1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白中含(han)十(shi)多種人(ren)體所需的氨(an)基(ji)酸(suan)，其中賴氨(an)酸(suan)可使兒童提高(gao)智力(li)(li)，谷氨(an)酸(suan)和(he)天門冬氨(an)酸(suan)可促使細胞發育和(he)增(zeng)強大腦的記憶(yi)能力(li)(li)。

2、促進人體生長發育

花(hua)生中鈣(gai)含量極(ji)高，鈣(gai)是構成人體(ti)骨骼的主要成分，故食花(hua)生可促進人體(ti)的生長發育。

3、凝血止血

花(hua)生(sheng)衣中含有(you)油脂和多(duo)種維(wei)生(sheng)素，并含有(you)使凝(ning)血(xue)(xue)時(shi)間縮短的物質，能對(dui)抗纖(xian)維(wei)蛋白的溶解(jie)，有(you)促(cu)進(jin)骨髓制造血(xue)(xue)小板的功(gong)能，對(dui)多(duo)種出血(xue)(xue)性疾病(bing)，不但(dan)有(you)止血(xue)(xue)的作(zuo)用(yong)，而且對(dui)原發病(bing)有(you)一定的治療作(zuo)用(yong)，對(dui)人體造血(xue)(xue)功(gong)能有(you)益。

4、潤肺止咳

花生中(zhong)含有(you)豐富的(de)脂肪油、可以起到潤(run)肺止咳的(de)作用，常用于(yu)久(jiu)咳氣喘，咯痰帶血等(deng)病癥。

5、養血通乳

花生(sheng)中(zhong)含豐富的脂肪(fang)油和蛋白質，對產后(hou)乳(ru)汁不足者，有滋補氣血，養血通乳(ru)作用。

6、抗衰老

花(hua)生中所含有(you)(you)的兒茶素對人(ren)體具有(you)(you)很強的抗老(lao)化的作(zuo)用，賴(lai)氨酸也是(shi)防止過早(zao)衰老(lao)的重要成(cheng)分。常食花(hua)生，有(you)(you)益于人(ren)體延緩衰老(lao)，故花(hua)生又(you)有(you)(you)“長生果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中(zhong)含大量的亞油酸，這種物質可使人體內(nei)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇分解為膽(dan)(dan)汁(zhi)酸排(pai)出體外。避免膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇在體內(nei)沉積，減少高膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇發病(bing)(bing)機會，能夠防止冠心(xin)病(bing)(bing)和動脈硬化。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。【詳細>>】

1、營養不良，食欲不振人群。

2、感冒(mao)咳嗽人群。

3、腳氣病(bing)患者。

4、哺(bu)乳期女(nv)性(xing)：哺(bu)乳期女(nv)性(xing)或下奶不(bu)足的(de)女(nv)性(xing)適合食用。

5、出血(xue)病人：出血(xue)病人多食(shi)有利于緩解(jie)癥狀。

6、兒童(tong)及老年人(ren)：此類(lei)人(ren)群多食對骨骼有(you)很大(da)的(de)好(hao)處，老年人(ren)可預防骨質疏松(song)的(de)癥狀，兒童(tong)食用有(you)利(li)于骨骼發育。

7、青(qing)少年：青(qing)少年食(shi)用有健腦、提(ti)高記憶力的功效。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者(zhe)多有(you)慢性腹(fu)痛、腹(fu)瀉或消化不良等(deng)癥(zheng)狀,飲(yin)食上宜少量多餐、清淡少油。花(hua)生屬堅果類,蛋白質和(he)脂(zhi)肪的含量過高,很難消化吸(xi)收,此類患者(zhe)應禁食。

2.消化不良者

花生含有大量(liang)脂肪,腸炎、痢(li)疾等脾(pi)胃功能不良者食(shi)用后(hou),會加重病情。

3.高脂蛋白血癥患者

飲(yin)食結構(gou)不合(he)理是(shi)導致高(gao)脂蛋白(bai)血癥(zheng)的(de)(de)重(zhong)要原因(yin)(yin),因(yin)(yin)此飲(yin)食治療的(de)(de)原則是(shi)限制(zhi)熱量(liang)、減少飽和(he)脂肪酸和(he)膽固醇(chun)的(de)(de)攝入。花(hua)生(sheng)(sheng)是(shi)高(gao)脂肪、高(gao)熱量(liang)的(de)(de)食物(wu),多吃只能加重(zhong)病(bing)情,導致冠心病(bing)等心腦血管疾病(bing)的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng),危及(ji)生(sheng)(sheng)命。

