表現：熱(re)騰騰的火(huo)鍋中的美味一(yi)夾起來(lai)便直往嘴里送，燙(tang)得(de)舌(she)頭(tou)發(fa)麻額頭(tou)發(fa)汗大呼過癮(yin)，并(bing)美其(qi)名曰：“一(yi)熱(re)當三鮮”

真實傷害：口(kou)(kou)(kou)(kou)腔、食(shi)道(dao)和(he)胃(wei)黏(nian)(nian)膜一(yi)般只能耐受50℃的(de)(de)(de)溫度，太燙的(de)(de)(de)食(shi)物，就會(hui)(hui)損傷黏(nian)(nian)膜，而火鍋濃湯的(de)(de)(de)溫度可高(gao)達120℃，取出(chu)即吃的(de)(de)(de)話，很易燙傷口(kou)(kou)(kou)(kou) 腔、舌部、食(shi)道(dao)以(yi)及胃(wei)的(de)(de)(de)黏(nian)(nian)膜。一(yi)些(xie)本來就有(you)復發(fa)(fa)性口(kou)(kou)(kou)(kou)瘡的(de)(de)(de)人，吃了火鍋后容易上火，其(qi)口(kou)(kou)(kou)(kou)瘡發(fa)(fa)生機(ji)會(hui)(hui)因此(ci)又多出(chu)好幾倍，或(huo)者原有(you)的(de)(de)(de)口(kou)(kou)(kou)(kou)腔黏(nian)(nian)膜炎(yan)癥出(chu)現加重癥狀。 如此(ci)反復，還會(hui)(hui)誘發(fa)(fa)食(shi)道(dao)癌變。最危險的(de)(de)(de)是那些(xie)患有(you)口(kou)(kou)(kou)(kou)腔黏(nian)(nian)膜白(bai)斑或(huo)扁平(ping)苔癬等癌前病(bing)變的(de)(de)(de)人，火鍋的(de)(de)(de)高(gao)溫和(he)調料的(de)(de)(de)刺激，都會(hui)(hui)使這(zhe)些(xie)病(bing)情(qing)加重。

糾錯(cuo)：吃火鍋千萬不(bu)可心急，從火鍋中取(qu)出的(de)食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做(zuo)到“寧舍(she)三鮮，不(bu)要太燙”。

表現：為追(zhui)求鮮脆嫩滑的口感(gan)，食物在火(huo)鍋(guo)里(li)燙一下就(jiu)吃。

真實傷害(hai)：這樣的(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)除了造成(cheng)消化不(bu)良外，潛(qian)藏于食(shi)物中的(de)(de)細菌、寄(ji)生蟲(chong)(chong)(chong)卵會隨食(shi)物吞入胃腸(chang)從(cong)而導致疾病的(de)(de)發生。據研究，三種(zhong)嚴重的(de)(de)寄(ji)生蟲(chong)(chong)(chong)病---旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)都(dou)可能通過火(huo)(huo)鍋傳(chuan)播。不(bu)潔的(de)(de)豬肉(rou)片和(he)牛肉(rou)片里(li)很可能含有(you)(you)這三類寄(ji)生蟲(chong)(chong)(chong)。雖(sui)不(bu)能肯定羊(yang)肉(rou)里(li)是否(fou)含有(you)(you)旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)，但曾有(you)(you)報道有(you)(you) 人(ren)因(yin)吃(chi)(chi)涮羊(yang)肉(rou)而得(de)了旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)病的(de)(de)事件。如(ru)果得(de)了寄(ji)生蟲(chong)(chong)(chong)病，就會渾身乏力，肌(ji)肉(rou)酸(suan)痛，身體浮(fu)腫，有(you)(you)時(shi)(shi)(shi)候腳踏地面都(dou)會有(you)(you)刺痛的(de)(de)感(gan)覺。糾錯：吃(chi)(chi)火(huo)(huo)鍋的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候一(yi)定要將(jiang) 肉(rou)切薄(bo)、多燙，涮豬肉(rou)片、牛肉(rou)片時(shi)(shi)(shi)，一(yi)定要涮熟再吃(chi)(chi)。同(tong)時(shi)(shi)(shi)，還要看肉(rou)片上有(you)(you)無白色、米粒狀物質，如(ru)有(you)(you)，則可能是囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)卵。

