蔬菜菌菇

玉(yu)米、紅薯、蘑菇(gu)(gu)、土豆、青(qing)椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花(hua)、芋(yu)頭、山藥、大蒜、茄(qie)子(zi)、花(hua)菜、生菜、韭菜、金針(zhen)菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)。

肉禽蛋類

雞(ji)翅、排骨、香腸(chang)、火腿(tui)腸(chang)、牛肉(rou)、羊肉(rou)、五花肉(rou)、肉(rou)丸、雞(ji)珍(zhen)、羊腰(yao)、羊板筋、雞(ji)脖。

水產海鮮

魚(yu)丸、黃(huang)花魚(yu)、秋刀魚(yu)、鯽魚(yu)、魷魚(yu)、墨魚(yu)仔、蝦、生(sheng)蠔、青口等(deng)

酒水飲料

礦泉水、可樂(le)（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁(zhi)、啤酒等(deng)。

調味品/撒料

調和油、鹽、燒烤醬(jiang)(jiang)（汁）、辣(la)椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)、胡(hu)蘿卜醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥。

水果

香蕉、木瓜(gua)、蘋果、梨、菠蘿、哈密(mi)瓜(gua)、甘蔗、榴蓮等。

其他

香(xiang)干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、餅干、巧克力(li)、蠶蛹(yong)。

燒烤工具

打火機、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具【詳細>>】

方蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半(ban)瓶的(de)量) 蜂蜜(mi)適量(約(yue)2~3杯) 做法：準備(bei)一(yi)(yi)個(ge)一(yi)(yi)公升可密封的(de)玻(bo)璃(li)瓶(ping)(ping)，洗凈瀝乾后(hou)以(yi)吹風(feng)機將(jiang)瓶(ping)(ping)身及瓶(ping)(ping)蓋烘乾。將(jiang)蒜(suan)頭(tou)(tou)去(qu)膜、去(qu)蒂(di)后(hou)，再(zai)將(jiang)蒜(suan)頭(tou)(tou)切成二半(ban)或三半(ban)，視蒜(suan)頭(tou)(tou)大小(xiao)顆(ke)。將(jiang)切好(hao)(hao)的(de)蒜(suan)頭(tou)(tou)全(quan)部放到(dao)(dao)瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)里，然后(hou)再(zai)倒入蜂(feng)(feng)蜜(mi)至八分(fen)滿，將(jiang)瓶(ping)(ping)蓋鎖緊，放在太陽(yang)不會直射的(de)地方(fang)腌(a)置最少一(yi)(yi)個(ge)星期以(yi)上(shang)，即(ji)可食用(yong)。腌(a)漬時(shi)(shi)，第(di)一(yi)(yi)天不定期的(de)將(jiang)瓶(ping)(ping)子(zi)(zi)倒放立放，以(yi)確保蒜(suan)味都腌(a)到(dao)(dao)蜂(feng)(feng)蜜(mi)里，第(di)二天后(hou)一(yi)(yi)天瓶(ping)(ping)蓋朝上(shang)，一(yi)(yi)天瓶(ping)(ping)蓋朝下，交互替換到(dao)(dao)腌(a)好(hao)(hao)為止。使(shi)(shi)用(yong)時(shi)(shi)最好(hao)(hao)以(yi)干凈且干的(de)湯匙(chi)取出(chu)所需的(de)量(liang)，再(zai)加上(shang)適量(liang)的(de)鹽一(yi)(yi)起使(shi)(shi)用(yong)，剩下的(de)可以(yi)存放在冰箱或陰(yin)涼的(de)地方(fang)，若使(shi)(shi)用(yong)時(shi)(shi)不碰到(dao)(dao)任何雜質(zhi)，可在冰箱保鮮半(ban)年以(yi)上(shang)。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番(fan)茄(qie)醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒(jiao)末各1茶(cha)匙。做(zuo)法：將所有材料混合均(jun)勻，即可。

