花生(sheng)簡介
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花(hua)生(sheng)不(bu)僅是(shi)一種(zhong)營養(yang)價值高的食品，而(er)且是(shi)一味藥用價值較(jiao)高的保健良藥。花(hua)生(sheng)的種(zhong)子、種(zhong)衣(yi)、種(zhong)殼和花(hua)生(sheng)油(you)等，都可(ke)作為(wei)藥用。中醫(yi)認為(wei)，花(hua)生(sheng)有(you)悅脾和胃，潤(run)肺化痰(tan)、滋養(yang)調氣，清咽止瘧之功(gong)效。對(dui)(dui)于良、慢性腎炎、腹水、乳(ru)汁缺乏等癥都有(you)一定療效。花(hua)生(sheng)果(guo)的外殼含有(you)木(mu)犀草素，可(ke)降低膽固(gu)醇。對(dui)(dui)高膽固(gu)醇、冠心(xin)病、動脈硬化等癥有(you)較(jiao)好的治療作用。
其中還得注意，生(sheng)吃(chi)花生(sheng)的(de)營養價值(zhi)更(geng)高，如果(guo)熟吃(chi)的(de)話(hua)和涼芹(qin)菜一(yi)(yi)起拌(ban)吃(chi)有營養，補氣補血預防高血壓。生(sheng)吃(chi)也是(shi)很(hen)有營養的(de)，生(sheng)吃(chi)時不要把(ba)花生(sheng)紅衣(yi)(yi)去(qu)掉，要帶(dai)紅衣(yi)(yi)一(yi)(yi)起吃(chi)營養價值(zhi)最高，如果(guo)都煮(zhu)過之后湯都變成(cheng)紅色啦(la)，營養都流(liu)失(shi)了。
特(te)別是(shi)生吃花(hua)生的(de)(de)(de)營養價值會(hui)在花(hua)生仁外面的(de)(de)(de)紅(hong)衣去掉后會(hui)大大打折，紅(hong)衣由于其能對抗纖(xian)維蛋白的(de)(de)(de)溶解，促(cu)進骨髓造血功能，縮短出血時間(jian)，所以是(shi)一味(wei)既可生血又可止血的(de)(de)(de)良藥。已被(bei)科研單(dan)位研制成功的(de)(de)(de)止血寧，在用于治療消化道、肺結核、泌尿系(xi)統、生殖系(xi)統的(de)(de)(de)出血、再生障(zhang)礙性貧(pin)血，以及各種原因的(de)(de)(de)外傷性出血等，均有較好的(de)(de)(de)療效。
花生的功效與作(zuo)用
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1、提高智力，增強記憶力
花(hua)生蛋(dan)白中(zhong)含十多(duo)種(zhong)人體所需的氨(an)基酸，其中(zhong)賴氨(an)酸可使(shi)兒(er)童提(ti)高智(zhi)力(li)，谷氨(an)酸和(he)天(tian)門冬氨(an)酸可促使(shi)細胞發育和(he)增強大腦的記憶能力(li)。
2、促進人體生長發育
花生中(zhong)鈣(gai)含量極高，鈣(gai)是(shi)構成人體(ti)骨骼的(de)主要(yao)成分，故食花生可促進人體(ti)的(de)生長(chang)發育。
3、凝血止血
花生衣中含(han)有(you)(you)油脂和多(duo)種(zhong)維生素(su)，并含(han)有(you)(you)使凝血(xue)(xue)時間縮短的(de)物質，能(neng)對(dui)(dui)抗(kang)纖(xian)維蛋白的(de)溶解，有(you)(you)促進(jin)骨髓(sui)制造血(xue)(xue)小板的(de)功(gong)(gong)能(neng)，對(dui)(dui)多(duo)種(zhong)出血(xue)(xue)性疾病(bing)，不(bu)但(dan)有(you)(you)止血(xue)(xue)的(de)作(zuo)用(yong)，而且對(dui)(dui)原發病(bing)有(you)(you)一定的(de)治療作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)人體造血(xue)(xue)功(gong)(gong)能(neng)有(you)(you)益。
4、潤肺止咳
花生中含(han)有豐富的(de)脂(zhi)肪(fang)油、可以(yi)起到潤肺止咳的(de)作(zuo)用，常用于久咳氣喘，咯(ge)痰帶血等病癥。
5、養血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者(zhe)，有滋(zi)補氣血(xue)，養(yang)血(xue)通乳作用(yong)。
6、抗衰老
