【板(ban)(ban)栗】板(ban)(ban)栗怎么去皮 板(ban)(ban)栗的營養功效 板(ban)(ban)栗的做法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生栗(li)子(zi)放到通風、干燥的地方先(xian)晾幾天，這(zhe)樣(yang)栗(li)子(zi)皮就非(fei)常好剝了。這(zhe)個方法還(huan)能(neng)把栗(li)子(zi)做成(cheng)干果，吃的時候用水先(xian)泡一下就行了。
具體方法
將生栗子洗(xi)凈(jing)后(hou)放(fang)入(ru)器(qi)皿中，加(jia)入(ru)精鹽少許(xu)，倒入(ru)開水(shui)埋沒，蓋(gai)上蓋(gai)捂5分鐘后(hou)，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落，這樣(yang)，既(ji)省時又(you)省力。
在(zai)栗子平(ping)的那面垂(chui)直于(yu)尖部和跟部的連線方向一(yi)掐，有裂口(kou)了(le)，然后在(zai)垂(chui)直于(yu)裂口(kou)一(yi)捏，就搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮栗子的時(shi)候(hou)加(jia)些鹽，煮熟后會很(hen)好剝皮。
具體方法
熱水(shui)浸(jin)泡法(fa)：生栗(li)子(zi)洗凈后放入器皿中，加(jia)精鹽(yan)少許，用滾(gun)沸(fei)的(de)開水(shui)浸(jin)沒，蓋(gai)鍋蓋(gai)。5分鐘后，取出栗(li)子(zi)切開，栗(li)皮即(ji)隨栗(li)子(zi)殼一起脫落，此法(fa)去除栗(li)子(zi)皮省時、省力。
筷子(zi)攪拌(ban)法：將栗子(zi)一切兩(liang)瓣，去殼后(hou)放入(ru)盆內，加開水浸(jin)泡(pao)一會兒后(hou)，用筷子(zi)攪拌(ban)，栗子(zi)的皮就會與栗肉脫離。浸(jin)泡(pao)時間不(bu)能過長，否則將會影響栗子(zi)營養成分。
冰箱(xiang)冷凍法(fa)：栗子煮熟后(hou)，將其冷卻，放入冰箱(xiang)內冷凍兩小(xiao)時，可使殼(ke)肉(rou)(rou)分離。這樣栗衣(yi)剝起來既(ji)快，栗子肉(rou)(rou)又完(wan)整。
微(wei)波(bo)爐加熱法(fa)：將買來(lai)的生栗子，用剪刀把外(wai)殼(ke)剪開(kai)(kai)，放在微(wei)波(bo)爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法(fa)去(qu)栗衣前(qian)，一定要將其外(wai)殼(ke)剪開(kai)(kai)，否(fou)則可能會引起(qi)微(wei)波(bo)爐故障。
熱脹冷縮法(fa)：用刀把栗(li)(li)子的外殼剝除，放入(ru)沸水中煮(zhu)3-5分鐘，撈(lao)出(chu)后立即放入(ru)冷水中浸(jin)泡(pao)3-5分鐘，很容易(yi)剝去栗(li)(li)衣，且味(wei)道(dao)不變(bian)。
日光暴(bao)曬法：把要吃(chi)的(de)生栗(li)子(zi)放置在(zai)陽光下暴(bao)曬一天，栗(li)子(zi)殼即會開(kai)裂(lie)。
板栗的營養功效
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功能(neng)主治養胃健脾(pi)、補腎強(qiang)筋，對人體的滋補功能(neng)，可(ke)與(yu)人參、黃芪、當(dang)歸等媲美。可(ke)以治療反胃、吐血、腰(yao)腳軟弱、便血等癥(zheng)。
板栗中所含的豐富的不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)維生素、礦物質(zhi)(zhi)，能(neng)防(fang)治(zhi)高(gao)血壓病(bing)(bing)、冠心病(bing)(bing)、動脈(mo)硬化、骨質(zhi)(zhi)疏等疾病(bing)(bing)，是抗衰(shuai)老、延(yan)年益壽(shou)的滋補佳品。
板栗含有核(he)黃(huang)素(su)及(ji)維生(sheng)素(su)B2，常吃栗子對日(ri)久(jiu)難愈的小兒口(kou)舌生(sheng)瘡(chuang)和成人口(kou)腔潰瘍有益(yi)。
板栗是(shi)碳水化合物(wu)含量較高(gao)的(de)(de)干果(guo)品種(zhong)，能供給人體較多(duo)的(de)(de)熱能，并(bing)能幫(bang)助脂肪代謝，具有(you)益氣健脾，厚補胃腸的(de)(de)作用。
板栗含(han)有豐富的維(wei)生素C，能(neng)夠(gou)維(wei)持牙齒、骨(gu)骼、血管肌肉的正(zheng)常功用，可以預防和治療(liao)骨(gu)質疏松(song)，腰腿酸軟，筋骨(gu)疼痛、乏力等(deng)，延緩人體衰老(lao)，是老(lao)年(nian)人理想(xiang)的保健果(guo)品。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原(yuan)料：排骨（純肋排）300克、栗子肉100克、醬油(you)1湯(tang)匙(chi)、紹酒1湯(tang)匙(chi)、糖半湯(tang)匙(chi)、蔥花3湯(tang)匙(chi)鹽、味精各適量。
做法：
1、把排骨(gu)斬成小(xiao)塊(kuai)，洗(xi)凈瀝(li)干水分，加紹(shao)酒(jiu)、鹽、醬(jiang)油拌(ban)勻略腌待用。
2、炒(chao)鍋中放油適量，燒至五成熱時，下排骨塊炸透后撈出瀝干。
3、炒鍋中留少許底油，倒入(ru)栗子(zi)肉翻炒幾(ji)下(xia)，再放入(ru)炸好的(de)排骨，烹(peng)入(ru)醬油，加適量水(shui)，改用小(xiao)火燜至栗子(zi)熟透入(ru)味，撒(sa)上蔥花(hua)即可。
二、糖炒栗子
原料：板栗、食(shi)用油、白糖、干桂花
做法：
1。板栗(li)洗干凈，放在(zai)砧板上，單(dan)手用刀(dao)剁個大約深(shen)5mm的口子(zi)，把栗(li)子(zi)皮切破
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的(de)容器(qi)中，蓋(gai)上蓋(gai)子，把蓋(gai)子上的(de)透(tou)氣(qi)孔(kong)打(da)開，如微波(bo)爐高火(huo)叮2分鐘(zhong)
3。取出打(da)開(kai)蓋子(zi)，這時候栗子(zi)已(yi)經開(kai)口了。放一(yi)小(xiao)勺食用油和(he)一(yi)小(xiao)勺白糖，再(zai)撒(sa)點干桂花，蓋上蓋子(zi)上下搖晃，讓(rang)食用油和(he)白糖能均勻包裹在栗子(zi)表面
4。蓋(gai)子上(shang)的透氣(qi)孔打(da)開，放入微波(bo)爐再高火兩(liang)分鐘左右即可(ke)
三、板栗粥
原料：板栗100克(ke)，糯(nuo)米100克(ke)，生姜10克(ke)，少許鹽
做法：
板栗(li)100克(ke)(ke)去皮，切碎(sui)粒與淘好的(de)糯(nuo)米100克(ke)(ke)，加(jia)拍碎(sui)的(de)生姜10克(ke)(ke)煮米爛湯(tang)稠，加(jia)少(shao)許(xu)鹽，溫熱服(fu)食。
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