花生是一種常見的食物(wu)，它(ta)個小，但(dan)作用很大。它(ta)可(ke)(ke)以(yi)榨(zha)油，也可(ke)(ke)以(yi)做(zuo)菜肴(yao)，更可(ke)(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)，一粒花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)，幾(ji)種妙用。有人稱花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)為(wei)“長(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)果(guo)”，具有喜慶的像征，其實花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)營養豐富，說它(ta)是長(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)果(guo)也不為(wei)過。

中醫認為，花(hua)生性平，味(wei)甘(gan);入脾(pi)、肺經(jing)。可以醒脾(pi)和胃、潤肺化(hua)痰、滋養(yang)調氣、清(qing)咽止咳。對營養(yang)不良、食少體弱、燥(zao)咳少痰、咯血、齒(chi)衄(nv)鼻(bi)衄(nv)、皮膚(fu)紫斑、產(chan)婦乳少及大便燥(zao)結等病癥有食療作(zuo)用(yong)。【詳細>>】

1、找一塊土地然后(hou)把拋下4到5公分(fen)深的(de)溝

2、在把早已去殼(ke)的花(hua)生放(fang)入溝里，每次(ci)兩顆，中(zhong)間隔10到13公分(fen)一次(ci)。

3、在把花生肥料和干柴攪勻。

4、在把攪勻的適當肥(fei)料和灰延著放好(hao)花生(sheng)的溝一路放去。

5、在蓋上泥土(tu)即可。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋

調料：鹽、味(wei)精、五香粉(fen)(fen)、辣椒面(mian)、生粉(fen)(fen)

烹制方法：

1、花生(sheng)米(mi)中加入(ru)鹽、少許水、雞(ji)蛋清抓勻，放入(ru)生(sheng)粉裹制均勻，待油燒至四成熱(re)時下入(ru)花生(sheng)米(mi)，小火炸(zha)至表皮(pi)定型后關(guan)火，放置(zhi)幾分鐘后重新開火炸(zha)至酥脆。

2、炒鍋(guo)中加適量鹽(yan)煸炒(chao)，放(fang)入五(wu)香粉、辣椒粉炒(chao)勻(yun)，出鍋(guo)加味精拌勻(yun)，倒入炸好的花生米中拌勻(yun)即可。

特點：酥脆爽口，風(feng)味(wei)獨特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)是(shi)煮熟(shu)的(de)話，可以提高(gao)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)的(de)營養，煮的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)是(shi) 15% ，炸的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)是(shi) 5% 。而(er)且生(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)熱量是(shi)比較(jiao)高(gao)。

2、花生里面含有的卡路里是非常高的，一個生(sheng)花生(sheng)米(mi)里(li)面含(han)有30卡路(lu)里(li)，花生(sheng)米(mi)和那么(me)大的豬肉相(xiang)比，豬肉里(li)面只有11路(lu)里(li)卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小(xiao)分為大(da)花生(sheng)和小(xiao)花生(sheng)兩大(da)類型。

二、按生育期的長短分為早熟(shu)、中熟(shu)、晚熟(shu)三(san)種。

三、按植株形態分直立、蔓生、半(ban)蔓生三種(zhong)。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮色等分為四類(lei)：

1、普通型 即通常所說的大(da)花生(sheng)。莢殼厚(hou)，脈紋平滑，莢果似繭狀，無龍骨(gu)。籽(zi)粒多為橢(tuo)圓形。普(pu)通型花生(sheng)為我國主要栽培的品種(zhong)。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著，有(you)(you)(you)龍(long)骨，果莢內有(you)(you)(you)子(zi)粒(li)(li)三(san)顆以上(shang)，間或有(you)(you)(you)雙粒(li)(li)的、籽粒(li)(li)種皮色暗淡，無光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較(jiao)多，呈串珠形。夾殼厚，脈紋平(ping)滑。籽粒種(zhong)皮(pi)多紅色、間或有白色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般(ban)有(you)二顆子(zi)粒(li)，出仁(ren)率高。子(zi)粒(li)飽滿，多為挑形，種皮多為白色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦物質，而花(hua)生中(zhong)含(han)有機植(zhi)酸(suan)，兩者(zhe)搭配(pei)一(yi)起吃，會(hui)影響鋅、鐵(tie)等礦物質的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹(xie)性寒，兩者(zhe)一起吃(chi)，可(ke)造成腹瀉，并且(qie)兩者(zhe)一起吃(chi)后生化反應復雜，也(ye)許(xu)于健(jian)康不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極(ji)容易造成腹瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中(zhong)富含油脂(zhi)，兩者(zhe)一起(qi)吃極容(rong)易造成腹瀉與(yu)消(xiao)化(hua)不良(liang)。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽囊(nang)切除者：花生(sheng)(sheng)米里含的(de)脂肪(fang)需(xu)要膽汁去消化。膽囊(nang)切除后，儲存膽汁的(de)功能喪失。這類病(bing)人如果食用花生(sheng)(sheng)米，沒有大量的(de)膽汁來(lai)幫(bang)助消化，常可引(yin)起消化不良(liang)。

消化不良(liang)者：花生含有大量(liang)脂肪(fang)，腸炎(yan)、痢疾等脾胃功能不良(liang)者食用后，會加重(zhong)病(bing)情。

高(gao)脂(zhi)血癥患者：花生(sheng)米含有大量脂(zhi)肪，高(gao)脂(zhi)血癥患者食用花生(sheng)后(hou)，會(hui)使血液中的(de)脂(zhi)質(zhi)水(shui)平(ping)升(sheng)(sheng)高(gao)，而血脂(zhi)升(sheng)(sheng)高(gao)往往又是動(dong)脈硬化(hua)、高(gao)血壓、冠心病(bing)等病(bing)疾(ji)的(de)重要致(zhi)病(bing)原因之一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特(te)有的(de)顏(yan)色，色澤分(fen)布均勻一致

一般的花生果莢顏(yan)色灰暗，果(guo)仁顏(yan)色變深。

2、劣質花生果莢灰暗或(huo)黯黑(hei)，果仁呈紫紅(hong)色(se)、棕褐色(se)或(huo)黑(hei)褐色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢(jia)花生和去(qu)莢(jia)果仁均顆粒飽(bao)滿(man)、形態完整、大小均勻，子葉肥(fei)厚而(er)有光(guang)澤，無雜質(zhi)。

2、一般的花生顆粒(li)(li)不飽滿、大小不均勻或(huo)有(you)未(wei)成(cheng)熟(shu)顆粒(li)(li)，體積小于(yu)正(zheng)常完善粒(li)(li)的(de)二分(fen)之一或(huo)重量(liang)小于(yu)正(zheng)常完善粒(li)(li)的(de)二分(fen)之一，另(ling)外還(huan)有(you)破碎顆粒(li)(li)、蟲(chong)蝕顆粒(li)(li)、生芽(ya)顆粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕(shi)，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花(hua)生特有(you)的氣味。

2、一般花生其特有的氣味(wei)平淡或略有異味(wei)。

3、劣質花生有霉味(wei)、哈喇(la)味(wei)等(deng)不良氣(qi)味(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純(chun)正(zheng)的香味，無任何異味。

2、一般花生其固有的味道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗(bai)味(wei)(wei)、辣味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)及(ji)其他令(ling)人(ren)不愉(yu)快的滋味(wei)(wei)