一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉(rou)豆(dou)蔻(kou)具(ju)有很不(bu)錯的(de)開胃(wei)(wei)作用(yong)(yong)，這主要是因為肉(rou)豆(dou)蔻(kou)含有豐富(fu)的(de)發揮油，當人們(men)胃(wei)(wei)口不(bu)佳或消化不(bu)良時，可適當適用(yong)(yong)少量的(de)肉(rou)豆(dou)蔻(kou)。這樣可以有效促進人們(men)腸(chang)胃(wei)(wei)的(de)蠕動，從而達到(dao)促進消化、開胃(wei)(wei)的(de)效果。

2、改善肉質口感

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香料(liao)肉(rou)豆蔻在調料(liao)中的(de)主要(yao)作用是用于提升肉(rou)質(zhi)的(de)鮮度，改善肉(rou)質(zhi)的(de)口感，在針(zhen)對(dui)肉(rou)質(zhi)纖維(wei)較為(wei)粗獷(guang)和(he)鮮度不足(zu)食材時(shi)，能夠提高菜品的(de)美味(wei)度，主要(yao)用于燒、鹵、煨、烤等(deng)動物(wu)性(xing)菜肴。

3、除異味

肉豆蔻還具有非常(chang)不錯(cuo)的(de)除異味(wei)的(de)功(gong)效，大家(jia)可以將肉豆蔻與花椒、八角和肉桂等(deng)配(pei)合使用(yong)，可以幫助我們有效去除菜(cai)肴異味(wei)的(de)。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)和(he)(he)大多數的(de)肉(rou)(rou)類(lei)都是(shi)非(fei)常相配(pei)的(de)，它可(ke)以(yi)讓(rang)肉(rou)(rou)類(lei)增加香氣，使(shi)用后減少濕氣。將(jiang)鯽(ji)魚(yu)清理干凈后用熱(re)水焯一(yi)(yi)(yi)遍(bian)。然(ran)后將(jiang)生姜(jiang)和(he)(he)肉(rou)(rou)豆(dou)蔻(kou)一(yi)(yi)(yi)起放(fang)到魚(yu)肚子和(he)(he)魚(yu)頭中，將(jiang)鯽(ji)魚(yu)放(fang)到高(gao)湯(tang)中煮一(yi)(yi)(yi)段時間，放(fang)入蔥(cong)段、蒜片一(yi)(yi)(yi)同熬煮，魚(yu)湯(tang)變色的(de)時候放(fang)鹽(yan)，大火收汁(zhi)就(jiu)可(ke)以(yi)乘出來了。

2、清燉牛肉

清燉牛肉(rou)可以(yi)讓肉(rou)類的(de)香氣完(wan)全迸發出(chu)來(lai)，沒有過多的(de)醬料味(wei)遮蓋(gai)肉(rou)味(wei)，所以(yi)一定要選(xuan)擇上好(hao)的(de)牛肉(rou)。用肉(rou)豆蔻(kou)來(lai)搭配(pei)，不(bu)會(hui)搶走牛肉(rou)的(de)風頭，也(ye)會(hui)去除一些(xie)腥膻味(wei)道。