一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)爐最(zui)重要的(de)(de)就是挑選尺寸，一(yi)來、烤(kao)架的(de)(de)寬度(du)決定了你的(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)串的(de)(de)長度(du)，決定了你的(de)(de)一(yi)根(gen)串串上能(neng)(neng)串多少東西；二(er)來、要考慮到是否方(fang)便攜帶，燒(shao)(shao)烤(kao)總(zong)不能(neng)(neng)在家(jia)里吧！因為正確的(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)方(fang)式應該是把烤(kao)架分(fen)為高溫(wen)區(qu)、中溫(wen)區(qu)和無碳區(qu)，才能(neng)(neng)hold住所有的(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)需求。如(ru)果烤(kao)架太短(duan)，就無法做到恰好的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)分(fen)區(qu)，燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)(de)時(shi)候也會(hui)手忙腳亂。

2、木炭

炭火的(de)選(xuan)擇標準第一(yi)是(shi)健康，專業的(de)天然燒烤用炭烤出來的(de)東西(xi)才能吃得放心。

其次就是使(shi)用的(de)時(shi)候給力，能夠輕松地(di)即點即燃，這(zhe)一點非常重要，如果(guo)花(hua)1-3個小(xiao)時(shi)都在燒炭，那你(ni)(ni)今天根本沒有(you)心情燒烤了，被(bei)你(ni)(ni)叫來一起燒烤的(de)小(xiao)伙伴差(cha)不多也要跟你(ni)(ni)友盡了，而且(qie)持(chi)續時(shi)間(jian)要長，這(zhe)樣(yang)才(cai)能讓燒烤更加(jia)順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙巾、手套、濕紙巾、垃圾袋、牙簽，準備充分才能(neng)有美好享受。

如果(guo)(guo)你(ni)想(xiang)(xiang)來一場標準的(de)戶(hu)外(wai)燒烤(kao)聚會，那么上面那些工(gong)具(ju)就(jiu)夠了，但(dan)如果(guo)(guo)想(xiang)(xiang)讓(rang)你(ni)組織的(de)戶(hu)外(wai)燒烤(kao)錦上添(tian)花，一直被(bei)朋(peng)友們(men)津(jin)(jin)津(jin)(jin)樂道(dao)，那以下的(de)工(gong)具(ju)也(ye)可適當(dang)帶些哦(e)！遮陽傘、板凳(deng)能(neng)派上大用場。吃飽喝足(zu)，可以去周(zhou)邊逛(guang)逛(guang)然后懶(lan)懶(lan)地坐在板凳(deng)上或遮陽傘里跟(gen)朋(peng)友聊天也(ye)是(shi)不錯(cuo)的(de)選擇。同(tong)時可準備(bei)紙牌，燒烤(kao)后坐著玩會紙牌也(ye)不錯(cuo)。

4、真空包裝

食材最(zui)好采用(yong)真(zhen)空包裝，烤之(zhi)前在(zai)拆(chai)開，這樣整體都保(bao)證了干凈衛生，而且也不(bu)會(hui)擔心在(zai)路(lu)上湯汁或者調料泄露，導致撒得到(dao)處(chu)都是，也避免了弄(nong)得到(dao)處(chu)是油的(de)尷尬。

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5、調料

重口味的燒(shao)烤才叫燒(shao)烤，所以(yi)調料組合不(bu)能(neng)少！它們不(bu)僅增添了(le)風味，而且讓每一(yi)根烤串(chuan)都(dou)香(xiang)氣撲鼻。辣(la)椒油、五辣(la)椒面、孜然、燒(shao)烤醬、海鹽(yan)等等等等，一(yi)個都(dou)不(bu)能(neng)少。

6、燒烤食材

肉類：羊(yang)肉、牛肉、培(pei)根、五花肉。

肉(rou)類最好是有(you)肥有(you)瘦的，這樣口感會比全是瘦肉(rou)的要來得好，而且(qie)在(zai)食(shi)材準備階(jie)段就要把這些肉(rou)類用調味(wei)料腌制一下，這樣口感會很好！燒(shao)烤的時候(hou)先烤肉(rou)類，會幫助炭(tan)火(huo)燃燒(shao)哦！

蔬菜：玉米、菇類(lei)、土豆、茄子。

燒(shao)烤的時候，其實蔬(shu)菜(cai)的受歡(huan)迎程(cheng)度(du)不亞于肉類，但每一種蔬(shu)菜(cai)的燒(shao)烤方(fang)式都(dou)有方(fang)法。所有的蔬(shu)菜(cai)都(dou)應該(gai)在錫紙(zhi)上(shang)烤！

