yu)中火與猛火之間，將(jiang)(jiang)胡桃片倒入火中，然后(hou)將(jiang)(jiang)腌制好的牛排放在(zai)烤網上(shang)，蓋(gai)上(shang)爐(lu)蓋(gai)。牛排正反兩面(mian)各需燒(shao)烤18－20分鐘，其間用刀按紋理(li)在牛排(pai)(pai)上刻(ke)坑開不斷(duan)涂抹(mo)檸(ning)檬(meng)(meng)汁(zhi)。最后，將剩下的檸(ning)檬(meng)(meng)汁(zhi)加熱打芡淋在牛排(pai)(pai)之上即可。

雜菜串燒牛仔肉

準備食材：厚切牛仔肉3磅(bang)，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋(yang)蔥2只(zhi)

調味料：豉油半湯匙糖2茶(cha)匙(chi)，黑椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、香(xiang)草(cao)適量，蒜鹽1茶匙(chi)

1.牛仔骨(gu)切(qie)粒（約3cm×3cm），加調(diao)味(wei)料腌30分(fen)鐘。蔬菜(cai)切件。

2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉(rou)。

3.用(yong)燒(shao)烤爐(lu)將肉串燒(shao)熟。

漢堡烤雞塊

雞(ji)肉(rou)切塊然后(hou)放在瓦制的容器內。將醬油(you)、大蒜、檸檬汁、姜(jiang)茸和花(hua)生油(you)淋在雞(ji)肉(rou)之(zhi)上并攪(jiao)拌均勻(yun)，在常溫政(zheng)腌制30分(fen)鐘用烤(kao)針穿(chuan)好，然后放在烤(kao)網之上(shang)，用中火燒3－4分鐘后，雞(ji)塊(kuai)呈棕色，這時候雞(ji)塊(kuai)翻轉，繼續烤(kao)另一邊，3－4分鐘(zhong)后(hou)上碟。食(shi)用(yong)時如拌(ban)上花生(sheng)醬和蔥(cong)花，味道(dao)更好。

烤馬鈴薯

牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jin)較(jiao)厚的鋁箔紙當中，蓋上(shang)(shang)烤爐(lu)蓋，用中火烤約一個半小時(shi)，期間偶爾進(jin)行翻轉，以(yi)使各個部分受熱均勻。上(shang)(shang)碟前，可以(yi)在其部開一個“X”型(xing)的口子(zi)，根據各人喜(xi)歡加入鹽、胡椒、牛油(you)、奶酪、洋蔥(cong)等佐料(liao)，烤出來(lai)的馬鈴薯味道必定與眾(zhong)不同(tong)。

烤香蕉

首先將(jiang)紅糖碾成(cheng)末(mo)狀顆(ke)粒(li)，香蕉(jiao)去皮，然(ran)后放(fang)入紅糖粉中滾動，使(shi)蕉(jiao)肉四周粘上(shang)糖粉。另取(qu)一個平底煎盤(pan)，盤(pan)底抹植(zhi)物油(you)，將(jiang)上(shang)好糖粉的(de)香蕉(jiao)整齊排列(lie)在(zai)盤(pan)中。輕(qing)輕(qing)地在(zai)香蕉(jiao)上(shang)灑上(shang)事先準備好的(de)桂皮，點上(shang)牛油(you)，然后倒(dao)入(ru)檸檬汁和(he)紅酒。將(jiang)香蕉連(lian)同煎盤放入(ru)烤爐(lu)內，蓋(gai)(gai)上(shang)烤爐(lu)蓋(gai)(gai)，采用間(jian)接燒烤方式烘(hong)。15-20分鐘后，香蕉已變很松軟(ruan)，此(ci)時將(jiang)煎(jian)盤取出，上碟。如(ru)拌(ban)云呢拿雪糕食用，味道更佳。[詳細>>]

燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)工(gong)具(ju)根據方(fang)法的(de)(de)不(bu)同有(you)(you)很多種(zhong)(zhong)(zhong)，明火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、炭(tan)火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、爐烤(kao)(kao)(kao)(kao)、泥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)、竹(zhu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、鐵板燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)、石(shi)板燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)、石(shi)子飯都(dou)算是燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)范疇。影視劇中(zhong)常能見(jian)到(dao)一個木(mu)棍穿著一只(zhi)雞或兔子在篝火(huo)上烤(kao)(kao)(kao)(kao)來烤(kao)(kao)(kao)(kao)去的(de)(de)場景(jing)，就是屬(shu)于明火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。一些野(ye)外(wai)生存書上常會講到(dao)這種(zhong)(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)法，實際(ji)上這種(zhong)(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)法是不(bu)值得推薦的(de)(de)，對(dui)一般人(ren)來說明火(huo)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)不(bu)宜掌握火(huo)候，而(er)且明火(huo)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)更易產生對(dui)人(ren)身體有(you)(you)害的(de)(de)物質。同時在野(ye)外(wai)生篝火(huo)對(dui)環境危(wei)害更大，很不(bu)安全，建議不(bu)要嘗試明火(huo)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。幾(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)方(fang)式比較起來只(zhi)有(you)(you)炭(tan)火(huo)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)操作方便，便于控制，對環境(jing)的傷害最(zui)小(xiao)，可烤的食品種類最(zui)豐富，建議(yi)大家(jia)野外燒(shao)烤都用炭火(huo)。炭火(huo)燒(shao)烤所用的工具有(you)：燒(shao)烤爐、碳、釬子、刀、魚(yu)夾、牙簽(qian)等(deng)等(deng)。

