巴旦木是什么

巴旦木（Almonds）是出(chu)產自世界各地(di)、廣受歡迎(ying)的一種堅果。“Badam”從學術上(shang)解釋，表示“內核”的意(yi)思。漢語(yu)“巴旦木”是“Baadaam”一詞的音譯而非意(yi)譯。

“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界眾多(duo)國家的名稱，全球(qiu)80%的巴(ba)(ba)旦木產于美(mei)國加(jia)州，此(ci)外，如印度、巴(ba)(ba)基(ji)斯坦和伊朗以及中國新疆均有種植巴(ba)(ba)旦木，該名稱因歷史悠(you)久的文化傳(chuan)統而被當(dang)地人(ren)熟知。

巴旦(dan)木營養豐(feng)富，一盎司（約30克/23顆）巴旦(dan)木含有約6克蛋白質、4克膳食纖維、75毫克鈣、7.4毫克維生(sheng)素E、0.3毫克維生(sheng)素B2及1毫克煙酸(suan)。

在中國，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實巴旦木和杏仁是兩種不同的堅果。巴旦木是扁桃(tao)的內核(he)，杏仁(ren)則(ze)是杏的內核(he)，而扁桃(tao)和杏在(zai)植(zhi)物學上來(lai)說，是兩種不同的植(zhi)物。國家推薦標準(zhun)稱“扁桃(tao)仁(ren)”。

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巴旦木和杏仁的區別

1、外貌區別

巴旦木(mu)又名巴旦杏(xing)俗稱薄殼(ke)杏(xing)仁，是新疆維吾爾人(ren)民最珍視的干果(guo)(guo)，主要產(chan)(chan)在(zai)天山(shan)以南喀(ka)什綠洲的疏附、英吉沙(sha)、莎車、葉城(cheng)等縣(xian)。杏(xing)仁屬(shu)薔薇科，原產(chan)(chan)于中亞(ya)，西(xi)亞(ya)、地中海地區，引種于暖(nuan)溫帶地區。杏(xing)仁果(guo)(guo)長在(zai)短距上(shang)，具(ju)有未(wei)成熟的外觀(guan)。當(dang)果(guo)(guo)實成熟時(shi)，它綠色(se)的外殼(ke)會裂開，而顯露出包(bao)在(zai)粗(cu)糙外殼(ke)中的核(he)仁。

2、產地區別

巴(ba)(ba)(ba)旦杏(xing)是(shi)新疆維吾(wu)爾人民最(zui)珍視(shi)的(de)干果(guo)，主要產(chan)在天山以南喀什(shen)綠洲的(de)疏(shu)附、英吉沙(sha)、莎車、葉城(cheng)等縣(xian)。每逢(feng)初秋，當(dang)果(guo)園里的(de)巴(ba)(ba)(ba)旦杏(xing)由(you)綠變黃微(wei)帶紅暈，開始千(qian)裂成熟的(de)時(shi)節(jie)，人們就絡繹(yi)不絕地前(qian)去選(xuan)購采摘(zhai)，迅速將成熟的(de)巴(ba)(ba)(ba)旦杏(xing)爭購一空。

按植物分類學，巴旦(dan)杏(xing)(xing)不是(shi)杏(xing)(xing)，而是(shi)桃屬中扁桃亞屬的(de)(de)植物，巴旦(dan)杏(xing)(xing)果(guo)小，扁圓(yuan)，果(guo)肉干(gan)澀無(wu)汁(zhi)不能食，主要(yao)吃發達的(de)(de)仁。仁味(wei)(wei)超過核桃和杏(xing)(xing)仁，有特殊的(de)(de)甜(tian)香風味(wei)(wei)，巴旦(dan)木(mu)的(de)(de)仁通常被(bei)稱之(zhi)為(wei)巴旦(dan)木(mu)。

