【板(ban)栗(li)】板(ban)栗(li)怎么去皮 板(ban)栗(li)的營養功效 板(ban)栗(li)的做法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生(sheng)栗子放到通風、干(gan)燥的(de)地方先(xian)(xian)晾幾天，這(zhe)樣(yang)栗子皮就非常好剝了(le)。這(zhe)個方法(fa)還能把栗子做成干(gan)果(guo)，吃的(de)時候用(yong)水先(xian)(xian)泡一下就行了(le)。
具體方法
將生栗子洗凈后放入(ru)器皿中，加入(ru)精鹽少許，倒(dao)入(ru)開水埋沒(mei)，蓋上蓋捂(wu)5分鐘后，取(qu)出(chu)栗子切為(wei)兩瓣(ban)，栗衣即隨栗子皮兒(er)一起脫落，這樣，既省(sheng)時又省(sheng)力。
在栗子平(ping)的(de)那面垂直于(yu)尖(jian)部和跟部的(de)連(lian)線方向一掐，有裂口了，然后在垂直于(yu)裂口一捏，就搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮栗子的時候(hou)加些鹽，煮熟后(hou)會很好剝皮。
具體方法
熱水浸泡法：生栗(li)(li)子(zi)洗凈后放入(ru)器(qi)皿中，加精鹽少許，用(yong)滾沸的開水浸沒，蓋(gai)鍋蓋(gai)。5分鐘后，取出(chu)栗(li)(li)子(zi)切(qie)開，栗(li)(li)皮(pi)即(ji)隨栗(li)(li)子(zi)殼一起脫(tuo)落，此(ci)法去除栗(li)(li)子(zi)皮(pi)省時、省力。
筷子攪拌(ban)法(fa)：將(jiang)栗子一(yi)切兩瓣(ban)，去殼(ke)后放(fang)入盆內，加開水浸泡(pao)一(yi)會(hui)兒(er)后，用(yong)筷子攪拌(ban)，栗子的皮就(jiu)會(hui)與栗肉脫離。浸泡(pao)時間不能過長，否(fou)則將(jiang)會(hui)影響栗子營養成分(fen)。
冰箱(xiang)冷(leng)凍法：栗子(zi)煮(zhu)熟后，將其冷(leng)卻，放入冰箱(xiang)內冷(leng)凍兩小時(shi)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝(bo)起來既快，栗子(zi)肉又完整。
微(wei)波爐(lu)加熱法(fa)(fa)：將買(mai)來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微(wei)波爐(lu)中高溫(wen)加熱30秒，里面一(yi)層衣和(he)肉即會自動脫離(li)。用此方法(fa)(fa)去(qu)栗衣前，一(yi)定要將其外殼剪開，否則可(ke)能會引起微(wei)波爐(lu)故障。
熱脹(zhang)冷縮(suo)法：用刀把栗(li)子(zi)的外殼剝(bo)(bo)除，放入(ru)沸(fei)水(shui)中(zhong)煮3-5分鐘，撈(lao)出(chu)后立即(ji)放入(ru)冷水(shui)中(zhong)浸泡3-5分鐘，很容(rong)易剝(bo)(bo)去栗(li)衣，且(qie)味道不變。
日(ri)光暴曬(shai)法：把要吃的生栗子(zi)放置在陽光下(xia)暴曬(shai)一天，栗子(zi)殼(ke)即(ji)會開裂。
板栗的營養功效
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功(gong)能主治養胃健脾、補腎強(qiang)筋，對人體的滋補功(gong)能，可與人參、黃芪、當(dang)歸等(deng)媲美。可以治療反(fan)胃、吐血、腰(yao)腳(jiao)軟弱、便血等(deng)癥。
板(ban)栗中所含的豐(feng)富的不飽和脂肪酸和維生(sheng)素、礦物質，能防治高血壓病、冠心(xin)病、動脈硬化、骨質疏等疾(ji)病，是抗衰老、延年益壽的滋(zi)補佳品。
板栗(li)含(han)有核黃(huang)素及維生素B2，常吃栗(li)子對日久難愈的小兒口舌(she)生瘡和成人口腔潰(kui)瘍有益。
板栗(li)是碳水化合物含(han)量較高的(de)(de)干(gan)果品種，能供給人體較多的(de)(de)熱能，并(bing)能幫助脂肪代謝，具有益氣(qi)健脾，厚補胃腸(chang)的(de)(de)作(zuo)用。
板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨(gu)骼、血(xue)管(guan)肌肉的正常功用，可(ke)以預防和治療骨(gu)質疏(shu)松，腰腿(tui)酸軟，筋骨(gu)疼(teng)痛、乏力等，延緩人體衰老，是(shi)老年(nian)人理(li)想的保健果品。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排(pai)骨（純肋(lei)排(pai)）300克(ke)、栗子(zi)肉100克(ke)、醬油(you)1湯(tang)(tang)匙(chi)、紹酒1湯(tang)(tang)匙(chi)、糖(tang)半湯(tang)(tang)匙(chi)、蔥花(hua)3湯(tang)(tang)匙(chi)鹽(yan)、味精各適量。
做法：
1、把排骨斬(zhan)成小塊，洗凈瀝(li)干(gan)水分，加紹(shao)酒(jiu)、鹽(yan)、醬油拌勻略腌待用。
2、炒鍋中放油適量(liang)，燒(shao)至五成熱時，下排骨塊(kuai)炸透后撈出瀝干。
3、炒(chao)鍋中留少許底(di)油，倒入(ru)栗子肉翻炒(chao)幾下，再放入(ru)炸好的排(pai)骨，烹入(ru)醬油，加(jia)適(shi)量水，改用小(xiao)火燜至(zhi)栗子熟透入(ru)味(wei)，撒上(shang)蔥(cong)花即可。
二、糖炒栗子
原料：板(ban)栗、食用油、白糖、干桂(gui)花
做法：
1。板栗(li)洗(xi)干(gan)凈，放(fang)在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的(de)口子(zi)(zi)，把栗(li)子(zi)(zi)皮(pi)切破(po)
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的(de)容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的(de)透氣孔(kong)打開，如微波爐高火叮2分鐘(zhong)
3。取出打開(kai)蓋子，這時候栗子已經(jing)開(kai)口了(le)。放一小(xiao)勺食用油和一小(xiao)勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在(zai)栗子表面
4。蓋子(zi)上(shang)的透氣孔打開(kai)，放(fang)入微波爐再高(gao)火兩分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)
三、板栗粥
原料：板栗100克，糯(nuo)米100克，生姜10克，少許鹽
做法：
板栗100克(ke)(ke)(ke)去皮，切碎粒與淘好的糯米(mi)100克(ke)(ke)(ke)，加拍碎的生姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)煮米(mi)爛湯(tang)稠，加少許(xu)鹽，溫熱服食。
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