1、提高智力，增強記憶力

花生(sheng)蛋白中(zhong)含十多(duo)種人體所需(xu)的(de)氨(an)基酸，其中(zhong)賴氨(an)酸可(ke)使兒童提(ti)高智力，谷氨(an)酸和天(tian)門冬氨(an)酸可(ke)促使細胞發育(yu)和增強(qiang)大腦的(de)記憶能力。

2、促進人體生長發育

花生(sheng)中鈣含量極高，鈣是構成人體(ti)骨骼的主要成分，故食花生(sheng)可促進(jin)人體(ti)的生(sheng)長發(fa)育。

3、凝血止血

花生衣中含有(you)油脂和(he)多(duo)種維生素，并(bing)含有(you)使凝血(xue)時間縮(suo)短的(de)(de)物(wu)質，能對(dui)抗(kang)纖維蛋白(bai)的(de)(de)溶解，有(you)促進(jin)骨髓制造血(xue)小板的(de)(de)功(gong)能，對(dui)多(duo)種出血(xue)性疾病，不但有(you)止血(xue)的(de)(de)作用，而且對(dui)原(yuan)發病有(you)一定的(de)(de)治療作用，對(dui)人體(ti)造血(xue)功(gong)能有(you)益(yi)。

4、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪(fang)油(you)、可以(yi)起(qi)到(dao)潤肺止咳的作用，常用于久(jiu)咳氣喘(chuan)，咯痰帶血(xue)等病癥。

5、養血通乳

花生中含豐富的脂肪油(you)和(he)蛋白(bai)質，對產后乳(ru)汁不足(zu)者，有滋(zi)補氣血，養血通乳(ru)作用。

6、抗衰老

花生中所含有的(de)兒茶素對人(ren)(ren)體具有很強(qiang)的(de)抗老(lao)化的(de)作用，賴氨酸也是(shi)防(fang)止過早衰老(lao)的(de)重要成(cheng)分。常食花生，有益(yi)于人(ren)(ren)體延緩衰老(lao)，故花生又有“長生果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中含(han)大量的亞油酸，這種物(wu)質可使(shi)人體內膽固(gu)醇分解為膽汁(zhi)酸排出(chu)體外。避免膽固(gu)醇在(zai)體內沉積，減少高膽固(gu)醇發病機(ji)會(hui)，能夠防止冠心病和動(dong)脈硬化。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。【詳細>>】

1、營養不(bu)良，食欲不(bu)振人群。

2、感冒咳嗽(sou)人群。

3、腳(jiao)氣病患者。

4、哺乳期(qi)女性(xing)：哺乳期(qi)女性(xing)或下(xia)奶不足(zu)的女性(xing)適合食用。

5、出血病(bing)人：出血病(bing)人多食有利于緩解癥狀(zhuang)。

6、兒童及(ji)老年人(ren)：此類人(ren)群多食對骨骼有很大(da)的好處，老年人(ren)可(ke)預防骨質疏松的癥(zheng)狀(zhuang)，兒童食用有利于骨骼發育。

7、青少(shao)年(nian)：青少(shao)年(nian)食用(yong)有(you)健(jian)腦、提高記憶力的功效。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此(ci)類患者多有慢性腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉或(huo)消化不良等癥狀,飲(yin)食上宜少量多餐(can)、清淡少油。花生(sheng)屬堅果(guo)類,蛋白(bai)質和脂(zhi)肪的含量過高,很(hen)難(nan)消化吸收,此(ci)類患者應(ying)禁食。

2.消化不良者

花生含(han)有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者(zhe)食用后,會(hui)加(jia)重病情(qing)。

3.高脂蛋白血癥患者

飲食結(jie)構不合理(li)是(shi)(shi)導(dao)致高(gao)(gao)脂蛋白(bai)血癥的重(zhong)要原因(yin),因(yin)此飲食治療的原則(ze)是(shi)(shi)限制熱(re)量、減少飽(bao)和脂肪(fang)酸和膽(dan)固(gu)醇的攝入。花生是(shi)(shi)高(gao)(gao)脂肪(fang)、高(gao)(gao)熱(re)量的食物(wu),多吃只能加重(zhong)病情,導(dao)致冠心(xin)病等(deng)心(xin)腦血管疾病的發生,危及生命。

4.想減肥的人

花生(sheng)的(de)熱量和脂肪含量都很高,吃100克炒花生(sheng)仁,就吃進了581千卡(ka)的(de)能量,相當(dang)于吃了275克的(de)饅(man)頭,所以想減肥的(de)人(ren)應遠離花生(sheng)。

