【松(song)(song)子(zi)(zi)】松(song)(song)子(zi)(zi)的功效與(yu)作(zuo)用 松(song)(song)子(zi)(zi)做法(fa)大全 松(song)(song)子(zi)(zi)玉米松(song)(song)子(zi)(zi)桂魚松(song)(song)子(zi)(zi)粥的做法(fa)
我國食用松子已有3000多年(nian)的歷(li)史，自唐代以來其(qi)就是人們(men)喜愛的小(xiao)食(shi)品(pin)，它(ta)既是美味食(shi)物，又是食(shi)療佳品(pin)。古(gu)人把它(ta)視為延年(nian)益壽的“長生果”，歷(li)來備受人們(men)的推崇。《隨息居飲(yin)食(shi)譜》贊譽它(ta)：“補氣充(chong)饑(ji)(ji)，養液熄風(feng)，耐(nai)饑(ji)(ji)溫(wen)胃，能(neng)暢辟濁，下氣香身，最益老人。”《本草綱目》中說：“松子(zi)味甘，性溫(wen)，無(wu)毒。”主(zhu)治(zhi)：“關節風(feng)濕，潤(run)(run)五(wu)臟，充(chong)饑(ji)(ji)，逐風(feng)痹寒(han)氣，補體(ti)虛，滋(zi)潤(run)(run)皮膚，久服輕身不老，另有潤(run)(run)肺功能(neng)，治(zhi)燥結咳嗽。”
一、松子的功效與作用
松子吸取千年的精華，15個月結(jie)果，其營(ying)養(yang)非常豐富。據測定，每100克果(guo)仁中，含熱量為698千卡，蛋白(bai)質(zhi)13.4克，脂肪70.6克，膳食纖維(wei)10克，碳(tan)水(shui)物(wu)化合物(wu)2.2克，灰分3克，胡蘿卜素(su)10微(wei)克，硫胺素0.19毫(hao)克，核黃(huang)素(su)0.25克，尼克酸4.0毫克，維生素E32.79毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克(ke)，鎂116毫(hao)克(ke)，鐵4.3毫克，錳(meng)6.01毫克，銅(tong)0.95毫克，磷(lin)269毫克，硒0.74微克。
1、具有抗衰老作用。
松子含有豐富的(de)維生素E，是一種(zhong)很強的(de)(de)抗氧化劑(ji)，能起抑制細(xi)(xi)胞(bao)內(nei)和細(xi)(xi)胞(bao)膜上的(de)(de)脂(zhi)質(zhi)過氧化作用，保護細(xi)(xi)胞(bao)免受自由基的(de)(de)損害。從而保護了細(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)完(wan)整性，使細(xi)(xi)胞(bao)內(nei)許(xu)多重要的(de)(de)酶保持正(zheng)常(chang)功能。許(xu)多動(dong)物實(shi)驗也表明，適量限制實(shi)驗動(dong)物熱能的(de)(de)攝入，增加維生素E的供給，細胞內脂褐(he)質的堆積明顯減少(shao)，壽命也明顯延長。
2、松子具有預防心血管病作用。
松子(zi)仁所含的(de)脂肪(fang)，主(zhu)要為亞油酸(suan)(suan)和(he)(he)皮諾斂(lian)酸(suan)(suan)等(deng)不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，可調整(zheng)和(he)(he)降低血(xue)(xue)脂、軟化血(xue)(xue)管和(he)(he)防治動脈粥樣硬化。不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)還能(neng)減少(shao)血(xue)(xue)小板的(de)凝集(ji)和(he)(he)增(zeng)加(jia)抗凝作(zuo)用，故能(neng)降低血(xue)(xue)脂和(he)(he)血(xue)(xue)液黏稠度(du)，預(yu)防血(xue)(xue)栓形成，對(dui)心血(xue)(xue)管系統有保護作(zuo)用。因(yin)此，老年人常食(shi)松子(zi)，能(neng)防止因(yin)膽(dan)固醇(chun)增(zeng)高(gao)而引起(qi)的(de)心血(xue)(xue)管疾病。
3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。
