花生醬擁有豐富的營養價值，據測定，花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。以下就來看下花生醬的做法是怎樣的吧。花生的功效與作用>>

做法

1、將洗干凈的(de)花生(sheng)放入炒(chao)鍋中，不(bu)加油，小火不(bu)停翻炒(chao)。

2、直到翻炒至花生成熟。

3、炒(chao)好的花生去皮或不去皮。

4、將炒熟的花(hua)生加適量白糖放入(ru)料理機中(zhong)。

5、攪打成粉(fen)末狀。

6、加少許的色(se)拉油做引子。

7、香(xiang)濃的(de)花生醬便做好(hao)了，成品香(xiang)濃非常好(hao)吃。

步驟

1、花生洗(xi)凈(jing)量干放烤盤內，150度，中層烤10分鐘。

2、烤好的花生放涼倒入攪拌機。

3、加糖，鹽。

4、花生打碎成(cheng)粉末顆(ke)粒。

5、倒入(ru)花生(sheng)油或橄(gan)欖(lan)油。

6、繼續攪拌，成(cheng)醬即可。

注意事項

1、花(hua)生可以烤熟（注意觀察(cha)，花(hua)生紅衣(yi)不要烤糊了），也(ye)可以把花(hua)生放鍋里翻炒香。

2、喜歡吃咸香的(de)就(jiu)加鹽和糖，喜歡吃原味的(de)加糖就(jiu)可以了。

3、可(ke)(ke)以放花生油，也可(ke)(ke)以放健康(kang)的橄欖油，出來的味道也不(bu)錯(cuo)。

花生醬炒河粉

材料：銀(yin)芽50g、韭(jiu)菜(cai)20g、豬肉片(pian)30g、洋蔥切絲(si)20g、越南河粉150g、香菜(cai)葉少(shao)許、檸檬葉少(shao)許；

醬料：蔥(cong)末(mo)(mo)20g、蒜末(mo)(mo)10g、辣(la)椒末(mo)(mo)10g、花生醬(jiang)150g、椰奶150g、水100g、番茄醬(jiang)、醬(jiang)油、魚露(lu)各1大匙；

做法：

1、河(he)粉先用清水洗凈、泡開備(bei)用。

2、將蔥末(mo)、蒜末(mo)、辣(la)椒末(mo)放入(ru)碗(wan)中，拌入(ru)番茄醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、椰奶、水(shui)、醬(jiang)油、魚露攪(jiao)拌均(jun)勻備用。

3、炒鍋放入(ru)(ru)少(shao)許油(you)，中火(huo)熱油(you)后放入(ru)(ru)洋蔥絲(si)、豬肉片(pian)，拌炒至出味，再放入(ru)(ru)河粉(fen)、醬汁，口味依個人輕重放入(ru)(ru)即可。

花生醬炒季節蔬菜

材料：銀(yin)芽100g、青紅黃(huang)椒各(ge)1粒、韭(jiu)菜(cai)20g、大(da)蒜1粒切片、檸檬葉4片切絲。

醬料：花生醬3大匙、赤味噌、甜面醬各1小匙、魚露、糖(tang)各1大匙、蒜末蔥末各1粒、水50cc、紅辣椒末1支；

做法：

1、先將青(qing)椒、紅椒、黃椒切(qie)成(cheng)粗絲;韭菜(cai)切(qie)段(duan);銀芽清洗后瀝(li)干備用。

2、炒鍋中放(fang)(fang)油1小(xiao)匙，油熱(re)后(hou)開(kai)小(xiao)火(huo)放(fang)(fang)入蒜末、蔥(cong)末、辣椒末。炒香后(hou)，再放(fang)(fang)入花生醬、赤味噌、甜面醬拌炒均勻(yun)，最后(hou)將剩余材料全(quan)部放(fang)(fang)入，小(xiao)火(huo)煮滾后(hou)，即(ji)可倒出備用。