海鮮：蛤蜊、大(da)蝦、烤魚(yu)、牡蠣

其(qi)實在自己燒烤(kao)的(de)(de)時候魚通常都不(bu)(bu)(bu)會是最(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)選擇，因(yin)為夏天出去燒烤(kao)保(bao)存不(bu)(bu)(bu)當就(jiu)會不(bu)(bu)(bu)新鮮，而大蝦是最(zui)(zui)方(fang)便且最(zui)(zui)好(hao)吃，直接把它(ta)(ta)放在烤(kao)架上，不(bu)(bu)(bu)用放任何調味料(liao)，它(ta)(ta)的(de)(de)鮮味足夠讓(rang)你停不(bu)(bu)(bu)下來。

其它：面包、饅(man)頭、面筋等(deng)。

烤面包和蜂蜜最配哦(e)！烤饅(man)頭其實口味沒(mei)什(shen)么，但是(shi)重在一種別樣的(de)樂(le)趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠(lv)的油麥菜(cai)、長長的韭菜(cai)、脆(cui)甜的蘋果(guo)片(pian)……好像什么蔬(shu)(shu)果(guo)都能烤(kao)(kao)著吃。但(dan)實際上(shang)，脆(cui)嫩的蔬(shu)(shu)菜(cai)，由于(yu)是(shi)在(zai)(zai)炭火上(shang)烤(kao)(kao)，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容(rong)易烤(kao)(kao)焦，可能比(bi)肉類更容(rong)易產生致癌物。而且，蔬(shu)(shu)菜(cai)水果(guo)的營(ying)養價值(zhi)很大程度(du)上(shang)體(ti)現在(zai)(zai)豐(feng)富(fu)的維生素上(shang)，但(dan)是(shi)過(guo)度(du)加熱后(hou)會使其遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽(shuang)口，含有(you)多種人體(ti)必需的(de)氨基酸和豐富的(de)維生(sheng)素，深受人們(men)喜愛。但是，飲用時的(de)一些注意事項往往不(bu)能引起(qi)人們(men)的(de)注意，比如吃烤肉串時喝啤(pi)酒(jiu)，就不(bu)妥(tuo)當(dang)；煙(yan)熏食品中含有(you)機胺及因烹調而產(chan)生(sheng)的(de)多環方烴、苯并(bing)芘和氨基酸衍生(sheng)物(wu)。當(dang)飲酒(jiu)過量而使血鉛含量增高(gao)時，上(shang)述物(wu)質與其結合，可誘發消化道(dao)疾病甚至腫(zhong)瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤(kao)生耗、烤(kao)扇貝(bei)是(shi)(shi)目前(qian)最(zui)流行的(de)海(hai)鮮(xian)燒烤(kao)吃(chi)法(fa)，但其最(zui)不安全(quan)的(de)地方(fang)就(jiu)是(shi)(shi)“外熟里生”。海(hai)鮮(xian)中帶有副溶(rong)血性弧(hu)菌等致病菌，耐熱性較(jiao)強，80℃以(yi)上才能殺滅，還可(ke)能存(cun)在寄生蟲卵(luan)。一般，蒸煮海(hai)鮮(xian)最(zui)安全(quan)。若非要(yao)吃(chi)烤(kao)海(hai)鮮(xian)，應盡量烤(kao)得(de)久些(xie)。吃(chi)時最(zui)好(hao)搭配蒜(suan)和芥(jie)末，有殺菌作(zuo)用(yong)。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃燒(shao)烤很(hen)容易口渴，很(hen)多(duo)人圖清涼，偏愛在吃烤肉(rou)的過程中(zhong)來(lai)幾瓶啤酒。需要指出的是，肉(rou)串(chuan)在燒(shao)烤過程中(zhong)火候把控不好，

部分位置烤焦易(yi)產生致(zhi)癌物質，再(zai)加上(shang)我們(men)飲用的啤酒有(you)促(cu)進血液循(xun)環作用，更易(yi)促(cu)進癌細胞(bao)的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由(you)于有(you)(you)的烤肉(rou)過熟的話會老化(hua)，吃起來變(bian)得沒(mei)有(you)(you)嚼勁，并且(qie)失去(qu)肉(rou)本身的口感，因此燒肉(rou)有(you)(you)時候會出(chu)現“外焦內(nei)嫩”。需要提醒的是，如果發現有(you)(you)的肉(rou)里面還沒(mei)有(you)(you)熟透，

千萬不(bu)(bu)要抱著不(bu)(bu)以為然(ran)的(de)態(tai)度吃(chi)下去，不(bu)(bu)然(ran)很可能會感染上寄生蟲，為自己(ji)的(de)健康埋下隱(yin)患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不(bu)要(yao)在禁止用火(huo)的林(lin)區或自然保護(hu)區燒烤；如果森(sen)林(lin)的管理員出來干預，不(bu)要(yao)企圖(tu)說服他，最好換個安全一點的地方。

2、即便是在允許露營和用(yong)火(huo)的(de)區域，也要選擇那些周圍沒有(you)(you)易(yi)燃材料如干柴、稻草、落葉的(de)“干凈”區域，附近(jin)有(you)(you)水源更好(hao)。

