家庭自制叉燒醬(jiang)怎(zen)么做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白(bai)糖30g、黃豆(dou)豆(dou)瓣醬15g、蠔(hao)油15g、老抽15g、生抽15g、料(liao)酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g）

2、將(jiang)紅曲(qu)米放(fang)入料理機的研磨(mo)杯(bei)中（研磨(mo)杯(bei)只能放(fang)干性(xing)材料）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打成紅色粉(fen)末狀

5、大(da)蒜用刀背拍散(san)，去皮沖洗干凈(jing)

6、將大蒜切成蒜末，或者(zhe)可以(yi)用小工具搗(dao)成蒜泥(ni)

7、1湯匙（15毫升）老抽倒(dao)入大(da)碗中

8、加1湯匙(chi)生(sheng)抽

9、1湯匙(chi)蠔油

10、1湯匙黃豆豆瓣醬

11、1湯匙料酒(jiu)（或米(mi)酒(jiu)）

12、2湯匙白(bai)糖（或麥芽(ya)糖更佳）

13、1/4茶(cha)匙（5毫升(sheng)）鹽

14、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉(fen)（可用紅腐(fu)乳替代，若無可不加）

15、1/4茶匙胡椒粉(fen)（或五香粉(fen)）

16、倒入1/4杯(bei)（60毫升）蜂蜜以及蒜末(mo)

17、以上醬料加30毫(hao)升清水，于鍋內(nei)小火煮至糖鹽融化即可關火冷(leng)卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代。或不加也可以；

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞翅8只

調料：色拉油1大匙 姜1塊 蒜(suan)3瓣 料酒1大匙(chi) 老抽2小(xiao)匙(chi) 蔥白(bai)4段 蜂蜜1大匙叉(cha) 燒(shao)醬100克

做法：

1、雞翅(chi)洗(xi)干(gan)凈，用廚房紙巾擦干(gan)水分(fen)，方便(bian)入味

2、蔥白切段(duan)、蒜瓣和生(sheng)姜稍微拍(pai)破

3、用叉在雞翅背面扎一些小孔，這(zhe)樣更容易(yi)入味

4、將雞翅、蔥(cong)姜蒜、調料全部放在一只可密封的容器中，翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰(bing)箱里(li)冷藏(zang)腌漬3小時以(yi)上(shang)，中(zhong)間可以(yi)拿出翻拌(ban)一到(dao)兩次，可以(yi)使(shi)雞翅(chi)更均勻入味。腌(a)(a)的時間越(yue)長味道越(yue)好，我腌(a)(a)了近24小時

5、腌漬好的(de)雞(ji)翅取出放在烤(kao)網上(shang)(shang)，底下放一個鋪上(shang)(shang)錫(xi)紙的(de)烤(kao)盤。(底下(xia)(xia)要放烤(kao)盤(pan)并(bing)且烤(kao)盤(pan)中要鋪(pu)上錫紙，否則烤(kao)的時候滴下(xia)(xia)的汁落(luo)到(dao)烤(kao)盤(pan)中容(rong)易高(gao)溫炭化，洗起來很(hen)麻煩)

6、放預熱(re)好的烤箱，200度、中層、上下火(huo)、10分鐘后取出刷(shua)一次料汁，再烤(kao)5分(fen)鐘(zhong)后可以再刷一次(ci)

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！