蒜泥(ni)2茶匙，醬油3茶匙(chi)，味精、米酒、白醋各(ge)1小茶匙(chi)，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做(zuo)法：將(jiang)所有(you)材(cai)料混合均勻，即可。 [詳細>>]

黑椒牛排

基本調料有(you)：孜(zi)然(ran)粉、椒鹽（可用其代(dai)替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還(huan)可以根據個人喜好(hao)選不同口(kou)味的燒烤醬。

燒烤前先將胡(hu)桃木切片并(bing)在清水中浸泡30分鐘，牛(niu)排洗(xi)干凈(jing)，正背面涂(tu)上適量的嫩椒(jiao)(jiao)粉，然(ran)后用力(li)將黑椒(jiao)(jiao)（粉）壓(ya)進(jin)牛(niu)排兩邊(bian)。將牛(niu)油(you)放在(zai)湯(tang)盆內(nei)加熱融化，加入(ru)檸檬汁、蒜茸和料湯(tang)并攪拌(ban)均(jun)勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡(hu)桃片(pian)倒入(ru)火中，然(ran)后將腌制好的牛(niu)排放在(zai)烤網(wang)上，蓋上爐蓋。牛(niu)排正反兩面各需(xu)燒(shao)烤18－20分鐘，其間用刀(dao)按紋理(li)在牛(niu)排上刻坑開不(bu)斷(duan)涂抹(mo)檸(ning)檬汁。最后，將剩(sheng)下的檸(ning)檬汁加熱打芡淋(lin)在牛(niu)排之上即可。

雜菜串燒牛仔肉

準備食材：厚切牛(niu)仔肉3磅(bang)，蘑菇60克，番茄5只，青椒(jiao)2-3只，洋(yang)蔥2只

調味料：豉油(you)半湯匙糖(tang)2茶匙，黑椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、香(xiang)草(cao)適量，蒜鹽1茶匙

1.牛仔骨(gu)切(qie)粒（約3cm×3cm），加調味料腌30分(fen)鐘。蔬(shu)菜切件。

2.用竹(zhu)簽串(chuan)起蔬菜及(ji)牛仔肉。

3.用燒烤爐將肉串燒熟。

漢堡烤雞塊

雞肉切塊然(ran)后放在瓦制(zhi)的(de)容器內。將醬(jiang)油(you)、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油(you)淋在雞肉之上并攪拌均(jun)勻，在常溫(wen)政腌制(zhi)30分鐘(zhong)用(yong)烤針穿好，然后放在烤網之(zhi)上，用(yong)中火燒3－4分(fen)鐘后，雞塊呈棕色(se)，這時候雞塊翻轉，繼續烤另一邊，3－4分鐘后上碟。食用時(shi)如拌上花生醬和蔥(cong)花，味(wei)道更(geng)好。

烤馬鈴薯

牛油、奶油或食(shi)用(yong)油涂抹馬鈴(ling)薯(shu)的表面(mian)然后包(bao)進(jin)較(jiao)厚的鋁箔紙當中(zhong)，蓋上烤爐蓋，用(yong)中(zhong)火烤約一(yi)個半小時，期間偶爾進(jin)行翻(fan)轉，以(yi)使各(ge)個部分(fen)受熱均勻。上碟前，可以(yi)在其部開一(yi)個“X”型的口子，根據各(ge)人喜歡加入鹽、胡(hu)椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出(chu)來(lai)的馬鈴薯(shu)味道必定(ding)與眾不同(tong)。

