一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)爐最重要(yao)的(de)(de)就是(shi)挑選尺寸(cun)，一(yi)來、烤(kao)(kao)架(jia)(jia)的(de)(de)寬度決定(ding)了你(ni)的(de)(de)燒烤(kao)(kao)串(chuan)的(de)(de)長度，決定(ding)了你(ni)的(de)(de)一(yi)根串(chuan)串(chuan)上能(neng)(neng)串(chuan)多少東西；二來、要(yao)考慮到(dao)是(shi)否(fou)方便攜帶(dai)，燒烤(kao)(kao)總(zong)不能(neng)(neng)在家(jia)里(li)吧！因(yin)為正確的(de)(de)燒烤(kao)(kao)方式應該是(shi)把烤(kao)(kao)架(jia)(jia)分(fen)(fen)為高(gao)溫區(qu)(qu)、中溫區(qu)(qu)和無碳(tan)區(qu)(qu)，才能(neng)(neng)hold住(zhu)所有的(de)(de)燒烤(kao)(kao)需(xu)求。如果(guo)烤(kao)(kao)架(jia)(jia)太(tai)短，就無法(fa)做到(dao)恰好的(de)(de)功能(neng)(neng)分(fen)(fen)區(qu)(qu)，燒烤(kao)(kao)的(de)(de)時候也會手忙腳(jiao)亂。

2、木炭

炭火(huo)的選擇標(biao)準第一(yi)是健康(kang)，專業的天然(ran)燒烤用炭烤出來(lai)的東西才能吃(chi)得放心。

其次就是使用的時候給力，能夠輕松(song)地即(ji)(ji)點(dian)即(ji)(ji)燃，這一(yi)點(dian)非常重要(yao)，如(ru)果花1-3個小時都在燒(shao)炭，那(nei)你今天根本沒有心情燒(shao)烤了，被你叫來一(yi)起(qi)燒(shao)烤的小伙(huo)伴(ban)差不多也(ye)要(yao)跟你友(you)盡了，而且(qie)持續時間要(yao)長，這樣才能讓燒(shao)烤更加順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙巾、手套、濕紙巾、垃圾袋、牙簽，準(zhun)備充分才能有美好享受。

如(ru)果(guo)你想(xiang)來(lai)一場標準的(de)戶(hu)外燒(shao)烤聚(ju)會，那么上面那些(xie)工具就夠了，但如(ru)果(guo)想(xiang)讓你組(zu)織(zhi)的(de)戶(hu)外燒(shao)烤錦上添花(hua)，一直被(bei)朋友們津津樂道，那以下的(de)工具也可(ke)(ke)適當(dang)帶些(xie)哦！遮陽傘(san)、板凳(deng)(deng)能派上大用場。吃飽喝足，可(ke)(ke)以去(qu)周邊逛(guang)逛(guang)然后(hou)(hou)懶(lan)懶(lan)地坐(zuo)(zuo)在(zai)板凳(deng)(deng)上或遮陽傘(san)里跟(gen)朋友聊天也是(shi)不錯的(de)選(xuan)擇。同時可(ke)(ke)準備(bei)紙牌，燒(shao)烤后(hou)(hou)坐(zuo)(zuo)著玩會紙牌也不錯。

4、真空包裝

食(shi)材最好采(cai)用真空包裝，烤之前在拆開(kai)，這樣(yang)整體都保證了(le)干(gan)凈衛生，而(er)且也不(bu)會擔心在路上(shang)湯汁(zhi)或者(zhe)調料泄(xie)露，導致撒(sa)得到處(chu)都是，也避免(mian)了(le)弄得到處(chu)是油的尷尬。

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5、調料

重口味(wei)的燒(shao)烤才叫燒(shao)烤，所以調料組合不能少(shao)！它們不僅增添了風味(wei)，而(er)且讓每(mei)一根烤串(chuan)都香氣(qi)撲鼻(bi)。辣椒油、五辣椒面、孜然、燒(shao)烤醬、海(hai)鹽等(deng)(deng)等(deng)(deng)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，一個都不能少(shao)。

6、燒烤食材

肉(rou)類(lei)：羊肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、培根(gen)、五花肉(rou)。

肉類最好是有肥有瘦(shou)的(de)，這(zhe)樣口感會比全是瘦(shou)肉的(de)要(yao)來得好，而且在食材(cai)準備階段就要(yao)把這(zhe)些肉類用(yong)調味料腌制一(yi)下，這(zhe)樣口感會很好！燒烤的(de)時候先(xian)烤肉類，會幫助炭(tan)火(huo)燃燒哦！

蔬菜：玉米、菇(gu)類(lei)、土豆、茄(qie)子。

燒烤(kao)的時候，其(qi)實蔬(shu)菜的受歡(huan)迎程度不(bu)亞于肉類(lei)，但每一種蔬(shu)菜的燒烤(kao)方式(shi)都(dou)有(you)方法。所有(you)的蔬(shu)菜都(dou)應該(gai)在(zai)錫紙上(shang)烤(kao)！