4.想減肥的人

花(hua)生的熱(re)量(liang)和脂(zhi)肪含(han)量(liang)都很高,吃(chi)100克炒花(hua)生仁,就吃(chi)進了(le)581千卡的能(neng)量(liang),相當(dang)于(yu)吃(chi)了(le)275克的饅頭,所以想減肥(fei)的人應遠離花(hua)生。

5.體寒便溏者

花(hua)生富含油脂,體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

6.糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總(zong)能(neng)量(liang),因此,每天使用炒菜油不能(neng)超過三湯匙(30克)。但18粒(li)花生就(jiu)相當(dang)于一勺油(10克),能(neng)夠產生90千(qian)卡的熱量(liang)。

7.痛風患者

痛風是(shi)一組(zu)嘌呤代謝紊亂(luan)所(suo)致的(de)疾病,患者均(jun)有高尿酸血癥。由于高脂飲食(shi)會減少尿酸排出,加重(zhong)病情,所(suo)以(yi)痛風急性發作期應禁食(shi)花生,痛風緩(huan)解期也只(zhi)能適量進食(shi)。

8.跌打淤腫者

花(hua)生(sheng)含(han)有一種促凝血因子。跌(die)打損傷、血脈淤滯者食(shi)用花(hua)生(sheng)后,可能會使血淤不(bu)散(san),加重腫痛癥狀(zhuang)。

9.膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細>>】

1、準備(bei)好(hao)一(yi)小杯花生米(mi)，一(yi)大杯牛奶，少許白(bai)糖(tang)備(bei)用(yong)。

2、將花生米放(fang)入大(da)碗(wan)里，加入清水浸泡(pao)2個小時(shi)。

3、把泡好的(de)花生(sheng)米放入豆漿機中(zhong)，倒(dao)入牛奶，接(jie)入清水(shui)至最高水(shui)位線處。

4、蓋好了(le)，選(xuan)擇功能按鈕啟動豆漿(jiang)機。泡過(guo)的選(xuan)濕豆，沒泡過(guo)的則選(xuan)干(gan)豆。

5、等待(dai)15分鐘之(zhi)后，花生就打好(hao)了。將(jiang)打好(hao)的花生漿倒出來過濾一下，把渣子倒掉。

6、在過濾完的(de)花生(sheng)漿大杯里(li)，放入(ru)白(bai)糖(tang)攪拌均勻。

7、花生露已經做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢(jia)呈土黃色(se)或白色(se)，果仁呈各不同品種(zhong)所特(te)有(you)的顏色(se)，色(se)澤分(fen)布均勻一(yi)致

一般的花(hua)生果(guo)莢顏(yan)色灰暗，果(guo)仁顏(yan)色變(bian)深。

2、劣(lie)質花生果(guo)莢灰暗(an)或黯黑(hei)，果(guo)仁(ren)呈紫紅色、棕褐色或黑(hei)褐色。

二、從形態上鑒別：

1、優質(zhi)花生(sheng)帶(dai)莢花生(sheng)和(he)去莢果仁均(jun)顆粒飽滿(man)、形態完整(zheng)、大小均(jun)勻(yun)，子(zi)葉肥厚而(er)有光(guang)澤，無雜質(zhi)。

2、一(yi)般的花生顆(ke)(ke)粒(li)(li)不飽滿、大小不均勻或有(you)未成熟顆(ke)(ke)粒(li)(li)，體(ti)積小于(yu)正常完善(shan)粒(li)(li)的二分(fen)之(zhi)一(yi)或重量小于(yu)正常完善(shan)粒(li)(li)的二分(fen)之(zhi)一(yi)，另外還(huan)有(you)破碎顆(ke)(ke)粒(li)(li)、蟲蝕顆(ke)(ke)粒(li)(li)、生芽顆(ke)(ke)粒(li)(li)等。

3、劣(lie)質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有大量(liang)變軟(ruan)、色澤(ze)變暗(an)的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生(sheng)具有(you)花生(sheng)特有(you)的氣味(wei)。

2、一般(ban)花生其特有(you)的氣(qi)味(wei)平(ping)淡或略有(you)異味(wei)。

3、劣質花生有霉(mei)味(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)等(deng)不良氣味(wei)(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生(sheng)具有花生(sheng)純(chun)正的香味(wei)，無(wu)任何異味(wei)。

2、一般花生其固(gu)有(you)的(de)味(wei)道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細>>】