烤香蕉

首先將紅糖碾(nian)成末狀顆(ke)粒，香(xiang)蕉(jiao)去皮(pi)，然(ran)后(hou)放入紅糖粉(fen)中滾動，使蕉(jiao)肉(rou)四周(zhou)粘上糖粉(fen)。另(ling)取(qu)一個平(ping)底煎盤(pan)，盤(pan)底抹植(zhi)物(wu)油，將上好(hao)糖粉(fen)的香(xiang)蕉(jiao)整齊排列(lie)在(zai)盤(pan)中。輕(qing)輕(qing)地在(zai)香(xiang)蕉(jiao)上灑上事先準備好(hao)的桂皮(pi)，點上(shang)牛油，然(ran)后倒入檸檬汁(zhi)和紅酒。將香蕉連同煎盤(pan)放(fang)入烤爐(lu)內，蓋上(shang)烤爐(lu)蓋，采(cai)用間接燒(shao)烤方式烘(hong)。15-20分鐘后，香蕉已變(bian)很松軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌(ban)云呢(ni)拿雪糕(gao)食(shi)用，味(wei)道更(geng)佳。[詳細>>]

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)工具根據方法(fa)的(de)(de)不(bu)同有(you)很多種，明火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、炭(tan)火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、爐(lu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、泥燒(shao)、竹(zhu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)、鐵板燒(shao)、石板燒(shao)、石子(zi)飯都算是燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)范(fan)疇。影(ying)視劇中常能見到一(yi)個(ge)木棍穿(chuan)著一(yi)只雞(ji)或兔子(zi)在篝(gou)火(huo)上烤(kao)(kao)(kao)(kao)來烤(kao)(kao)(kao)(kao)去的(de)(de)場景(jing)，就是屬(shu)于明火(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。一(yi)些野(ye)外生(sheng)(sheng)存書上常會講(jiang)到這(zhe)種烤(kao)(kao)(kao)(kao)法(fa)，實際(ji)上這(zhe)種烤(kao)(kao)(kao)(kao)法(fa)是不(bu)值得(de)推(tui)薦的(de)(de)，對一(yi)般人來說明火(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)不(bu)宜掌握火(huo)候，而且明火(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)更易產生(sheng)(sheng)對人身體有(you)害(hai)的(de)(de)物質。同時在野(ye)外生(sheng)(sheng)篝(gou)火(huo)對環(huan)境危害(hai)更大，很不(bu)安全，建議不(bu)要嘗試明火(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)。幾種燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)方式(shi)比較起來只有(you)炭(tan)火(huo)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)操作(zuo)方便，便于(yu)控制，對(dui)環(huan)境的傷害(hai)最小，可烤(kao)的食(shi)品種類最豐富，建議大(da)家野外燒(shao)烤(kao)都用炭火(huo)。炭火(huo)燒(shao)烤(kao)所用的工(gong)具有：燒(shao)烤(kao)爐、碳、釬子、刀、魚夾(jia)、牙簽(qian)等等。

市(shi)面上常見的(de)(de)碳(tan)(tan)有(you)：易(yi)燃碳(tan)(tan)、木(mu)炭(tan)、機制(zhi)碳(tan)(tan)三(san)種(zhong)(zhong)。易(yi)燃碳(tan)(tan)在戶外(wai)用品(pin)店有(you)售，有(you)方形(xing)(xing)和(he)餅形(xing)(xing)兩種(zhong)(zhong)。易(yi)燃碳(tan)(tan)的(de)(de)表面有(you)一(yi)層易(yi)燃層，比起普通(tong)木(mu)炭(tan)要(yao)(yao)容(rong)(rong)易(yi)引(yin)燃。缺(que)點(dian)是較貴。普通(tong)木(mu)炭(tan)優(you)點(dian)是燒烤(kao)味道好，不(bu)容(rong)(rong)易(yi)蹦出火星，而且便宜(yi)，缺(que)點(dian)是大小不(bu)一(yi)，需要(yao)(yao)自己弄成(cheng)一(yi)樣的(de)(de)大小，燃燒時間(jian)短，烤(kao)的(de)(de)過程中(zhong)須(xu)加碳(tan)(tan)。機制(zhi)碳(tan)(tan)其(qi)實是由碳(tan)(tan)和(he)煤混合(he)而成(cheng)，壓制(zhi)成(cheng)中(zhong)空(kong)的(de)(de)多棱形(xing)(xing)，從碳(tan)(tan)灰上就看出來含有(you)煤的(de)(de)成(cheng)份。這種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)大小均勻，燃燒時間(jian)長，火力均勻，無煙，價格(ge)不(bu)貴。很(hen)多專業燒烤(kao)店選擇的(de)(de)都是這種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)。缺(que)點(dian)是不(bu)宜(yi)引(yin)燃。若只是兩三(san)人燒烤(kao)用這種(zhong)(zhong)碳(tan)(tan)的(de)(de)話(hua)，人吃飽(bao)了碳(tan)(tan)還沒(mei)用完，不(bu)免覺得有(you)些(xie)浪費了。