海鮮：蛤蜊、大蝦(xia)、烤魚(yu)、牡蠣

其實在(zai)(zai)自己燒(shao)烤的(de)時候(hou)魚通(tong)常都不(bu)會(hui)是最(zui)好的(de)選擇，因為夏天(tian)出(chu)去燒(shao)烤保(bao)存不(bu)當就會(hui)不(bu)新鮮(xian)，而(er)大蝦(xia)是最(zui)方便且(qie)最(zui)好吃，直接把它(ta)放在(zai)(zai)烤架上，不(bu)用放任(ren)何(he)調味(wei)料，它(ta)的(de)鮮(xian)味(wei)足夠讓你停不(bu)下來。

其它：面包、饅(man)頭(tou)、面筋等。

烤面包和(he)蜂蜜(mi)最(zui)配哦！烤饅頭(tou)其實(shi)口味沒什么，但是重在一種(zhong)別樣的樂(le)趣(qu)。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧(bi)綠(lv)的(de)(de)(de)油麥菜(cai)、長(chang)長(chang)的(de)(de)(de)韭菜(cai)、脆甜的(de)(de)(de)蘋果片……好像什么蔬(shu)果都能烤著(zhu)吃。但實際上，脆嫩的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，由于是在炭火(huo)上烤，加熱時間(jian)很難掌握，稍微一長(chang)，就(jiu)容易(yi)烤焦，可能比(bi)肉(rou)類更容易(yi)產生(sheng)致(zhi)癌物。而(er)且，蔬(shu)菜(cai)水果的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)很大(da)程度上體現在豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素上，但是過度加熱后會(hui)使其遭(zao)到破(po)壞(huai)。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼(liang)爽口，含(han)有(you)(you)多(duo)種人體必需的(de)(de)氨基(ji)酸和(he)(he)豐富的(de)(de)維(wei)生素，深受人們喜(xi)愛。但是，飲用時的(de)(de)一些注(zhu)意(yi)事(shi)項往往不(bu)能引(yin)起人們的(de)(de)注(zhu)意(yi)，比如吃(chi)烤肉串(chuan)時喝(he)啤酒(jiu)，就不(bu)妥(tuo)當；煙(yan)熏食品中含(han)有(you)(you)機(ji)胺及(ji)因烹調而產生的(de)(de)多(duo)環方烴、苯并芘和(he)(he)氨基(ji)酸衍生物。當飲酒(jiu)過(guo)量(liang)而使(shi)血鉛含(han)量(liang)增高(gao)時，上述物質與(yu)其結合，可誘(you)發消化道疾病甚至腫(zhong)瘤(liu)。

3、海鮮類烤久些

碳烤(kao)生耗、烤(kao)扇貝(bei)是目前最流行的海(hai)鮮(xian)(xian)燒烤(kao)吃(chi)法(fa)，但(dan)其最不(bu)安全的地方就是“外熟里生”。海(hai)鮮(xian)(xian)中帶有(you)副(fu)溶血(xue)性弧菌(jun)等致病菌(jun)，耐(nai)熱(re)性較強，80℃以上才能(neng)(neng)殺滅(mie)，還可能(neng)(neng)存在寄生蟲卵。一(yi)般，蒸煮海(hai)鮮(xian)(xian)最安全。若非要吃(chi)烤(kao)海(hai)鮮(xian)(xian)，應盡量烤(kao)得(de)久些。吃(chi)時最好搭(da)配蒜和芥末，有(you)殺菌(jun)作用(yong)。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃(chi)燒烤(kao)很容易口渴，很多人圖清(qing)涼(liang)，偏(pian)愛在吃(chi)烤(kao)肉的過程(cheng)中來幾(ji)瓶(ping)啤酒。需(xu)要指出的是，肉串(chuan)在燒烤(kao)過程(cheng)中火(huo)候把控(kong)不(bu)好，

部分(fen)位(wei)置烤焦(jiao)易產生致癌物質，再加上我們飲用(yong)的啤酒(jiu)有促(cu)進(jin)血液循(xun)環作用(yong)，更(geng)易促(cu)進(jin)癌細胞的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)的烤肉過熟的話會老化，吃起(qi)來(lai)變得(de)沒有(you)嚼勁，并且失(shi)去肉本身的口感，因此燒(shao)肉有(you)時候會出(chu)現“外(wai)焦內嫩”。需要提(ti)醒的是，如果發(fa)現有(you)的肉里面還(huan)沒有(you)熟透，

千萬不要抱著不以為然的態度吃下去，不然很(hen)可能會感染上(shang)寄(ji)生蟲，為自(zi)己(ji)的健(jian)康埋(mai)下隱患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不(bu)要在(zai)禁止用火的(de)林區或(huo)自然保護區燒烤；如果森林的(de)管理員出來干預，不(bu)要企(qi)圖說服他，最好換個安(an)全一點的(de)地方。

2、即便是在允許露營和用火(huo)的區域，也要(yao)選擇那些周圍(wei)沒(mei)有易燃材料如(ru)干(gan)柴(chai)、稻草、落葉的“干(gan)凈”區域，附(fu)近(jin)有水(shui)源更好。