5.體寒便溏者

花(hua)生(sheng)富含油脂,體寒濕滯及腸(chang)滑便(bian)泄者(zhe)不(bu)宜(yi)服(fu)食。

6.糖尿病患者

糖尿病人需(xu)控制(zhi)每(mei)日攝入的(de)總能量,因此(ci),每(mei)天使用炒菜油(you)不能超過(guo)三湯(tang)匙(30克)。但(dan)18粒花(hua)生(sheng)就相(xiang)當于一勺(shao)油(you)(10克),能夠產生(sheng)90千卡的(de)熱(re)量。

7.痛風患者

痛(tong)(tong)風(feng)是一組嘌呤代謝(xie)紊亂所致的(de)疾(ji)病,患者均(jun)有高尿酸血癥。由于(yu)高脂飲食(shi)會(hui)減少尿酸排出,加重病情,所以痛(tong)(tong)風(feng)急性發作期(qi)應禁(jin)食(shi)花生,痛(tong)(tong)風(feng)緩解期(qi)也只能適量進食(shi)。

8.跌打淤腫者

花(hua)生(sheng)含有一(yi)種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯(zhi)者食用花(hua)生(sheng)后,可能(neng)會使血淤不(bu)散,加重腫痛(tong)癥狀(zhuang)。

9.膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細>>】

1、準備好(hao)一小杯花生米，一大杯牛奶，少許白(bai)糖備用。

2、將花生米放(fang)入大碗里，加入清(qing)水浸泡2個小時。

3、把(ba)泡好的花生米放入豆漿(jiang)機(ji)中(zhong)，倒入牛奶，接入清水(shui)至最高水(shui)位(wei)線(xian)處。

4、蓋好了，選(xuan)擇功(gong)能按鈕啟動豆(dou)漿機。泡(pao)(pao)過(guo)的(de)選(xuan)濕豆(dou)，沒泡(pao)(pao)過(guo)的(de)則(ze)選(xuan)干豆(dou)。

5、等待15分鐘(zhong)之后(hou)，花生就打好了(le)。將打好的花生漿倒出來過濾(lv)一下(xia)，把渣子倒掉。

6、在過濾完的花生漿大(da)杯里，放入(ru)白糖攪拌(ban)均(jun)勻。

7、花生露已經做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈(cheng)土黃色(se)或白色(se)，果仁(ren)呈(cheng)各不同品種(zhong)所特有的(de)顏色(se)，色(se)澤分布均勻(yun)一致

一般的花生果(guo)莢(jia)顏色灰(hui)暗(an)，果(guo)仁顏色變(bian)深(shen)。

2、劣質花(hua)生果莢灰暗或(huo)黯黑，果仁呈紫紅色、棕(zong)褐(he)色或(huo)黑褐(he)色。

二、從形態上鑒別：

1、優質花(hua)生帶莢花(hua)生和去莢果仁均顆(ke)粒飽滿、形態(tai)完整、大小均勻，子(zi)葉肥厚而有(you)光澤(ze)，無(wu)雜(za)質。

2、一般的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)顆粒(li)(li)(li)不(bu)飽滿、大(da)小(xiao)(xiao)不(bu)均(jun)勻或有未成熟顆粒(li)(li)(li)，體積小(xiao)(xiao)于(yu)正常完(wan)善(shan)(shan)粒(li)(li)(li)的(de)二分之一或重量小(xiao)(xiao)于(yu)正常完(wan)善(shan)(shan)粒(li)(li)(li)的(de)二分之一，另外(wai)還有破(po)碎顆粒(li)(li)(li)、蟲(chong)蝕顆粒(li)(li)(li)、生(sheng)(sheng)芽顆粒(li)(li)(li)等。

3、劣(lie)質(zhi)花生不僅發(fa)霉，嚴(yan)重蟲蝕，有大(da)量(liang)變(bian)軟、色澤(ze)變(bian)暗的顆(ke)粒(li)。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生(sheng)具有(you)(you)花生(sheng)特有(you)(you)的氣味。

2、一般花(hua)生其特有的氣味平淡或略有異味。

3、劣質花生有霉味、哈喇(la)味等不(bu)良(liang)氣味。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花(hua)生具有花(hua)生純正的(de)香味，無任(ren)何異味。

2、一般花生其(qi)固有的味道(dao)淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細>>】