一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉(rou)豆(dou)蔻具有很不(bu)錯(cuo)的(de)開(kai)胃(wei)(wei)作用(yong)，這主要是因為肉(rou)豆(dou)蔻含(han)有豐富的(de)發揮油，當人們(men)胃(wei)(wei)口不(bu)佳或(huo)消化不(bu)良時，可(ke)(ke)適當適用(yong)少量的(de)肉(rou)豆(dou)蔻。這樣可(ke)(ke)以有效(xiao)促進人們(men)腸胃(wei)(wei)的(de)蠕(ru)動，從而(er)達(da)到促進消化、開(kai)胃(wei)(wei)的(de)效(xiao)果。

2、改善肉質口感

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香料(liao)肉(rou)(rou)豆蔻(kou)在調(diao)料(liao)中的主(zhu)要(yao)作用(yong)是用(yong)于提(ti)升肉(rou)(rou)質(zhi)的鮮度(du)，改善(shan)肉(rou)(rou)質(zhi)的口感，在針對(dui)肉(rou)(rou)質(zhi)纖維較為粗(cu)獷和鮮度(du)不足食材(cai)時(shi)，能夠提(ti)高(gao)菜品的美味度(du)，主(zhu)要(yao)用(yong)于燒、鹵、煨、烤等(deng)動(dong)物(wu)性(xing)菜肴。

3、除異味

肉(rou)(rou)(rou)豆蔻(kou)還具有(you)非常(chang)不錯的(de)除異味的(de)功效(xiao)，大(da)家(jia)可以(yi)將肉(rou)(rou)(rou)豆蔻(kou)與(yu)花椒、八角和(he)肉(rou)(rou)(rou)桂(gui)等配合使(shi)用，可以(yi)幫助我們有(you)效(xiao)去除菜肴異味的(de)。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉(rou)豆(dou)蔻(kou)和(he)大多數的肉(rou)類都是非常相配的，它可以(yi)讓(rang)肉(rou)類增加香氣(qi)，使用后(hou)減少濕(shi)氣(qi)。將(jiang)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)清(qing)理干凈后(hou)用熱水焯一(yi)遍。然后(hou)將(jiang)生姜和(he)肉(rou)豆(dou)蔻(kou)一(yi)起放(fang)到魚(yu)(yu)(yu)肚子和(he)魚(yu)(yu)(yu)頭中，將(jiang)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)到高湯中煮一(yi)段時間(jian)，放(fang)入蔥段、蒜片一(yi)同熬(ao)煮，魚(yu)(yu)(yu)湯變(bian)色的時候(hou)放(fang)鹽，大火(huo)收汁就可以(yi)乘出來(lai)了。

2、清燉牛肉

清燉牛肉可以(yi)讓(rang)肉類的香氣完全迸發出來，沒有過(guo)多的醬(jiang)料(liao)味(wei)(wei)遮蓋肉味(wei)(wei)，所以(yi)一定要選擇上好的牛肉。用(yong)肉豆蔻來搭配(pei)，不會(hui)搶走牛肉的風頭，也會(hui)去除一些腥膻味(wei)(wei)道。