【花生的(de)功效與作用】花生的(de)食(shi)用禁忌 花生怎(zen)么吃最健康

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花生的營養成分

花(hua)生的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量為25%--30%，花(hua)生蛋白(bai)含(han)有人體必(bi)需(xu)的八(ba)種氨(an)基(ji)酸(suan)，精(jing)氨(an)酸(suan)含(han)量高于(yu)其(qi)它堅果，生物學效價(jia)高于(yu)大豆。

花(hua)生(sheng)是(shi)高脂肪食物，100g花(hua)生(sheng)含脂肪44.3g，其(qi)中多(duo)為(wei)不(bu)飽和(he)脂肪酸。

花(hua)生(sheng)含(han)有多種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，如維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)a、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)e、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)c、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)b和胡蘿卜素(su)(su)，不含(han)膽(dan)固醇。

另(ling)外，花(hua)生(sheng)還含有膳食纖維和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅(xin)、硒、銅、錳、碘等微(wei)量元(yuan)素，同時富含近20種(zhong)氨基酸。每(mei)天(tian)食用一定量的(de)花(hua)生(sheng)有助于改善居民營養(yang)(yang)缺乏和營養(yang)(yang)不良(liang)的(de)狀態。

建議人們：每(mei)日食(shi)用一定量(liang)的(de)花生、花生油或花生制品，不僅能提(ti)供大(da)量(liang)蛋白、脂(zhi)肪和能量(liang)而(er)且可降低(di)膳食(shi)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪和增加不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)的(de)攝入，大(da)大(da)促進植(zhi)物蛋白質、膳食(shi)纖維(wei)、維(wei)生素E、葉酸(suan)、鉀、鎂、鋅(xin)、鈣(gai)等這些(xie)對(dui)健康有益的(de)營養素的(de)攝入，從而(er)改善膳食(shi)的(de)結構(gou)和品質。

花生的吃法

花(hua)(hua)生(sheng)的吃(chi)(chi)法很多(duo)，有五香花(hua)(hua)生(sheng)，麻辣花(hua)(hua)生(sheng)，甜的，咸的......，味(wei)味(wei)俱(ju)全，非(fei)(fei)常可口(kou)，也可以做零(ling)(ling)食(shi)吃(chi)(chi)，比起(qi)吃(chi)(chi)那些(xie)油炸(zha)的零(ling)(ling)食(shi)對(dui)我們身體有很多(duo)好處。現在最流行的花(hua)(hua)生(sheng)米是酒(jiu)鬼花(hua)(hua)生(sheng)系列，還有原味(wei)花(hua)(hua)生(sheng)，孜然花(hua)(hua)生(sheng)系列，都非(fei)(fei)常好吃(chi)(chi)。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生(sheng)所(suo)含的油酸(suan)(suan)、亞(ya)油酸(suan)(suan)等不飽和脂肪酸(suan)(suan)和植物固(gu)(gu)醇(chun)對人體(ti)大有(you)益處，均具有(you)抑制人體(ti)對膽固(gu)(gu)醇(chun)的吸收、促進膽固(gu)(gu)醇(chun)降解代謝等作用，從而降低(di)血液中膽固(gu)(gu)醇(chun)含量，阻(zu)止動脈(mo)粥樣硬化。

潤膚抗衰老

花生含有維生素(su)A、維生素(su)B、維生素(su)E、卵磷脂(zhi)、蛋白質、氨基酸等，常食用可以美容(rong)潤膚，令人容(rong)光煥發(fa)，讓肌(ji)膚富有光澤(ze)。

提高記憶力

花生富(fu)含人(ren)體必需的(de)8種氨基酸，常(chang)食(shi)用(yong)能促進(jin)人(ren)體發育、改善記憶力(li)及提高思維(wei)敏捷度。其(qi)次，花生所(suo)(suo)含的(de)卵磷脂(zhi)和(he)腦磷脂(zhi)是神經系統所(suo)(suo)需的(de)重要物質，它(ta)們(men)可(ke)以延緩大腦衰(shuai)退、增強記憶力(li)。

預防心腦血管疾病

美國(guo)科學家研究發現花生種(zhong)含有(you)一種(zhong)生物活性很強的(de)酶(mei)類物質——白藜蘆醇，它能(neng)夠降低血(xue)小板凝集、預防動脈粥樣(yang)硬(ying)化和腦梗死等心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)。

潤肺養胃

《本草綱目拾遺》記載花(hua)(hua)生(sheng)“悅脾和(he)胃(wei)，滋養(yang)調氣，潤肺化痰(tan)”。中(zhong)醫認為花(hua)(hua)生(sheng)性平味甘(gan)，具有健脾和(he)胃(wei)、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃(wei)虛(xu)弱、咳嗽(sou)有痰(tan)等癥，秋(qiu)冬時節食用一(yi)些花(hua)(hua)生(sheng)可以暖胃(wei)養(yang)胃(wei)，防止胃(wei)寒。

補血止血

花生米的(de)(de)的(de)(de)皮（俗稱(cheng)花生衣(yi)）能補(bu)脾胃之氣、增加血(xue)小板(ban)的(de)(de)含(han)量并提高毛細血(xue)管的(de)(de)收縮(suo)機能從而達到凝血(xue)功效(xiao)，對(dui)血(xue)友病和某些體(ti)內(nei)出血(xue)患者很有效(xiao)，還能促進骨髓造血(xue)。

花生的食用禁忌

1、不宜(yi)大(da)量生吃

花生脂肪和(he)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)較高，大量(liang)攝入后人(ren)體對其消化吸收不了(le)，從(cong)而導(dao)致消化不良。另外生食花生也很容易(yi)感染寄生蟲卵或其他疾病。