3、功效區別

巴旦木營養價值比同重量的牛肉高6倍，餅(bing)含有(you)少(shao)量(liang)胡蘿卜素，維生素B1，B2和消化酶、杏仁素(su)酶、杏仁成(cheng)、鈣、鎂、鈉(na)、鉀，同事含有鐵鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾族(zu)人傳統的健(jian)身滋補品，有人每(mei)日(ri)睡覺前細嚼(jiao)十余粒(li)，開水沖下，長期食用，夜間能通宵睡熟無夢，身體抵(di)抗(kang)力顯著增強，報紙身強體壯(zhuang)。

杏仁的功效與作用很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化(hua)物質，能預(yu)防疾病和早衰。

雖然杏(xing)仁有許多的藥用，食(shi)用價值，但不可以大量使用。杏(xing)仁含有毒物質(zhi)氫氰酸，過量服(fu)用可致中毒。所(suo)以，使用前(qian)必(bi)須現在(zai)水中浸(jin)泡多次，餅加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhi)。

巴旦木和杏仁營養價值哪個好

巴旦木(mu)和(he)杏(xing)仁營養(yang)價值體顯在不同的方(fang)面，巴旦木(mu)主要為食用價值，杏(xing)仁則以藥用為多(duo)。

1、杏仁是一(yi)種健(jian)康食品，適量食用不(bu)僅可以有效控制人(ren)體內膽(dan)固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素(su)E。甜杏仁中所含的脂肪(fang)是(shi)(shi)健康人士所必(bi)需的，是(shi)(shi)一(yi)種對(dui)心臟(zang)有益(yi)的高不(bu)飽和(he)脂肪(fang)。

2、苦杏仁內含有氰化鉀，是一種(zhong)劇(ju)毒化合物。生吃或吃多(duo)是會中毒的。炒熟或煮(zhu)熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它(ta)主(zhu)要是用來做藥(yao)，祛痰止咳、平喘、潤腸(chang)、下氣開痹，不可當花生果來吃(chi)。

3、巴旦(dan)木營養價(jia)值(zhi)很高，它的(de)營養比同重量(liang)的(de)牛肉高六倍。巴旦(dan)杏仁是維吾爾(er)人(ren)傳(chuan)統的(de)健(jian)(jian)(jian)身滋補(bu)品(pin)，有(you)(you)人(ren)每(mei)日睡覺前細嚼十余粒，開(kai)水沖下，長期食用，夜間能(neng)通(tong)宵熟睡無(wu)夢(meng)，身體抵(di)抗(kang)力顯著增強，保持(chi)身強體壯。做為平日吃的(de)干果，有(you)(you)健(jian)(jian)(jian)腦、明目(mu)、溫(wen)肺、心臟疾病、益(yi)肝、健(jian)(jian)(jian)脾、和胃、補(bu)腎、潤(run)腸(chang)、強筋、壯骨、養顏護(hu)膚、養陰補(bu)虛的(de)功效。

巴旦木的功效與作用

1、保護肌膚

科學研究表明，巴旦木是含維生素E最多的全營養食物之一(yi)，是一(yi)種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健(jian)康(kang)食品。一把巴(ba)旦木（28克或者23顆）可以提供維生素E相(xiang)當于人體(ti)每日所需的一半，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕(shi)護膚(fu)和減緩衰老的作用。

2、有益心(xin)臟(zang)健康

巴(ba)旦木中有很高含(han)量的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食(shi)用巴(ba)旦木，可以有效降低人體膽固醇及甘油(you)三酸酯含(han)量，減少心臟(zang)病發(fa)作的潛在(zai)威脅。

3、幫助腸道(dao)健(jian)康

相關研究結果(guo)顯(xian)示，巴旦木具(ju)有益(yi)生元(yuan)特性，可以通過增加腸(chang)道內的有益(yi)菌(jun)，改善腸(chang)道健康，促進排便。

4、控(kong)制體(ti)重(zhong)

首先，食(shi)用巴旦木會讓人(ren)產(chan)生明顯的(de)飽腹(fu)感，從而(er)幫助控制對于其它(ta)高熱食(shi)品(pin)的(de)攝(she)入；其次，巴旦木所含的(de)膳(shan)食(shi)纖維讓脂肪(fang)吸收率降低，從而(er)有(you)效控制體重。