表現(xian)：熱騰騰的火鍋中(zhong)的美味一夾起(qi)來便直往(wang)嘴里(li)送，燙得舌(she)頭(tou)發麻額頭(tou)發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”

真實傷害：口(kou)(kou)腔、食(shi)道和胃(wei)(wei)黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)(mo)一(yi)般只能耐受50℃的(de)(de)溫度，太燙的(de)(de)食(shi)物，就(jiu)會(hui)(hui)損(sun)傷黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)(mo)，而火鍋(guo)濃湯的(de)(de)溫度可高(gao)達120℃，取(qu)出(chu)(chu)即吃(chi)的(de)(de)話，很易燙傷口(kou)(kou) 腔、舌部(bu)、食(shi)道以(yi)及胃(wei)(wei)的(de)(de)黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)(mo)。一(yi)些(xie)(xie)本來就(jiu)有(you)復發性口(kou)(kou)瘡的(de)(de)人，吃(chi)了火鍋(guo)后容易上火，其口(kou)(kou)瘡發生機會(hui)(hui)因此(ci)又多(duo)出(chu)(chu)好幾(ji)倍，或者原有(you)的(de)(de)口(kou)(kou)腔黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)(mo)炎癥出(chu)(chu)現加(jia)重癥狀。 如此(ci)反復，還會(hui)(hui)誘(you)發食(shi)道癌變(bian)。最危險的(de)(de)是(shi)那些(xie)(xie)患(huan)有(you)口(kou)(kou)腔黏(nian)(nian)膜(mo)(mo)(mo)白斑或扁平苔(tai)癬等癌前病(bing)變(bian)的(de)(de)人，火鍋(guo)的(de)(de)高(gao)溫和調(diao)料的(de)(de)刺激，都會(hui)(hui)使這(zhe)些(xie)(xie)病(bing)情加(jia)重。

糾(jiu)錯：吃火(huo)鍋千萬不(bu)可心(xin)急(ji)，從火(huo)鍋中取出的食物要量小，并(bing)等降溫后入(ru)口為宜。應做到“寧舍三鮮，不(bu)要太燙”。

表(biao)現：為追求鮮脆(cui)嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

真(zhen)實傷害：這樣的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)除了(le)造(zao)成消(xiao)化(hua)不良外，潛(qian)藏于(yu)食(shi)物中的(de)(de)(de)(de)細(xi)菌、寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲卵會(hui)隨食(shi)物吞入胃腸從(cong)而(er)導致疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)。據研究，三(san)種(zhong)嚴重的(de)(de)(de)(de)寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲病(bing)---旋(xuan)毛(mao)蟲、絳蟲和囊(nang)蟲都可(ke)能(neng)通過(guo)火鍋(guo)傳播。不潔(jie)的(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)片(pian)和牛(niu)肉(rou)(rou)片(pian)里(li)很可(ke)能(neng)含有(you)這三(san)類寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲。雖(sui)不能(neng)肯定羊肉(rou)(rou)里(li)是否(fou)含有(you)旋(xuan)毛(mao)蟲、絳蟲和囊(nang)蟲，但曾有(you)報(bao)道有(you) 人(ren)因吃(chi)涮羊肉(rou)(rou)而(er)得了(le)旋(xuan)毛(mao)蟲病(bing)的(de)(de)(de)(de)事件。如(ru)果(guo)得了(le)寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲病(bing)，就會(hui)渾身(shen)乏(fa)力(li)，肌肉(rou)(rou)酸痛(tong)，身(shen)體(ti)浮(fu)腫，有(you)時(shi)(shi)候腳(jiao)踏(ta)地面都會(hui)有(you)刺(ci)痛(tong)的(de)(de)(de)(de)感覺。糾錯：吃(chi)火鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候一(yi)(yi)定要(yao)將 肉(rou)(rou)切薄、多燙，涮豬肉(rou)(rou)片(pian)、牛(niu)肉(rou)(rou)片(pian)時(shi)(shi)，一(yi)(yi)定要(yao)涮熟再吃(chi)。同時(shi)(shi)，還要(yao)看肉(rou)(rou)片(pian)上有(you)無(wu)白色(se)、米(mi)粒(li)狀物質，如(ru)有(you)，則可(ke)能(neng)是囊(nang)蟲卵。

表(biao)現：一口麻辣燙(tang)一口冰(bing)凍啤酒，這是許多人(ren)喜歡的火(huo)鍋(guo)吃法(fa)，美其名(ming)曰“中(zhong)和”。

