花生是一種常見的食物，它(ta)個小，但作用很大。它(ta)可以(yi)榨油，也可以(yi)做菜肴，更可以(yi)生(sheng)吃，一粒(li)花生(sheng)，幾(ji)種妙用。有人(ren)稱(cheng)花生(sheng)為“長(chang)生(sheng)果”，具有喜慶(qing)的像(xiang)征(zheng)，其實花生(sheng)營養豐富，說(shuo)它(ta)是長(chang)生(sheng)果也不(bu)為過。

中醫認為，花生(sheng)性平，味甘(gan);入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰(tan)(tan)、滋(zi)養調氣、清咽止咳(ke)。對營(ying)養不良、食少體弱、燥咳(ke)少痰(tan)(tan)、咯(ge)血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chan)婦(fu)乳少及(ji)大便(bian)燥結等病癥(zheng)有食療作用。【詳細>>】

1、找一塊土地然后把(ba)拋下4到5公(gong)分深的溝(gou)

2、在把早已去殼的花生(sheng)放入溝里，每次(ci)兩顆(ke)，中間隔10到13公分(fen)一(yi)次(ci)。

3、在把花生肥料和干柴(chai)攪勻。

4、在把攪勻的適當肥料和灰延著放好花生的溝一路放去。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋

調料：鹽、味精(jing)、五香粉(fen)、辣椒面、生粉(fen)

烹制方法：

1、花生米中加入鹽、少許(xu)水(shui)、雞蛋清抓勻，放入生粉裹制均勻，待(dai)油燒至四(si)成熱時下入花生米，小(xiao)火(huo)(huo)炸至表皮定(ding)型后關(guan)火(huo)(huo)，放置幾分鐘后重(zhong)新開火(huo)(huo)炸至酥脆(cui)。

2、炒鍋中加適(shi)量鹽(yan)煸炒，放入五香粉、辣(la)椒粉炒勻(yun)，出鍋加味精拌(ban)勻(yun)，倒入炸好的花生米(mi)中拌(ban)勻(yun)即可。

特點：酥脆(cui)爽口，風味獨特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果(guo)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)是(shi)(shi)煮熟的話，可以提(ti)高花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)的營養，煮的花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)是(shi)(shi) 15% ，炸的花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)是(shi)(shi) 5% 。而且生(sheng)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)熱量是(shi)(shi)比較高。

2、花生里面含有的卡路里是(shi)非(fei)常高的，一個生花生米(mi)里(li)(li)(li)面(mian)(mian)含有30卡路里(li)(li)(li)，花生米(mi)和那么大的豬肉相(xiang)比(bi)，豬肉里(li)(li)(li)面(mian)(mian)只有11路里(li)(li)(li)卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小(xiao)分為大花生和(he)小(xiao)花生兩大類型(xing)。

二、按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三種。

三、按植株形態分直立、蔓生、半蔓生三(san)種(zhong)。

四、按花生莢果和子粒的形(xing)態、皮(pi)色等分為四類：

1、普通型 即通常所說的(de)大花(hua)生。莢(jia)殼(ke)厚，脈(mo)紋平滑，莢(jia)果似繭狀，無龍骨。籽粒(li)多為(wei)橢(tuo)圓形。普通型(xing)花(hua)生為(wei)我國主要栽培的(de)品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著，有(you)龍骨，果(guo)莢內有(you)子粒三顆以上(shang)，間或有(you)雙粒的、籽粒種皮色暗(an)淡，無光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多，呈串珠形。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒種皮(pi)多紅色、間(jian)或(huo)有白(bai)色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小(xiao)，一(yi)般(ban)有二顆子(zi)粒，出(chu)仁(ren)率高(gao)。子(zi)粒飽滿，多(duo)(duo)為挑形(xing)，種(zhong)皮多(duo)(duo)為白色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦物(wu)質，而花生中含有機植酸，兩者搭配一起吃，會影(ying)響鋅、鐵等礦物(wu)質的吸(xi)收(shou)。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性寒，兩(liang)者一起吃，可造成腹瀉，并(bing)且兩(liang)者一起吃后(hou)生化反應復雜，也許于健康不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容易造成腹(fu)瀉(xie)。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油脂，兩者一起吃極容易造成(cheng)腹(fu)瀉與消化不(bu)良(liang)。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽(dan)囊切除者：花(hua)(hua)生米里含(han)的脂肪需要膽(dan)汁(zhi)(zhi)去消化。膽(dan)囊切除后，儲(chu)存膽(dan)汁(zhi)(zhi)的功能喪失(shi)。這(zhe)類病人(ren)如果(guo)食用(yong)花(hua)(hua)生米，沒有(you)大(da)量的膽(dan)汁(zhi)(zhi)來幫助消化，常可引起消化不(bu)良。

消(xiao)化不(bu)良者(zhe)(zhe)：花生含(han)有大(da)量脂肪(fang)，腸(chang)炎、痢(li)疾等脾胃功(gong)能(neng)不(bu)良者(zhe)(zhe)食用后，會(hui)加重病情。

高脂(zhi)血(xue)癥患者(zhe)：花生(sheng)米(mi)含有大量脂(zhi)肪，高脂(zhi)血(xue)癥患者(zhe)食用花生(sheng)后，會使血(xue)液中的脂(zhi)質水(shui)平升高，而血(xue)脂(zhi)升高往往又是動(dong)脈硬(ying)化、高血(xue)壓、冠心病等病疾的重要致(zhi)病原因之(zhi)一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈(cheng)(cheng)土黃色(se)(se)或白色(se)(se)，果仁呈(cheng)(cheng)各不同品種(zhong)所特有的顏色(se)(se)，色(se)(se)澤分布均勻一致(zhi)

一般的花生果莢顏色灰暗，果仁(ren)顏色變(bian)深。

2、劣質花生果莢灰暗或(huo)(huo)黯黑，果仁呈(cheng)紫紅色、棕褐色或(huo)(huo)黑褐色。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢花生和去(qu)莢果仁均顆粒飽滿、形(xing)態完整、大(da)小均勻(yun)，子葉肥(fei)厚而(er)有光澤，無雜質。

2、一般的花生顆粒(li)不飽滿、大小不均勻或(huo)有(you)未成熟(shu)顆粒(li)，體積小于正常(chang)完善粒(li)的(de)二(er)分(fen)之(zhi)一或(huo)重量小于正常(chang)完善粒(li)的(de)二(er)分(fen)之(zhi)一，另外還有(you)破碎顆粒(li)、蟲(chong)蝕(shi)顆粒(li)、生(sheng)芽顆粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕(shi)，有(you)大(da)量變軟、色澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生(sheng)特(te)有的氣味。

2、一般花生其特有的氣味平淡或略(lve)有異味。

3、劣質花生有霉味(wei)、哈喇(la)味(wei)等不(bu)良氣味(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生(sheng)純正的香味(wei)，無任何異味(wei)。

2、一般花生其固有的味道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味(wei)、辣味(wei)、苦(ku)澀味(wei)及其(qi)他令人不愉快的滋味(wei)