榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)是糧(liang)(liang)食和木本(ben)油(you)料樹種，綜合利(li)用(yong)價值很高，用(yong)途較廣。我國(guo)榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)的利(li)用(yong)歷史悠久，最早可追溯到(dao) 6000 a 前的石器時代，在西安半坡(po)村遺址中(zhong)就(jiu)(jiu)發掘出(chu)大量榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)果殼(ke)。有關文字記(ji)載在公元前 10 世紀的《詩經》中(zhong)就(jiu)(jiu)已出(chu)現。自古以來(lai)，我國(guo)勞(lao)動人(ren)民就(jiu)(jiu)有采(cai)集榛(zhen)(zhen)果食用(yong)的習(xi)慣，據(ju)古書記(ji)載：“榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)味甘，子(zi)(zi)小如栗，軍行食之當糧(liang)(liang)”。近代的應用(yong)報道更是屢見不鮮，典型的如清代遼寧(ning)開(kai)源的“御榛(zhen)(zhen)園”即為一例。
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1.榛子本身富(fu)含(han)油脂(zhi)，使所含(han)的脂(zhi)溶性(xing)維生(sheng)素更易為(wei)人(ren)體所吸(xi)收(shou)，對(dui)體弱(ruo)、病后虛羸、易饑餓的人(ren)都有(you)很好的補養(yang)作用；
2.它的維生素E含量高達36%，能有效(xiao)地延緩(huan)衰老，防治血管硬(ying)化，潤(run)澤肌膚的功效(xiao)；
3.榛子里(li)包含著抗癌(ai)化學(xue)成分紫杉酚(fen)，可(ke)(ke)以治療卵巢癌(ai)和乳腺癌(ai)以及其他一些癌(ai)癥，可(ke)(ke)延長病人(ren)的(de)生命(ming)期；
4.榛子本(ben)身有(you)(you)一(yi)種天然(ran)的(de)(de)香氣，具有(you)(you)開胃(wei)的(de)(de)功(gong)效，豐富的(de)(de)纖維素(su)還有(you)(you)助消化和(he)防治便秘的(de)(de)作用；
5.榛子還具有降(jiang)低膽固醇的作(zuo)用(yong)，避(bi)免了肉類中飽和脂(zhi)肪酸對身體的危害，能夠有效(xiao)地防止心腦(nao)血管(guan)疾病的發生；
6.每天(tian)在電腦前面工(gong)作的人群多(duo)吃點榛子，對視(shi)力(li)有一定的保健作用。
7.味(wei)甘(gan)、性平，入胃、脾經；具有補益脾胃、滋養氣血、明目的(de)功效；用于治療飲食減(jian)少、體(ti)倦(juan)乏(fa)力、眼花、肌體(ti)消瘦(shou)等病癥。
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生活中不(bu)管是(shi)什么食(shi)(shi)物都(dou)不(bu)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)過(guo)量，過(guo)量的(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)都(dou)是(shi)會有一定(ding)的(de)副作(zuo)用(yong)(yong)，榛子(zi)也一樣，榛子(zi)富含(han)(han)油(you)脂，本就不(bu)宜(yi)過(guo)多食(shi)(shi)用(yong)(yong)，過(guo)多的(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)榛子(zi)容(rong)易(yi)引起上火(huo)。適宜(yi)飲食(shi)(shi)減少(shao)、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食(shi)(shi)用(yong)(yong)；榛子(zi)含(han)(han)有豐富的(de)油(you)脂，膽功能嚴(yan)重不(bu)良者應(ying)慎食(shi)(shi)。
榛子富含油脂和(he)蛋(dan)白質，這兩(liang)中營養(yang)素在(zai)(zai)人體的(de)胃腸道內都不是很(hen)容(rong)易(yi)消化吸收，本(ben)身榛子含有(you)油脂能促進機體對脂溶性維生(sheng)素的(de)吸收，但是過多的(de)食用(yong)容(rong)易(yi)導致榛子在(zai)(zai)胃腸道內沉積，引起消化不良。
《中(zhong)國居民膳食指(zhi)南》一(yi)(yi)書有建議(yi)，正常人(ren)每(mei)周進食的(de)(de)干(gan)果(guo)的(de)(de)平(ping)均量(liang)不宜超(chao)過50g（50g是果(guo)仁的(de)(de)凈重(zhong)），因此，榛子(zi)的(de)(de)一(yi)(yi)天進食量(liang)不宜超(chao)過20g，每(mei)天食用15~20粒(li)為最佳。
沉的說明(ming)榛子仁多并(bing)飽(bao)滿的為優(you)質。榛子果殼呈棕色，但外表光(guang)澤(ze)好的大都經(jing)過(guo)硫磺(huang)熏制，以此掩蓋一些質量不(bu)好的部分。如果吃(chi)了含(han)硫磺(huang)的榛子，舌頭即會有(you)麻木感。
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原(yuan)料：榛子不拘(ju)多(duo)少 粳米50克 蜂(feng)蜜少許
做法：將榛子水沉去(qu)皮，水磨濾取其漿(jiang)汁，再和粳米煮成粥。
原料(liao)：胡榛子仁100 克、食鹽(yan)、生油。
做法(fa)：將胡榛子仁去(qu)雜(za)洗凈晾干(gan)，放(fang)入鹽(yan)水(shui)中腌漬。幾小時，撈出瀝干(gan)水(shui)，入
油鍋炸至金黃色(se)，撈(lao)出(chu)即成。
原料(liao)：熟榛子(zi)、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油(you)、水淀粉(fen)、食(shi)用(yong)油(you)、蠔油(you)、料(liao)酒、香油(you)、白(bai)糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎(sui)，加入辣椒油、鹽調成醬(jiang)；
2、將雞(ji)腿肉切(qie)成丁加入雞(ji)精、蛋清(qing)、鹽、水淀(dian)粉(fen)腌(a)制(zhi)一會(hui)兒；
3、坐鍋點火放油(you)(you)，倒入蔥、姜(jiang)、蒜爆香后，放入雞丁(ding)炒(chao)至(zhi)變色(se)，加(jia)入醬、鹽、糖、料酒、蠔油(you)(you)、醬油(you)(you)、雞精，放入熟榛子(zi)、蜜豆(dou)、黃(huang)瓜丁(ding)，淋(lin)入香油(you)(you)，勾(gou)薄芡炒(chao)勻(yun)即(ji)可出鍋。
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