表(biao)現(xian)：一口麻辣燙(tang)一口冰(bing)凍啤酒，這是許(xu)多人喜(xi)歡的(de)火(huo)鍋吃法(fa)，美其(qi)名(ming)曰(yue)“中和”。

真實傷害：忽冷忽熱(re)，對(dui)胃黏膜極為(wei)不利(li)，極易造成胃腸疾病。

糾(jiu)錯：吃火鍋時應(ying)盡量(liang)避免喝冷(leng)飲。

表(biao)現：一提起火鍋，又(you)麻又(you)辣又(you)燙的口味(wei)總成了首選，因(yin)為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過(guo)癮了。

真實傷害(hai)：麻辣火(huo)鍋(guo)(guo)對(dui)胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)的(de)(de)殺傷力不(bu)難想像(xiang)。火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)辛辣味(wei)道(dao)最先刺激的(de)(de)是食道(dao)，接著迅(xun)速通過(guo)胃(wei)(wei)(wei)、小腸(chang)等，嚴(yan)重刺激胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)壁黏膜(mo)，引(yin)起胃(wei)(wei)(wei)酸和脹(zhang)氣，除了容易(yi)(yi)引(yin)發食道(dao)炎、胃(wei)(wei)(wei)炎外，腹瀉也在所(suo)難免。有(you)便秘或(huo)痔瘡(chuang)“前科(ke)”的(de)(de)辦公室一(yi)族，吃火(huo)鍋(guo)(guo)更要(yao)嘴(zui)下留情。否則(ze)，痔瘡(chuang)患者(zhe)容易(yi)(yi)因肛門四(si)周經受(shou)刺激括(kuo)約(yue)肌過(guo)度(du)充血 而復發，便秘患者(zhe)會因此更加“添堵”。糾錯(cuo)：盡管每個人對(dui)辣的(de)(de)耐受(shou)度(du)不(bu)同，但(dan)是為(wei)腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)著想，醫生(sheng)認為(wei)，又麻又辣的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)還是少吃為(wei)妙;切不(bu)可一(yi)下子吃得(de)太 多，并要(yao)盡量(liang)把(ba)調料調至微辣，少喝(he)火(huo)鍋(guo)(guo)辣湯。另外，吃完火(huo)鍋(guo)(guo)后要(yao)多喝(he)些開水或(huo)濃(nong)茶，以稀(xi)釋辣汁，減輕對(dui)腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)刺激，這(zhe)樣胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)都會舒服一(yi)些。一(yi)旦有(you)什么不(bu) 適，趕緊喝(he)些清淡(dan)的(de)(de)飲品(pin)如稀(xi)米粥或(huo)牛奶保護(hu)腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)壁。

表(biao)現：把涮(shuan)完的火(huo)鍋湯底當“營養湯”喝光(guang)。

真實傷(shang)(shang)害(hai)：火鍋(guo)的湯(tang)大多采用豬、羊(yang)、牛油等(deng)高脂肪物(wu)(wu)質為底料，又(you)多以辣(la)椒、胡椒和(he)花椒等(deng)為佐料，吃多了易導致(zhi)高血(xue)脂、膽石癥、十(shi)二指腸(chang)潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦(yin)炎、痔瘡(chuang)等(deng)疾病。另外，火鍋(guo)湯(tang)久(jiu)沸不(bu)止(zhi)、久(jiu)涮不(bu)換，其中的成分會發生(sheng)一些化學反(fan)應，產(chan)生(sheng)有害(hai)物(wu)(wu)質。如：肉類、海(hai)鮮中所(suo)含(han)卟啉物(wu)(wu)質多溶于湯(tang)中，湯(tang)中 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產(chan)生(sheng)大量(liang)的硝酸，引起痛風，出(chu)現關節痛癥狀，嚴重時會損傷(shang)(shang)腎(shen)功(gong)能。

糾錯：對(dui)于一次吃不完剩(sheng)下的涮料(liao)和底湯，應倒掉(diao)。如果是放在銅(tong)火鍋中過夜，更不要(yao)吃，不但有(you)害(hai)健康，還可能引起銅(tong)氧化物(wu)急(ji)性中毒。