真實傷害：忽(hu)冷忽(hu)熱，對胃(wei)(wei)黏膜極為不利，極易造成胃(wei)(wei)腸疾病。

糾錯：吃火(huo)鍋時應盡量避免(mian)喝(he)冷(leng)飲。

表現：一(yi)提(ti)起火(huo)鍋，又(you)麻又(you)辣又(you)燙的(de)口(kou)味總成了首(shou)選，因為那被辣得(de)大汗淋淋的(de)感覺實(shi)在太過(guo)癮了。

真實傷(shang)(shang)害：麻辣(la)火鍋(guo)(guo)(guo)對胃(wei)腸(chang)(chang)的殺傷(shang)(shang)力不(bu)難想像。火鍋(guo)(guo)(guo)的辛(xin)辣(la)味(wei)道最先刺激的是食道，接著迅速通過(guo)胃(wei)、小腸(chang)(chang)等，嚴重刺激胃(wei)腸(chang)(chang)壁(bi)黏膜，引起胃(wei)酸和(he)脹氣，除了容易(yi)引發(fa)食道炎、胃(wei)炎外，腹瀉也在所難免。有便秘(mi)(mi)或痔瘡“前科”的辦(ban)公室一(yi)(yi)族，吃(chi)火鍋(guo)(guo)(guo)更要(yao)(yao)嘴下留情(qing)。否(fou)則，痔瘡患(huan)者(zhe)容易(yi)因肛門四周經受刺激括約肌過(guo)度充血 而復發(fa)，便秘(mi)(mi)患(huan)者(zhe)會因此更加“添堵”。糾錯：盡管(guan)每個(ge)人對辣(la)的耐受度不(bu)同(tong)，但是為(wei)(wei)腸(chang)(chang)胃(wei)著想，醫生(sheng)認為(wei)(wei)，又(you)麻又(you)辣(la)的火鍋(guo)(guo)(guo)還是少吃(chi)為(wei)(wei)妙;切不(bu)可一(yi)(yi)下子(zi)吃(chi)得太 多(duo)，并要(yao)(yao)盡量把調(diao)料調(diao)至微辣(la)，少喝(he)火鍋(guo)(guo)(guo)辣(la)湯。另外，吃(chi)完火鍋(guo)(guo)(guo)后要(yao)(yao)多(duo)喝(he)些開(kai)水(shui)或濃(nong)茶，以稀釋辣(la)汁，減輕對腸(chang)(chang)胃(wei)的刺激，這樣胃(wei)腸(chang)(chang)都會舒服(fu)一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)旦有什么(me)不(bu) 適(shi)，趕緊(jin)喝(he)些清淡的飲品(pin)如稀米粥或牛奶(nai)保(bao)護腸(chang)(chang)胃(wei)壁(bi)。

表現：把涮完的火鍋(guo)湯底(di)當“營養湯”喝光(guang)。

真實(shi)傷害(hai)：火鍋的(de)湯(tang)大多(duo)采用豬、羊(yang)、牛(niu)油等高脂(zhi)肪物質(zhi)(zhi)為底(di)料，又多(duo)以辣椒(jiao)、胡椒(jiao)和(he)花椒(jiao)等為佐料，吃(chi)多(duo)了易導(dao)致高血脂(zhi)、膽(dan)石癥、十二指腸(chang)潰瘍、口(kou)腔潰 瘍、牙齦炎(yan)、痔瘡等疾(ji)病。另外，火鍋湯(tang)久沸不(bu)止、久涮不(bu)換，其中的(de)成分(fen)會(hui)發生(sheng)一些化(hua)學反應，產(chan)生(sheng)有(you)害(hai)物質(zhi)(zhi)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhi)(zhi)多(duo)溶于湯(tang)中，湯(tang)中 的(de)高濃度卟啉，經肝臟(zang)代謝(xie)，會(hui)產(chan)生(sheng)大量(liang)的(de)硝酸，引起痛風(feng)，出現關節(jie)痛癥狀，嚴重(zhong)時會(hui)損傷腎功能(neng)。

糾(jiu)錯(cuo)：對(dui)于一(yi)次吃不(bu)完(wan)剩下的涮料和(he)底湯，應倒掉。如果是放在銅火(huo)鍋中過夜(ye)，更不(bu)要吃，不(bu)但有(you)害健(jian)康，還可(ke)能引起銅氧(yang)化物急性中毒。