3、應該找一塊(kuai)表面平整的空地(di)、烤(kao)爐不(bu)容易翻(fan)側，人需有足夠的活動空間(jian)。

4、關注(zhu)天(tian)(tian)氣變化，如在陰雨(yu)天(tian)(tian)氣燒烤，能(neng)找到一個透風的涼亭將是一件很(hen)愜意的事。

食品衛生

燒烤(kao)(kao)(kao)過程(cheng)中(zhong)油(you)(you)(you)(you)的(de)使用很重(zhong)要(yao)(yao)，剛烤(kao)(kao)(kao)上的(de)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)先不(bu)要(yao)(yao)急著刷(shua)(shua)油(you)(you)(you)(you)，待食(shi)品(pin)(pin)烤(kao)(kao)(kao)熱、收緊后再刷(shua)(shua)油(you)(you)(you)(you)，其它食(shi)品(pin)(pin)可以烤(kao)(kao)(kao)的(de)時候就刷(shua)(shua)油(you)(you)(you)(you)。油(you)(you)(you)(you)不(bu)要(yao)(yao)刷(shua)(shua)多，以刷(shua)(shua)完后不(bu)滴油(you)(you)(you)(you)為標準，烤(kao)(kao)(kao)的(de)過程(cheng)中(zhong)要(yao)(yao)盡量(liang)避(bi)免(mian)油(you)(you)(you)(you)滴落燒烤(kao)(kao)(kao)爐(lu)中(zhong)。烤(kao)(kao)(kao)時要(yao)(yao)勤于翻動，防(fang)(fang)止烤(kao)(kao)(kao)糊。翻動時最好用長筷子，不(bu)要(yao)(yao)用手(shou)，防(fang)(fang)止燙傷。放生食(shi)時要(yao)(yao)注意(yi)要(yao)(yao)和快烤(kao)(kao)(kao)熟的(de)食(shi)品(pin)(pin)有一點距離，防(fang)(fang)止污(wu)染熟食(shi)。

防火

選擇燒烤(kao)場地時要(yao)(yao)遠離(li)易燃(ran)物。靠近水(shui)源。并用(yong)水(shui)桶容器備(bei)好水(shui)。放(fang)在烤(kao)爐旁，以防萬一。一旦有隱患(huan)。要(yao)(yao)及時用(yong)水(shui)撲滅。即使(shi)出現(xian)險，也不要(yao)(yao)緊(jin)張。初期的火(huo)災是很容易撲滅。緊(jin)張反(fan)而會使(shi)事態擴大(da)化。在野外燒烤(kao)結束后(hou)。要(yao)(yao)確信(xin)火(huo)源已經徹底熄滅方可離(li)開現(xian)場。

防燙傷

在戶外(wai)燒烤(kao)時，烤(kao)爐的固(gu)定條件差(cha)。所(suo)以不(bu)要(yao)在燒烤(kao)區打(da)鬧嬉(xi)戲。烤(kao)爐本身(shen)溫度很高。千萬不(bu)要(yao)觸摸(mo)。隨身(shen)準備一些防燙傷的藥品也是必要(yao)的。

若(ruo)帶的有小孩子(zi)，要注意(yi)安全，愛動(dong)(dong)是(shi)(shi)孩子(zi)的天性，與其不(bu)讓(rang)(rang)他動(dong)(dong)，倒不(bu)如(ru)讓(rang)(rang)他動(dong)(dong)手(shou)自己(ji)烤點東西，只(zhi)要在旁(pang)邊招呼(hu)好就行了，沒準孩子(zi)烤出(chu)的東西比(bi)你還(huan)要好。孩子(zi)若(ruo)是(shi)(shi)太(tai)小還(huan)是(shi)(shi)不(bu)要讓(rang)(rang)他靠近爐火，以免燙傷。引碳時(shi)不(bu)要讓(rang)(rang)孩子(zi)動(dong)(dong)手(shou)。

燒烤后

爐(lu)中的碳若是(shi)沒有燒完一定要(yao)(yao)將其(qi)熄滅，留作下次使用(yong)，或(huo)是(shi)倒入垃圾箱(xiang)中。若是(shi)找不到垃圾箱(xiang)最好是(shi)將其(qi)掩埋(mai)，不要(yao)(yao)隨(sui)便(bian)丟棄。燒烤后不要(yao)(yao)忘記打掃場地，保(bao)持(chi)環境(jing)衛生。若是(shi)點燃了篝火，要(yao)(yao)埋(mai)好，踩實，恢復原貌。

請將活動中所(suo)產(chan)生的垃圾整理(li)好，帶(dai)走或投到指(zhi)定地點。尤其是木炭(tan)和塑料袋，很難分解。燒烤過程中要小心(xin)保(bao)護各(ge)種(zhong)綠色(se)植物(wu)和水源。不要反(fan)復撥弄爐子里的炭(tan)，會(hui)破壞自然形成(cheng)的空(kong)氣(qi)流通和熱(re)量傳播通道，從而導致熄(xi)火。