3、應該找一塊表面平整的空地、烤爐不容易翻側，人需(xu)有足夠(gou)的活動空間。

4、關注(zhu)天氣變化，如在(zai)陰雨天氣燒(shao)烤，能(neng)找到一個(ge)透風的涼亭將是一件(jian)很愜意的事。

食品衛生

燒烤(kao)(kao)(kao)過程(cheng)中油的(de)使用很重要(yao)，剛(gang)烤(kao)(kao)(kao)上的(de)肉類食(shi)(shi)品(pin)先(xian)不要(yao)急(ji)著(zhu)刷(shua)油，待食(shi)(shi)品(pin)烤(kao)(kao)(kao)熱、收緊后再刷(shua)油，其它食(shi)(shi)品(pin)可以烤(kao)(kao)(kao)的(de)時候就(jiu)刷(shua)油。油不要(yao)刷(shua)多，以刷(shua)完(wan)后不滴(di)油為(wei)標(biao)準，烤(kao)(kao)(kao)的(de)過程(cheng)中要(yao)盡(jin)量避免油滴(di)落燒烤(kao)(kao)(kao)爐中。烤(kao)(kao)(kao)時要(yao)勤于(yu)翻動(dong)(dong)，防(fang)(fang)止烤(kao)(kao)(kao)糊(hu)。翻動(dong)(dong)時最好用長(chang)筷子，不要(yao)用手，防(fang)(fang)止燙(tang)傷。放生食(shi)(shi)時要(yao)注(zhu)意要(yao)和快(kuai)烤(kao)(kao)(kao)熟(shu)的(de)食(shi)(shi)品(pin)有一(yi)點距離，防(fang)(fang)止污染熟(shu)食(shi)(shi)。

防火

選擇燒烤場(chang)地時要遠離(li)(li)易(yi)燃物(wu)。靠(kao)近水源(yuan)。并用(yong)水桶容(rong)器(qi)備(bei)好水。放(fang)在(zai)烤爐旁(pang)，以防(fang)萬一。一旦有隱患。要及時用(yong)水撲滅(mie)(mie)。即使出現(xian)險(xian)，也不要緊張。初期的(de)火(huo)災是很容(rong)易(yi)撲滅(mie)(mie)。緊張反而會使事(shi)態擴(kuo)大化。在(zai)野外燒烤結束后。要確信火(huo)源(yuan)已經徹(che)底(di)熄(xi)滅(mie)(mie)方可離(li)(li)開現(xian)場(chang)。

防燙傷

在戶外燒(shao)烤時，烤爐(lu)(lu)的(de)(de)固定條件差。所以(yi)不要(yao)(yao)在燒(shao)烤區打鬧嬉戲。烤爐(lu)(lu)本身(shen)(shen)溫(wen)度(du)很高。千萬不要(yao)(yao)觸摸。隨身(shen)(shen)準(zhun)備一些防燙傷的(de)(de)藥品也是必要(yao)(yao)的(de)(de)。

若帶的有小(xiao)孩(hai)(hai)子，要(yao)注意安全，愛動是(shi)孩(hai)(hai)子的天性，與其不(bu)讓他(ta)(ta)動，倒不(bu)如讓他(ta)(ta)動手自己(ji)烤點東(dong)(dong)西(xi)，只要(yao)在旁邊招呼好就(jiu)行了，沒準孩(hai)(hai)子烤出的東(dong)(dong)西(xi)比(bi)你還要(yao)好。孩(hai)(hai)子若是(shi)太小(xiao)還是(shi)不(bu)要(yao)讓他(ta)(ta)靠(kao)近爐火，以免燙傷。引碳(tan)時不(bu)要(yao)讓孩(hai)(hai)子動手。

燒烤后

爐(lu)中的碳若(ruo)是(shi)沒有燒完(wan)一定要(yao)將其熄滅，留作下次使用，或是(shi)倒入垃圾箱(xiang)中。若(ruo)是(shi)找不到垃圾箱(xiang)最好是(shi)將其掩(yan)埋，不要(yao)隨便(bian)丟棄。燒烤后不要(yao)忘記打掃場地，保持環境衛生。若(ruo)是(shi)點燃了篝(gou)火(huo)，要(yao)埋好，踩實，恢復原貌。

請(qing)將活動中所產生的(de)垃圾(ji)整理好，帶走或投到指定地點(dian)。尤其是木炭(tan)和塑料袋(dai)，很難(nan)分(fen)解(jie)。燒烤過(guo)程中要小(xiao)心(xin)保護各種綠色植(zhi)物(wu)和水源。不要反復(fu)撥弄爐(lu)子里的(de)炭(tan)，會破(po)壞自然形成的(de)空氣流通(tong)和熱量傳(chuan)播通(tong)道，從而導致(zhi)熄火。