釬子(zi)、魚(yu)夾和刀也是(shi)常(chang)見的(de)(de)燒(shao)烤工具，選(xuan)擇時要選(xuan)便于清洗(xi)和消毒的(de)(de)。碟子(zi)、筷子(zi)、牙簽都是(shi)必需的(de)(de)，特(te)別是(shi)牙簽，用處挺大，可以固定墨魚(yu)仔(zi)等易卷(juan)曲的(de)(de)食(shi)品，還可(ke)以代替(ti)筷子(zi)充當取食(shi)品的工具。準備幾個碟子(zi)可(ke)以放置食(shi)品，生熟(shu)要分開。釬(han)子(zi)、刀(dao)和網在(zai)燒烤前都要清洗干凈。[詳細>>]

1、若(ruo)是能帶(dai)上汽爐，再(zai)燒一碗可(ke)口的湯，將會為野餐增(zeng)色(se)不(bu)(bu)少(shao)。水果、果汁、酒（如果開(kai)車，一定不(bu)(bu)要(yao)飲(yin)酒）也(ye)是不(bu)(bu)可(ke)缺的，其(qi)它速(su)食品(pin)也(ye)可(ke)以帶(dai)一些(xie)，以滿足不(bu)(bu)同人(ren)的要(yao)求。

2、若帶的(de)有小孩(hai)子，要(yao)注意安全，愛(ai)動是(shi)(shi)孩(hai)子的(de)天(tian)性，與其不讓(rang)他動，倒不如讓(rang)他動手自(zi)己烤(kao)點東西，只要(yao)在旁邊招呼(hu)好就行了(le)，沒準孩(hai)子烤(kao)出的(de)東西比你還要(yao)好。孩(hai)子若是(shi)(shi)太小還是(shi)(shi)不要(yao)讓(rang)他靠近爐火，以免(mian)燙傷。引碳時不要(yao)讓孩子動手。

3、野(ye)外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行(xing)車、觀鳥、觀星、植(zhi)物分類、無線電通聯(lian)等(deng)活動一起進行(xing)，將(jiang)會更有樂趣。

4、帶(dai)上幾(ji)個吊(diao)床是一個不錯的主意，特別是小孩子一定(ding)會喜歡的。如果有條件帶(dai)張(zhang)地(di)席或防潮墊，坐臥都很舒服，戶(hu)外用品店有售，估計在70-80左右。

5、帶些濕紙(zhi)巾和面(mian)巾紙(zhi)和紙(zhi)杯子。帶上足夠的飲用水。

6、帶上燙傷藥(yao)還是必要(yao)的，推薦山東產的紫花。

7、既然是野(ye)外燒烤(kao)，服裝上要符合野(ye)外的環(huan)境，穿著休閑些。最好不要穿皮(pi)鞋(xie)，也不要穿化纖衣物(wu)，蹦出來的火星很容易(yi)就會把(ba)化纖衣服燒個洞。