市面上常見的(de)碳(tan)有：易(yi)燃(ran)碳(tan)、木炭、機制碳(tan)三(san)種。易(yi)燃(ran)碳(tan)在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易(yi)燃(ran)碳(tan)的(de)表面有一層易(yi)燃(ran)層，比起普通(tong)木炭要(yao)(yao)容易(yi)引燃(ran)。缺點是(shi)較貴。普通(tong)木炭優(you)點是(shi)燒(shao)烤(kao)(kao)味道(dao)好(hao)，不(bu)(bu)容易(yi)蹦出(chu)火(huo)星，而且便宜(yi)，缺點是(shi)大(da)小(xiao)不(bu)(bu)一，需要(yao)(yao)自己(ji)弄成一樣的(de)大(da)小(xiao)，燃(ran)燒(shao)時間短，烤(kao)(kao)的(de)過程中(zhong)須加碳(tan)。機制碳(tan)其(qi)實是(shi)由碳(tan)和煤混合(he)而成，壓制成中(zhong)空的(de)多棱(leng)形，從碳(tan)灰上就看出(chu)來含(han)有煤的(de)成份。這種碳(tan)大(da)小(xiao)均勻(yun)，燃(ran)燒(shao)時間長，火(huo)力均勻(yun)，無(wu)煙(yan)，價格不(bu)(bu)貴。很多專業燒(shao)烤(kao)(kao)店選擇(ze)的(de)都是(shi)這種碳(tan)。缺點是(shi)不(bu)(bu)宜(yi)引燃(ran)。若(ruo)只是(shi)兩三(san)人(ren)燒(shao)烤(kao)(kao)用這種碳(tan)的(de)話(hua)，人(ren)吃飽了碳(tan)還沒用完，不(bu)(bu)免覺得有些(xie)浪費了。

釬子(zi)、魚(yu)夾(jia)和刀(dao)也是(shi)常見的燒(shao)烤(kao)工具，選(xuan)擇時要選(xuan)便(bian)于清洗和消毒(du)的。碟(die)子(zi)、筷子(zi)、牙簽都是(shi)必需的，特別是(shi)牙簽，用處挺大，可以固定墨魚(yu)仔等易卷曲的食(shi)品，還可以代替(ti)筷子充當取食(shi)品(pin)的工具。準備(bei)幾個碟子可以放(fang)置食(shi)品(pin)，生熟要(yao)分開。釬(han)子、刀和(he)網在(zai)燒烤前都要(yao)清洗干(gan)凈。[詳細>>]

1、若是(shi)能帶(dai)上汽爐，再燒一碗可口的(de)(de)(de)湯，將(jiang)會為(wei)野(ye)餐增色不(bu)少(shao)。水果、果汁、酒（如(ru)果開車，一定不(bu)要飲酒）也是(shi)不(bu)可缺的(de)(de)(de)，其(qi)它(ta)速(su)食(shi)品(pin)也可以帶(dai)一些，以滿足不(bu)同人的(de)(de)(de)要求。

2、若帶的(de)有小(xiao)孩子，要(yao)(yao)注意安全(quan)，愛動(dong)是孩子的(de)天性(xing)，與其不讓(rang)他動(dong)，倒不如讓(rang)他動(dong)手(shou)自己(ji)烤點東(dong)西，只要(yao)(yao)在旁邊招呼好就行(xing)了(le)，沒準孩子烤出的(de)東(dong)西比你還(huan)(huan)要(yao)(yao)好。孩子若是太小(xiao)還(huan)(huan)是不要(yao)(yao)讓(rang)他靠近爐火，以(yi)免燙傷。引碳時不要(yao)讓孩(hai)子(zi)動手。

3、野外燒烤最好能和垂釣、踏(ta)青、自行(xing)車、觀鳥(niao)、觀星、植(zhi)物分(fen)類、無線電通聯等活動(dong)一起進行(xing)，將會更有(you)樂趣。

