花生簡介

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花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)不僅(jin)是(shi)一種(zhong)(zhong)營養價值高的食(shi)品，而且是(shi)一味藥用(yong)(yong)價值較(jiao)高的保健良藥。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)的種(zhong)(zhong)子、種(zhong)(zhong)衣、種(zhong)(zhong)殼和花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油等，都可作為(wei)藥用(yong)(yong)。中醫認為(wei)，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)有(you)悅脾和胃，潤(run)肺化(hua)痰、滋養調(diao)氣，清咽(yan)止瘧(nve)之功效(xiao)(xiao)。對于(yu)良、慢性(xing)腎(shen)炎(yan)、腹水、乳(ru)汁缺(que)乏等癥都有(you)一定療效(xiao)(xiao)。花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)果的外殼含有(you)木犀草素(su)，可降低膽(dan)固醇。對高膽(dan)固醇、冠心病、動脈(mo)硬化(hua)等癥有(you)較(jiao)好(hao)的治療作用(yong)(yong)。

其中(zhong)還得注(zhu)意，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)價值更高(gao)，如果(guo)熟(shu)吃(chi)的話和涼芹(qin)菜一起拌(ban)吃(chi)有(you)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)，補氣(qi)補血預防高(gao)血壓。生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)也是很有(you)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)的，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)時(shi)不要把花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)紅衣(yi)去掉，要帶紅衣(yi)一起吃(chi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)價值最(zui)高(gao)，如果(guo)都煮過之后湯(tang)都變成紅色啦，營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)都流失了。

特別(bie)是(shi)生(sheng)吃花生(sheng)的(de)(de)營養價值(zhi)會在(zai)花生(sheng)仁外面的(de)(de)紅(hong)衣去掉后會大(da)大(da)打折，紅(hong)衣由于其能對抗纖維(wei)蛋白的(de)(de)溶解(jie)，促進骨髓造血(xue)功能，縮(suo)短(duan)出(chu)(chu)血(xue)時間，所以(yi)(yi)是(shi)一味(wei)既可(ke)生(sheng)血(xue)又可(ke)止血(xue)的(de)(de)良(liang)藥。已被科研單位(wei)研制(zhi)成(cheng)功的(de)(de)止血(xue)寧，在(zai)用于治療(liao)(liao)消(xiao)化道、肺結核、泌(mi)尿系統、生(sheng)殖系統的(de)(de)出(chu)(chu)血(xue)、再生(sheng)障礙性貧血(xue)，以(yi)(yi)及各種(zhong)原因的(de)(de)外傷性出(chu)(chu)血(xue)等，均(jun)有(you)較好的(de)(de)療(liao)(liao)效。

花生的(de)功(gong)效與作用

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1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白(bai)中(zhong)含十多種人體所需的氨基酸(suan)，其(qi)中(zhong)賴氨酸(suan)可使兒(er)童提高智力，谷(gu)氨酸(suan)和天(tian)門冬(dong)氨酸(suan)可促使細胞發育和增強大腦的記(ji)憶(yi)能力。

2、促進人體生長發育

花(hua)生中鈣含量極高，鈣是構成(cheng)人體骨骼的(de)主要成(cheng)分，故食花(hua)生可(ke)促進人體的(de)生長發育。

3、凝血止血

花生(sheng)衣中含有(you)(you)油脂和多種維生(sheng)素，并(bing)含有(you)(you)使凝血(xue)時間(jian)縮短(duan)的(de)(de)物質，能(neng)對(dui)抗纖維蛋白(bai)的(de)(de)溶解，有(you)(you)促進骨髓制造血(xue)小板的(de)(de)功(gong)能(neng)，對(dui)多種出(chu)血(xue)性疾(ji)病，不但有(you)(you)止血(xue)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，而且對(dui)原發(fa)病有(you)(you)一定的(de)(de)治療(liao)作(zuo)用(yong)，對(dui)人體造血(xue)功(gong)能(neng)有(you)(you)益。

4、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂(zhi)肪油、可以起到潤肺止咳(ke)的作用(yong)，常(chang)用(yong)于久咳(ke)氣喘，咯痰帶血等病(bing)癥(zheng)。

5、養血通乳

花生中含(han)豐(feng)富的脂(zhi)肪油和蛋白質，對(dui)產后乳(ru)汁(zhi)不(bu)足者(zhe)，有(you)滋(zi)補氣(qi)血，養血通乳(ru)作(zuo)用。