8、燒(shao)烤后爐中的(de)(de)碳若是(shi)沒(mei)有燒(shao)完一定要(yao)將(jiang)其熄滅，留作下(xia)次(ci)使(shi)用，或(huo)是(shi)倒入垃圾箱(xiang)中。若是(shi)找不(bu)(bu)到(dao)(dao)垃圾箱(xiang)最好是(shi)將(jiang)其掩埋，不(bu)(bu)要(yao)隨便丟(diu)棄。燒(shao)烤后不(bu)(bu)要(yao)忘記(ji)打掃(sao)場地(di)，保(bao)持環境衛生(sheng)。若是(shi)點燃了(le)篝火(huo)，要(yao)埋好，踩實(shi)，恢復(fu)原貌。了(le)解了(le)這么(me)多東西(xi)，你要(yao)做的(de)(de)就(jiu)剩一件事(shi)了(le)：找個(ge)合適的(de)(de)天氣，帶是(shi)你準備的(de)(de)東西(xi)，出發吧！只要(yao)用心體會，要(yao)不(bu)(bu)了(le)幾次(ci)你的(de)(de)燒(shao)烤技術(shu)就(jiu)會大漲，會了(le)解到(dao)(dao)燒(shao)烤的(de)(de)真正(zheng)樂(le)趣。需(xu)要(yao)提醒的(de)(de)是(shi)燒(shao)烤并非(fei)是(shi)健康飲食方式，平時不(bu)(bu)要(yao)多吃(chi)。

1、青菜水果不宜烤

碧綠的油麥菜、長長的韭(jiu)菜、脆甜(tian)的蘋(pin)果片……好(hao)像(xiang)什么蔬果(guo)都能烤著吃。但(dan)實際上，脆嫩的(de)蔬菜(cai)，由于是在炭火上烤，加熱時間很(hen)難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更(geng)容易產生致癌(ai)物(wu)。而且(qie)，蔬菜(cai)水果(guo)的(de)營養價值很(hen)大程(cheng)度(du)上體現在豐富的(de)維生素上，但(dan)是過度(du)加熱后會(hui)使其遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同(tong)食

啤(pi)酒，清涼(liang)爽口(kou)，含(han)有多(duo)種(zhong)人體(ti)必需的氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)和(he)(he)豐富的維生素，深受人們喜愛。但(dan)是，飲用(yong)時(shi)(shi)的一些注意(yi)事項往往不能引(yin)起人們的注意(yi)，比如吃烤(kao)肉串時(shi)(shi)喝啤(pi)酒，就不妥當(dang)。煙熏食品中含(han)有機胺(an)及因(yin)烹調而產(chan)生的多(duo)環方烴、苯并(bing)芘和(he)(he)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)衍生物。當(dang)飲酒過量(liang)(liang)而使血鉛含(han)量(liang)(liang)增(zeng)高時(shi)(shi)，上述(shu)物質與其結合，可誘(you)發消(xiao)化道疾病甚至腫(zhong)瘤。

3、海鮮類烤久些

碳(tan)烤(kao)生耗、烤(kao)扇貝是目(mu)前(qian)最流行的(de)海(hai)鮮燒(shao)烤(kao)吃法，但其最不安全的(de)地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅(mie)，還可能存在寄生(sheng)蟲卵。一般，蒸煮海鮮(xian)最(zui)安(an)全。若非要吃(chi)烤海鮮(xian)，應(ying)盡量烤得久些。吃(chi)時最(zui)好(hao)搭配蒜和芥末，有殺菌(jun)作用(yong)。

4、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)的烤肉(rou)過熟的話會(hui)老化(hua)，吃起來變得沒(mei)有(you)嚼勁(jing)，并且失去肉(rou)本(ben)身(shen)的口感，因此燒肉(rou)有(you)時候會(hui)出現“外焦內嫩”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千萬不(bu)(bu)要抱著不(bu)(bu)以(yi)為然(ran)的態度吃下(xia)(xia)去，不(bu)(bu)然(ran)很可能(neng)會感染上寄(ji)生蟲，為自己的健康埋下(xia)(xia)隱患(huan)。 [詳細>>]