4、帶上幾個吊(diao)床(chuang)是一(yi)(yi)個不錯的主意，特別是小(xiao)孩子一(yi)(yi)定(ding)會喜歡(huan)的。如果有(you)(you)條件帶張(zhang)地席或防潮墊，坐臥(wo)都(dou)很(hen)舒服，戶外用品店(dian)有(you)(you)售，估計在(zai)70-80左右。

5、帶(dai)些濕紙巾和(he)面巾紙和(he)紙杯子。帶(dai)上(shang)足(zu)夠的(de)飲用水。

6、帶上燙傷(shang)藥還(huan)是必要的，推薦山東產的紫(zi)花。

7、既(ji)然是野(ye)外燒烤，服裝上要符合(he)野(ye)外的環境(jing)，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖(xian)衣物，蹦(beng)出(chu)來(lai)的火(huo)星很(hen)容易就會把化纖(xian)衣服燒個洞。

8、燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)后(hou)爐中的(de)(de)碳若(ruo)(ruo)是沒(mei)有燒(shao)(shao)完(wan)一定要(yao)(yao)(yao)將其(qi)熄滅，留作下(xia)次使用(yong)，或(huo)是倒入垃圾箱中。若(ruo)(ruo)是找不(bu)(bu)到(dao)垃圾箱最好是將其(qi)掩埋，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)隨便丟棄。燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)后(hou)不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)忘記(ji)打掃場(chang)地，保持環境衛生(sheng)。若(ruo)(ruo)是點燃了(le)篝火(huo)，要(yao)(yao)(yao)埋好，踩實，恢復(fu)原(yuan)貌(mao)。了(le)解(jie)了(le)這(zhe)么(me)多東(dong)(dong)西，你(ni)要(yao)(yao)(yao)做的(de)(de)就剩一件事了(le)：找個合適的(de)(de)天氣，帶(dai)是你(ni)準備的(de)(de)東(dong)(dong)西，出發(fa)吧！只要(yao)(yao)(yao)用(yong)心體會(hui)，要(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)了(le)幾次你(ni)的(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)技術就會(hui)大漲，會(hui)了(le)解(jie)到(dao)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)真正樂趣(qu)。需(xu)要(yao)(yao)(yao)提醒的(de)(de)是燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)并非是健康飲食方式，平時不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)多吃(chi)。

1、青菜水果不宜烤

碧綠的(de)(de)油麥(mai)菜、長長的(de)(de)韭(jiu)菜、脆甜(tian)的(de)(de)蘋果片……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上(shang)，脆嫩的(de)蔬菜，由于是(shi)在炭火上(shang)烤，加(jia)熱(re)時間很難掌握，稍(shao)微一長(chang)，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生(sheng)致癌物。而且(qie)，蔬菜水果的(de)營養價值很大程(cheng)度上(shang)體現在豐富的(de)維(wei)生(sheng)素上(shang)，但是(shi)過(guo)度加(jia)熱(re)后會(hui)使其(qi)遭(zao)到破壞。

2、啤酒不和燒烤同(tong)食

啤(pi)酒，清涼爽口(kou)，含(han)有(you)多種人(ren)體(ti)必需(xu)的氨(an)基酸和豐富的維生素(su)，深受人(ren)們喜(xi)愛。但是，飲(yin)用時(shi)的一(yi)些注意事(shi)項往往不(bu)能(neng)引起人(ren)們的注意，比如(ru)吃(chi)烤肉(rou)串時(shi)喝啤(pi)酒，就不(bu)妥(tuo)當。煙熏(xun)食品中含(han)有(you)機胺(an)及因烹調而產生的多環方烴、苯并芘和氨(an)基酸衍生物(wu)(wu)。當飲(yin)酒過量(liang)而使血(xue)鉛含(han)量(liang)增高(gao)時(shi)，上述物(wu)(wu)質(zhi)與其結合，可誘發(fa)消化道疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久(jiu)些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行(xing)的(de)海鮮燒烤吃(chi)法，但其最不安全的(de)地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上(shang)才(cai)能(neng)殺滅，還可(ke)能(neng)存在寄(ji)生蟲(chong)卵。一般，蒸(zheng)煮海鮮最安全(quan)。若非要吃(chi)烤海鮮，應盡量烤得久(jiu)些。吃(chi)時(shi)最好搭配蒜和(he)芥末，有殺菌作用。

4、忌烤(kao)肉外焦(jiao)里嫩(nen)

由(you)于有的烤肉過熟的話會老化(hua)，吃起(qi)來(lai)變得(de)沒有嚼勁，并且失(shi)去肉本身的口感(gan)，因此燒肉有時候會出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千萬不要抱(bao)著不以為然(ran)的(de)態度吃(chi)下去，不然(ran)很可能會(hui)感(gan)染上寄(ji)生蟲(chong)，為自己的(de)健康埋下隱(yin)患。 [詳細>>]