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香辛料是一種調味料，它具有特殊的成分，主要用于賦予食物以風味，能起到增進食欲、幫助消化和吸收、殺菌防腐等功能，其獨特風味和誘食性能讓食物更美...

為了增加食品的風味，在制作過程中通常會添加食用香料或食用香精，這兩種東西作用差不多，主要區別在于成分方面，食用香料是調配香精的原料，食用香精...

香辛料品種眾多，在使用的時候，有時會將多種香辛料搭配起來使用，不過要注意的是，香辛料并不是隨便搭配的，它的搭配要注意遵循主體香型突出、功效方...

香辛料通常是搭配使用的，不同種類、用量的香辛料搭配起來的作用、效果也會有所不同，這就是香辛料配方，老道的廚師通常都會有自己秘制的香辛料配方，...

對于易過敏人群來說，生活中各種各樣的東西都可能成為過敏原，比如烹飪常用的香辛料，部分人群就會對它過敏，吃香辛料過敏一般癥狀比較輕微就是皮膚過...

烹飪離不開香辛料，尤其是一些特殊的食材，比如牛羊肉、內臟等，需要用到香辛料來除異味，除此之外，香辛料的用途還有增進美味、賦予滋味、抗菌防腐、...

香辛料的種類眾多，辣椒就是其中一種，不過并不是所有的香辛料都是辣椒，辣椒只是香辛料的一種，二者是包含與被包含的關系。我們常將辛辣相提并論，實...

香辛料和食品添加劑都是添加到食品中，起到調節食物風味作用的物質，添加量都很少，很多朋友會把它們搞混，其實香辛料并不屬于食品添加劑，它同樣也是...

香辛料有粉碎的和完整的兩種形態，各有各的優缺點，香辛料粉香氣釋放速度快，味道純正使用方便，不過可能影響食品感官；完整香辛料更有視覺特色，不過...

香辛料歷史悠久，自發現使用以來，出現了幾十種的香辛料，根據不同的分類標準可分為不同類型，常見的分類標準有部位、氣味、化學性質、作用、成分、味...

香辛料是食品的一種，在食物烹飪中的用量并不多，適量食用并沒有什么危害，不過食用過多可能會出現上火等癥狀，而且香辛料食用過多對于健康飲食也不太...

輻照是一種殺菌方式，香辛料輻照是指對香辛料進行多種電離輻射產生的高能射線的加工處理，從而起到殺菌消毒，抑制生理過程的作用，延長保質期限。很多...

香辛料是來源于植物器官的食品配料，主要用來給食品調味，其種類眾多，但絕大多數的香辛料成分都主要分為三類，分別是精油、辛辣物質和色素。不同類型...

香辛料中蔥、蒜、韭菜、洋蔥等味道比較重的被認為是“五葷”，素食主義者要禁葷腥，因此這些香辛料也是不吃的；不過也有人認為，除了五葷的香辛料，其...

肉豆蔻是一種廚房常見的調味料，香料肉豆蔻可以起到開胃、改善肉質口感的作用。除了作為調味料使用之外，肉豆蔻還是一種常見的中藥，中藥肉豆蔻的作用...

香果又叫做肉果、玉果、頂頭肉等，是一種比較常見的香辛調料，植物香果的根莖也可以供藥用，就是我們平時所說的川穹。香果和草果雖然都是調料，但是它...

除了作為中藥材入藥使用之外，肉豆蔻最為人所熟知的用處就是作為香料使用了。肉豆蔻香料能夠起到開胃的作用，此外，它還能有效改善肉質口感、去除菜肴...

沙姜又叫做三奈、山奈、沙辣等，是一種比較常見的調味料，也能作為中藥材使用。三奈調料主要的作用就是去腥增香，主要在燉肉的時候使用，作為中藥材的...