因其(qi)(qi)含有(you)豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發油(you)等(deng)，能潤滑大腸而通便(bian)、緩瀉(xie)且不傷正氣，尤其(qi)(qi)適用(yong)于年老(lao)體(ti)(ti)弱(ruo)、產后病后大便(bian)秘結者。便(bian)秘可使有(you)毒物(wu)質和致癌(ai)物(wu)等(deng)不能及時排出體(ti)(ti)外，而人體(ti)(ti)內廢物(wu)不能及時排出，還(huan)可影響皮膚的光(guang)潔、潤澤，皮膚變(bian)得(de)粗糙(cao)、晦(hui)暗，民間常用(yong)的潤腸通便(bian)法就是(shi)以松子(zi)仁為主(zhu)。此外，松子(zi)油(you)是(shi)具有(you)很高食療價(jia)值和藥用(yong)功效(xiao)的營養保(bao)健佳品。
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二、松子的做法大全
1、松子玉米
用料：
鮮玉米松仁
做法：
將玉(yu)米粒(li)煮4分鐘至八成(cheng)熟，撈(lao)出(chu)瀝干(gan)水分。同(tong)時開中火，把松仁(ren)用炒鍋炒，至略變金黃出(chu)香(xiang)味，即盛出(chu)晾(liang)干(gan)。
中(zhong)火加熱炒鍋中(zhong)的油(you)，先把香蔥段煸(bian)出香味(wei)，再依次放入玉米粒、菜椒丁和(he)松仁(ren)煸(bian)炒2分鐘，調(diao)入鹽和(he)白砂糖。
2、松子桂魚
原料：
鮭(gui)魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙(sha)司、白糖、鹽。
做法：
首先把桂魚(yu)從尾部順著骨(gu)頭(tou)往上(shang)劈。把魚(yu)肉(rou)和魚(yu)骨(gu)分離。兩面(mian)都(dou)劈到頸(jing)部。然后把中間那根骨(gu)頭(tou)砍掉不要了。接(jie)著把魚(yu)肉(rou)身上(shang)的小刺再去掉；
去骨(gu)后桂(gui)魚只(zhi)剩頭和兩大片肉了(le)。把(ba)半(ban)邊(bian)肉平放在(zai)砧板上斜著(zhu)改刀，只(zhi)能切(qie)到魚皮的(de)位置然后再轉過來切(qie)。正好是個叉(cha)叉(cha)的(de)樣子。大家(jia)見過豬腰(yao)吧(ba)?就是(shi)那種(zhong)改刀方(fang)法，要是(shi)不會的(de)話就把魚大片(pian)一點劈一下(xia)也行。但不要劈的(de)太深(shen)。以免油炸(zha)的(de)時候把魚身炸(zha)破了；
接(jie)著把(ba)料酒。鹽。味(wei)精(jing)。生姜。蔥放到里面腌一(yi)個小時(shi)。然(ran)后(hou)用干芡粉把(ba)整條魚都(dou)沾(zhan)上。特別是魚肉的空隙一(yi)定要(yao)把(ba)它沾(zhan)上。放油(you)鍋里炸；
油溫大概(gai)在7_8層(ceng)的(de)樣子，也就是(shi)油上有些冒(mao)黑煙了。油溫高呢可以(yi)使魚的(de)表面結一(yi)層(ceng)殼(ke)。這樣不會(hui)把魚肉里面炸老。而且表面很脆。最好(hao)是(shi)準備(bei)兩只鍋；
另一只鍋在同(tong)時可以燒汁。倒油。倒入番茄醬。一條魚大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不(bu)要放味精不(bu)然很難吃。然后(hou)放少量水進去(qu)。接著放玉米青豆。松(song)仁。然后(hou)勾芡(qian)。最(zui)后(hou)再加點白醋。把魚拉出來澆到上面去(qu)就好了。
3、核桃松仁粥
原料：
泰國香米、松仁、核桃、清水、油、食鹽
做法：
1.食材：核桃、松仁和(he)泰(tai)國香米(mi)。
2.將核桃(tao)洗(xi)凈(jing)，用滾水浸泡10分鐘(zhong)，將水去掉(diao)，待用(yong)。
3.將松(song)仁洗(xi)凈，待用。
4.將(jiang)泰國(guo)香(xiang)米洗凈，放入砂鍋中(zhong)，一(yi)次性加足適量(liang)的清水(shui)。
5.蓋(gai)鍋蓋(gai)，大(da)火(huo)燒開(kai)。
6.用筷子隔(ge)放鍋(guo)蓋，以防溢出。
7.煮至米粒(li)粘(zhan)稠，放入核桃和松(song)仁。
8.蓋鍋蓋，大火(huo)燒(shao)開。
9.揭蓋，撈起泡(pao)沫。
10.倒(dao)入適量的菜籽油。
11.放入適(shi)量的食(shi)鹽(yan)調味即可。
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