澳(ao)洲(zhou)堅果(guo)(guo)(guo)(guo)（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆(kun)士蘭栗、澳(ao)洲(zhou)胡桃、夏(xia)威夷果(guo)(guo)(guo)(guo)、昆(kun)士蘭果(guo)(guo)(guo)(guo)，是(shi)一種(zhong)(zhong)原產于澳(ao)洲(zhou)的樹(shu)生堅果(guo)(guo)(guo)(guo)。夏(xia)威夷果(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)屬常綠喬木，雙(shuang)子(zi)葉(xie)植(zhi)物(wu)。樹(shu)冠高大，葉(xie)3～4片(pian)輪(lun)生，披針(zhen)形、革質，光滑，邊(bian)緣有刺狀鋸(ju)齒。總狀花序腋生，花米黃(huang)色(se)，果(guo)(guo)(guo)(guo)圓(yuan)球形，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮革質，內果(guo)(guo)(guo)(guo)皮堅硬，種(zhong)(zhong)仁(ren)米黃(huang)色(se)至(zhi)淺棕色(se)。適(shi)合生長在溫和、濕潤、風力小(xiao)的地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷果(guo)不僅營養價值(zhi)高，而(er)(er)且非常好吃，香脆可口，風味獨特，被譽為世界上最高級的(de)食用堅果(guo)。而(er)(er)且也經常被加工(gong)成點(dian)心、糖果(guo)、糕點(dian)、巧克力、冰(bing)淇淋等。
1、調節(jie)血脂。夏威夷果含有非常(chang)之豐富的單不飽和(he)脂肪(fang)酸，有調節(jie)高血脂大鼠血脂水平的作用。
2、預(yu)防心(xin)臟病。夏(xia)威夷果里的(de)的(de)單不飽(bao)和脂(zhi)肪酸不僅自身不含膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)，同時還可以降低血液中LDL膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)(壞膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun))的(de)含量，同時又能(neng)維(wei)持甚至增加HDL膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun)(好膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)(chun))的(de)含量，因此又預(yu)防心(xin)臟病的(de)功效(xiao)。
3、改善(shan)糖尿病(bing)(bing)患(huan)者的(de)脂(zhi)(zhi)質代謝(xie)、調(diao)節和(he)控(kong)制血糖水(shui)平(ping)。夏(xia)威(wei)夷果(guo)油(you)中富含(han)的(de)單(dan)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸能降低血壓、調(diao)節和(he)控(kong)制血糖水(shui)平(ping)、改善(shan)糖尿病(bing)(bing)患(huan)者的(de)脂(zhi)(zhi)質代謝(xie)，是糖尿病(bing)(bing)患(huan)者最(zui)好的(de)脂(zhi)(zhi)肪補(bu)充來源;此(ci)外，澳洲堅(jian)果(guo)油(you)中富含(han)的(de)抗(kang)氧化劑，可以限制糖尿病(bing)(bing)患(huan)者體內的(de)過(guo)氧化過(guo)程。
4、預防(fang)癌癥。研究(jiu)發現，澳(ao)洲(zhou)堅果油(you)能減(jian)少(shao)致癌物的酮衍生物在腸道(dao)形成腫(zhong)瘤的速(su)率。夏威夷果油(you)的保護(hu)作用與其自身富(fu)含單不(bu)飽和脂肪酸、抗(kang)氧(yang)化劑以及其他微(wei)量元素有關。
5、抗(kang)衰(shuai)(shuai)老。衰(shuai)(shuai)老與人(ren)體內的(de)過氧化反應密切相關，人(ren)的(de)生(sheng)命就如(ru)同一支燃燒(shao)的(de)蠟燭，氧化燃燒(shao)得(de)越(yue)劇烈(lie)，壽命就越(yue)短(duan)。而夏威夷果中含有大量抗(kang)氧化劑(ji)。
夏威夷(yi)果(guo)既有“干(gan)果(guo)之王”的美(mei)譽，又有“干(gan)果(guo)皇后”的美(mei)稱，其營養價值非常(chang)之高，各種(zhong)功效與作用更是備受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的夏威(wei)夷果一般(ban)都(dou)開了(le)口的，使(shi)用開口器(qi)就可以輕(qing)松打開，打開即(ji)可食用。炒熟的口感香脆(cui)。生的夏威夷果(guo)很(hen)難(nan)打(da)開，要打(da)開是有訣(jue)竅(qiao)的。首先用鉗子(zi)把夏威夷果固(gu)定(ding)，防止(zhi)其滾動(dong)，然(ran)后用鐵榔頭敲破才行。生(sheng)夏威夷(yi)果營養價值比炒熟(shu)的高，可以直接食(shi)用，但口感卻不(bu)如炒熟(shu)的。我(wo)們可(ke)以把生夏(xia)威夷果放(fang)油(you)(you)鍋里小(xiao)火慢慢炸(zha)，注意(yi)火候，夏(xia)威夷果本身油(you)(you)脂較高(gao)，很容易炸(zha)糊(hu)。我們(men)也可以直接用微波爐加熱(re)，要(yao)求也要(yao)掌(zhang)握(wo)好時間(jian)、火候，微波加熱(re)的沒有油炸的膩人。
注意事項
1.夏威夷果(guo)不宜多(duo)吃，它是(shi)高(gao)(gao)脂肪，高(gao)(gao)膽固醇食(shi)物(wu)，吃多(duo)了不宜消化，容易(yi)發胖。
2.夏威夷果容易(yi)氧化，一般不進行(xing)烹(peng)飪食(shi)用。
用(yong)(yong)開口器(qi)側面的(de)不銹鋼金屬片擰(ning)開果(guo)殼，由于(yu)(yu)有了手(shou)柄，使用(yong)(yong)起來能使上(shang)更大的(de)力，所以，相(xiang)較于(yu)(yu)薄薄的(de)鐵(tie)片來說，它是更省力的(de)，方便老人和(he)孩子。不過記得(de)手(shou)和(he)果(guo)殼一定要是干燥的(de)，否則容易打滑。
當遇到果(guo)仁卡在果(guo)殼(ke)里(li)，又無法再次(ci)撬開(kai)果(guo)殼(ke)的(de)(de)時候，那么它前面(mian)的(de)(de)勺子就可(ke)以派上(shang)用(yong)場了。蜜蜂就是(shi)伸出(chu)它的(de)(de)口器挖出(chu)花(hua)朵深處的(de)(de)花(hua)蜜的(de)(de)。多(duo)了一個步驟也(ye)許(xu)您很不情愿，但是(shi)能順利取出(chu)果(guo)仁也(ye)是(shi)很開(kai)心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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