2、寒濕凝滯體質不宜吃花生

花生(sheng)含有較多的蛋白質(zhi)和脂肪，脾(pi)虛腹瀉、體質(zhi)寒濕凝(ning)滯、胃(wei)腸(chang)道功能不(bu)良人(ren)群(qun)不(bu)宜(yi)吃花生(sheng)。

3、油性膚質的人(ren)不宜多吃。

花(hua)生(sheng)(sheng)油脂(zhi)(zhi)含量很高，易長痘痘、皮(pi)膚油脂(zhi)(zhi)分泌(mi)旺盛的人不宜常吃花(hua)生(sheng)(sheng)。

4、霉(mei)變的(de)花生不能(neng)吃。

霉變花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)容易產生(sheng)(sheng)(sheng)黃曲霉毒(du)素，這(zhe)是(shi)一種極強的(de)致(zhi)癌(ai)物，一般加熱并不能(neng)(neng)使其(qi)分(fen)解。有哈(ha)喇味的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)也不能(neng)(neng)吃，這(zhe)是(shi)因為花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)中油(you)脂氧(yang)化酸(suan)敗引起的(de)。

花生

5、跌打損傷者不宜(yi)吃花(hua)生

花生衣中(zhong)含有凝血(xue)因子，會讓淤血(xue)無法散開(kai)，加重(zhong)淤腫。

6、肝膽(dan)疾病患(huan)者不宜吃花(hua)生

花生是(shi)高脂肪、高蛋白食(shi)物，會刺(ci)激(ji)膽汁分泌，肝(gan)膽病(bing)人食(shi)用花生會增加肝(gan)臟(zang)負擔，損傷肝(gan)臟(zang)功能。

7、痛風(feng)患者不宜吃花生(sheng)

研究發(fa)現花生中含有大(da)量嘌(piao)呤成(cheng)分，痛(tong)風患者(zhe)請謹慎食(shi)用花生。

8、過敏體質(zhi)慎吃花生

花生是重要的食物過(guo)敏(min)原(yuan)，在北美和歐洲等國家,分別(bie)有(you)1%和0.5%的兒童及(ji)成人對花生過(guo)敏(min)。

9、脾弱瘀傷(shang)勿多吃

雖說(shuo)花(hua)生米有(you)這么(me)多益(yi)處(chu)，但因花(hua)生米含高油脂，不適宜脾胃較(jiao)弱的(de)人士如孕婦、小孩，及(ji)患有(you)腸炎(yan)、痢(li)疾及(ji)消化不良的(de)患者食用，否(fou)則(ze)會引起緩瀉作用，減(jian)慢康復進程。另外(wai)(wai)，跌打瘀(yu)腫或傷口含膿的(de)病人也不宜多吃(chi)，因為花(hua)生米內(nei)含有(you)一(yi)種促凝血的(de)物質，若食過量花(hua)生，則(ze)會出現血液不散，加重瘀(yu)腫及(ji)發炎(yan)。此(ci)外(wai)(wai)，花(hua)生米也容易(yi)引起發炎(yan)，若患者有(you)傷風(feng)感冒及(ji)喉(hou)嚨發炎(yan)，則(ze)應少吃(chi)。

花生怎么吃最健康

1、生(sheng)食(shi)花(hua)生(sheng)米易患病

花(hua)生(sheng)在地里生(sheng)長時，其外殼(ke)多被病(bing)菌或(huo)寄生(sheng)蟲(chong)卵污(wu)染(ran)，生(sheng)食時很容(rong)易受其感染(ran)而患各種疾病(bing)。如果吃了被鼠類污(wu)染(ran)的生(sheng)花(hua)生(sheng)米，還會(hui)患流行(xing)性出(chu)血熱。另外，花(hua)生(sheng)米里含有大量(liang)脂肪，如果過(guo)多生(sheng)食還會(hui)引起消化不良，腹痛(tong)腹瀉。因此(ci)，不要生(sheng)食花(hua)生(sheng)米。

2、炒(chao)炸花生(sheng)米營(ying)養差(cha)

花生(sheng)米(mi)經過火炒(chao)或(huo)油炸以后，其所(suo)含的(de)維(wei)生(sheng)成素會被炒(chao)炸時的(de)高溫破壞掉，蛋白質、纖維(wei)素和(he)新鮮花生(sheng)衣(yi)也會部分碳(tan)化或(huo)全部碳(tan)化，這樣(yang)其營養價值和(he)藥用價值也就很(hen)低了。因此，花生(sheng)米(mi)不(bu)宜(yi)火炒(chao)或(huo)油炸。

3、水煮花米益處多

水煮花生米能完好地(di)保存其營養成分(fen)和藥用成分(fen)，而(er)且味道非(fei)常鮮美，食后對人(ren)體(ti)健康有(you)益處。所以(yi)，花生米(mi)最好用水(shui)煮(zhu)的方法吃,水(shui)煮(zhu)還可以(yi)曬(shai)干味道更佳。

因此(ci)以養生角度來(lai)說，以水燉花生米為最佳(jia)的(de)烹調方法(fa)。它(ta)具有不(bu)溫不(bu)火、易于入口(kou)及容易消化的(de)特點，可(ke)說是(shi)老(lao)少皆(jie)宜。而經烘焗的(de)花生米也有醒(xing)酒、和脾和開胃的(de)作(zuo)用(yong)，能(neng)中和酒的(de)濕脾。容易出暗瘡(chuang)的(de)人士都是(shi)少吃(chi)花生米為佳(jia)。