6、抗衰老

花生中(zhong)所(suo)含有的兒茶素對人體具有很強(qiang)的抗老化的作用，賴(lai)氨酸也(ye)是(shi)防止過早衰(shuai)老的重(zhong)要成分。常食花生，有益于人體延緩衰(shuai)老，故花生又(you)有“長(chang)生果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中(zhong)含大(da)量的亞油酸(suan)，這種物質(zhi)可使(shi)人體(ti)內(nei)膽(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)汁酸(suan)排出體(ti)外。避免(mian)膽(dan)固醇(chun)在體(ti)內(nei)沉積，減少高膽(dan)固醇(chun)發病機會，能夠防止冠(guan)心病和動(dong)脈硬化。

8、預防腸癌

花生(sheng)纖(xian)維組織(zhi)中的可溶(rong)性纖(xian)維被人體(ti)消化吸(xi)(xi)收(shou)時，會像海綿一(yi)樣吸(xi)(xi)收(shou)液體(ti)和其(qi)他物質，然后膨(peng)脹成(cheng)膠帶體(ti)隨(sui)糞便排出體(ti)外。當這些物體(ti)經過腸道(dao)時，與許(xu)多有害(hai)(hai)物質接觸，吸(xi)(xi)取某(mou)些毒(du)素，從(cong)而降低有害(hai)(hai)物質在體(ti)內的積存和所產生(sheng)的毒(du)性作用，減(jian)少腸癌發生(sheng)的機會。

花生的做法有哪些 花生做法大全(quan)

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一、掛霜花生

原料：

花生仁150克(ke)、白(bai)糖50克(ke)、水50亳升、淀粉20克(ke)。

做法：

1. 將花生仁放入鍋(guo)內(不需放油(you))，用小火將其炒香(xiang)，取出(chu)晾涼。

2. 凈(jing)鍋內倒入水與白糖(tang)(tang)，待白糖(tang)(tang)融(rong)化后轉(zhuan)小火，熬(ao)至糖(tang)(tang)漿出(chu)現很多泡泡、用(yong)鍋鏟沾少許糖(tang)(tang)漿能將其掛住牽出(chu)絲來。

3. 倒入先前炒好的花(hua)生仁，一邊(bian)用鍋鏟(chan)快(kuai)速地翻動一邊(bian)用漏(lou)勺篩(shai)入淀(dian)粉，待(dai)(dai)鍋內的糖漿(jiang)凝固花(hua)生表面掛上白霜后即(ji)(ji)可(ke)出(chu)鍋，篩(shai)去(qu)多余的淀(dian)粉，待(dai)(dai)其冷卻變酥脆后即(ji)(ji)可(ke)食用。

二、醋泡花生 老醋花生的做法

配 料: 小粒(li)花生200克(ke)，原香(xiang)醋80克(ke)，糖60克(ke)，香(xiang)菜少許，鹽適量。

做法:

1.鍋中座油(you)，油(you)熱后調(diao)小(xiao)火(huo)放入(ru)小(xiao)粒花生炒熟(shu) 晾(liang)涼(liang)備用。

2.將生抽、陳醋、糖、少許鹽(yan)調(diao)成調(diao)味汁(zhi)。

3.在晾(liang)涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以(yi)(yi)及(ji)調好的味汁，攪(jiao)拌(ban)均勻就可以(yi)(yi)吃了。

三、水煮花生的做法

原料：新鮮(xian)花生、桂皮、花椒、鹽

做法：

1.花(hua)生(sheng)倒(dao)入盆里，加(jia)入適(shi)量清(qing)水(shui)。反(fan)復清(qing)洗(xi)，直(zhi)至把花(hua)生(sheng)殼上泥巴洗(xi)干凈(jing)。

2.取出，瀝干(gan)水(shui)(shui)分。把瀝干(gan)水(shui)(shui)分的花生(sheng)倒入(ru)電壓鍋中，加入(ru)鹽。

3.加入花椒、加入桂皮、 再加入清水。

4.加入清(qing)水的量要(yao)以(yi)浸過花生為準，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花生的(de)水不要倒(dao)掉，讓花生始(shi)終泡(pao)在這個汁水里，吃(chi)的(de)時(shi)候取出一些。

2、吃不完的花(hua)生，一定要放在保鮮(xian)盒中放入冰箱(xiang)保存，保存的時候倒入一些煮花(hua)生的湯，這樣花(hua)生不會變干而影(ying)響口感。

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