家(jia)庭自制叉燒醬怎么做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽(chou)15g、生抽(chou)15g、料酒15g、大蒜(suan)20g、輔料(liao)鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g）

2、將紅(hong)曲(qu)米放(fang)入料理機的(de)研(yan)磨(mo)杯中（研(yan)磨(mo)杯只能放(fang)干性材(cai)料）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打(da)成紅色粉末狀(zhuang)

5、大(da)蒜用刀背拍散，去皮沖洗(xi)干(gan)凈

6、將大蒜切成蒜末，或者(zhe)可以用小工(gong)具搗成蒜泥

7、1湯匙（15毫升(sheng)）老抽(chou)倒入大碗中

8、加(jia)1湯匙生(sheng)抽

9、1湯(tang)匙蠔(hao)油

10、1湯匙黃豆豆瓣醬

11、1湯(tang)匙(chi)料(liao)酒（或米酒）

12、2湯匙白糖(tang)（或麥(mai)芽糖(tang)更佳）

13、1/4茶匙（5毫升(sheng)）鹽

14、1/2茶匙（10毫升(sheng)）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無可不加(jia)）

15、1/4茶匙胡椒(jiao)粉(fen)(fen)（或(huo)五香粉(fen)(fen)）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末

17、以上醬料加30毫升清水，于鍋(guo)內小火煮至糖鹽融化即可關火冷卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代(dai)。或不加(jia)也可以；

2、此份量可加工1KG新(xin)鮮豬肉；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞(ji)翅8只

調料：色(se)拉油1大匙 姜(jiang)1塊(kuai) 蒜3瓣 料(liao)酒1大匙 老抽2小(xiao)匙 蔥白4段 蜂蜜1大匙叉 燒醬(jiang)100克

做法：

1、雞翅洗干凈，用廚房紙巾擦干水分，方便入味

2、蔥白切段、蒜瓣和(he)生姜(jiang)稍微拍(pai)破(po)

3、用叉在雞翅背面(mian)扎一些小孔(kong)，這樣(yang)更容易(yi)入味

4、將(jiang)雞翅、蔥姜蒜、調料全部(bu)放(fang)(fang)在一(yi)只可密封的容器中，翻(fan)拌均勻(yun)，蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)(fang)冰箱(xiang)里(li)冷(leng)藏腌漬3小時(shi)以(yi)上，中間可(ke)(ke)以(yi)拿出翻拌一到兩次(ci)，可(ke)(ke)以(yi)使(shi)雞(ji)翅更均勻入(ru)味。腌(a)的時(shi)間越(yue)長(chang)味道(dao)越(yue)好，我腌(a)了近24小時

5、腌(a)漬好(hao)的雞翅取出放在(zai)烤網上，底下(xia)放一個(ge)鋪上錫紙的烤盤。(底(di)下要放烤(kao)盤并且烤(kao)盤中要鋪(pu)上錫紙，否則烤(kao)的(de)時(shi)候滴下的(de)汁落(luo)到烤(kao)盤中容易高溫炭(tan)化(hua)，洗起(qi)來很麻煩)

6、放預熱好(hao)的烤(kao)箱，200度、中層、上(shang)下火、10分(fen)鐘后取(qu)出刷一次料汁，再烤5分鐘后可以再刷一次(ci)

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！