花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)中所含(han)有(you)的兒茶素對(dui)人(ren)體具有(you)很強(qiang)的抗老(lao)化(hua)的作用，賴氨酸也是(shi)防(fang)止過早衰(shuai)老(lao)的重(zhong)要成分。常食花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，有(you)益于(yu)人(ren)體延緩(huan)衰(shuai)老(lao)，故花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)又有(you)“長生(sheng)(sheng)果”之稱。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亞油酸，這種物質可(ke)使人體內(nei)膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁酸排出體外。避免膽(dan)固醇在體內(nei)沉積，減(jian)少高膽(dan)固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
8、預防腸癌
花生纖維(wei)組織中的(de)(de)可溶性纖維(wei)被人體消(xiao)化吸收時，會像海(hai)綿一樣吸收液體和其(qi)他物(wu)質(zhi)，然后膨(peng)脹成(cheng)膠帶體隨(sui)糞便排出(chu)體外(wai)。當這些(xie)物(wu)體經過腸(chang)道時，與(yu)許多有(you)害物(wu)質(zhi)接(jie)觸，吸取某些(xie)毒素(su)，從(cong)而降(jiang)低(di)有(you)害物(wu)質(zhi)在(zai)體內的(de)(de)積存和所產生的(de)(de)毒性作(zuo)用，減少(shao)腸(chang)癌發(fa)生的(de)(de)機(ji)會。
花(hua)生的做法有哪些 花(hua)生做法大全
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一、掛霜花生
原料：
花生(sheng)仁150克、白糖50克、水50亳升、淀粉20克。
做法：
1. 將(jiang)花生(sheng)仁放(fang)入鍋(guo)內(nei)(不需放(fang)油(you))，用小火將(jiang)其炒(chao)香(xiang)，取(qu)出(chu)晾涼。
2. 凈鍋內(nei)倒(dao)入水與白糖(tang)，待白糖(tang)融化后轉小火(huo)，熬至糖(tang)漿出現很多(duo)泡(pao)泡(pao)、用(yong)鍋鏟沾少(shao)許糖(tang)漿能(neng)將(jiang)其掛住(zhu)牽出絲來(lai)。
3. 倒入(ru)先前炒好(hao)的(de)(de)花生(sheng)仁，一邊(bian)用鍋鏟快(kuai)速地(di)翻動(dong)一邊(bian)用漏勺篩(shai)入(ru)淀粉，待鍋內(nei)的(de)(de)糖漿凝(ning)固花生(sheng)表面掛上白霜(shuang)后即可出鍋，篩(shai)去(qu)多余(yu)的(de)(de)淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。
二、醋泡花生 老醋花生的做法
配 料: 小粒花(hua)生200克(ke)，原香(xiang)醋80克(ke)，糖60克(ke)，香(xiang)菜少許(xu)，鹽適量(liang)。
做法:
1.鍋中座油，油熱(re)后(hou)調小火(huo)放入小粒花生炒熟 晾涼備用。
2.將生(sheng)抽(chou)、陳(chen)醋、糖(tang)、少(shao)許鹽調(diao)成調(diao)味(wei)汁(zhi)。
3.在(zai)晾涼的(de)花生米中(zhong)加紅黃彩椒丁(ding)，以(yi)及調好的(de)味汁，攪拌均勻就(jiu)可以(yi)吃了。
三、水煮花生的做法
原料：新鮮花(hua)生(sheng)、桂(gui)皮、花(hua)椒、鹽
做法：
1.花(hua)生倒入盆里，加入適量清水。反復清洗，直至把花(hua)生殼上(shang)泥巴洗干凈(jing)。
2.取出，瀝干水分。把瀝干水分的花生倒(dao)入電壓(ya)鍋中，加(jia)入鹽。
3.加入花椒(jiao)、加入桂皮、 再加入清水。
4.加入清水的(de)量(liang)要以浸過花生為準，蓋上鍋(guo)蓋，壓20分(fen)鐘
小貼士：
1、煮花生(sheng)的水(shui)不要倒掉，讓花生(sheng)始終(zhong)泡在這(zhe)個(ge)汁水(shui)里，吃(chi)的時候取出一些。
2、吃(chi)不(bu)完(wan)的花(hua)生，一定要放在保鮮盒中放入(ru)冰箱保存，保存的時(shi)候倒(dao)入(ru)一些煮花(hua)生的湯，這樣花(hua)生不(bu)會變干而影響口感。
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