【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種(zhong)籽，即真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別(bie)名：雞腰果、介(jie)壽果、槚如樹

科屬(shu)：漆樹科(Anacardiaceae)腰果(guo)屬(shu)(Anacardium)

特性(xing)與(yu)特征：中(zhong)性(xing)乃至微酸性(xing)土(tu)壤都適宜(yi)，但根系(xi)生長喜通氣良好土(tu)壤，排(pai)水不良的(de)低洼地、沼(zhao)地、堿性(xing)土(tu)及含(han)鹽分過高(gao)的(de)土(tu)壤均不宜(yi)種植，其(qi)他各類熱帶(dai)土(tu)壤均可(ke)栽種。

地理分布

原(yuan)產巴(ba)西東北部。16世紀(ji)引入(ru)亞洲和(he)非洲，現分布在南(nan)北緯20度(du)以內的幾十(shi)個國(guo)(guo)家和(he)地區。莫桑(sang)比克、坦(tan)桑(sang)尼亞、印度(du)、巴(ba)西等國(guo)(guo)種植最多(duo)，中國(guo)(guo)海南(nan)和(he)云南(nan)也有種植。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)仁營養豐富，多用(yong)(yong)于制腰(yao)果(guo)(guo)(guo)巧克力、點心(xin)和油(you)(you)炸鹽漬食品。此(ci)外腰(yao)果(guo)(guo)(guo)仁可(ke)榨(zha)油(you)(you)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)仁油(you)(you)為(wei)上(shang)等(deng)食用(yong)(yong)油(you)(you)，油(you)(you)餅是優良(liang)飼料。副產品有(you)果(guo)(guo)(guo)殼(ke)液、果(guo)(guo)(guo)梨等(deng)。果(guo)(guo)(guo)殼(ke)液是一種干性(xing)油(you)(you)，可(ke)制高級油(you)(you)漆、彩色(se)膠卷有(you)色(se)劑、合(he)成橡膠等(deng)。果(guo)(guo)(guo)梨柔軟多汁，可(ke)作水(shui)果(guo)(guo)(guo)食用(yong)(yong)，也可(ke)釀酒，制果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)醬、蜜餞、泡菜等(deng)。

腰(yao)(yao)果仁是(shi)名(ming)貴的(de)干果和高(gao)(gao)級(ji)菜(cai)肴，含蛋白質達(da)21%25，含油率(lv)達(da)40%25，各種維生(sheng)(sheng)素含量(liang)也都很(hen)高(gao)(gao)。在國(guo)際貿(mao)易中(zhong)，每噸腰(yao)(yao)果仁價值5000多美元，不愧(kui)為世界“四(si)大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰(yao)(yao)果殼含油率(lv)達(da)11%25，腰(yao)(yao)果油可(ke)(ke)通過聚合(he)方法生(sheng)(sheng)產合(he)成橡膠。用腰(yao)(yao)果油油漆家具可(ke)(ke)以耐高(gao)(gao)溫，據報道，美國(guo)的(de)航天飛機(ji)，就是(shi)用經過科(ke)學處理的(de)腰(yao)(yao)果油作(zuo)為機(ji)身保(bao)護層(ceng)涂料(liao)的(de)。

腰(yao)(yao)果含(han)有較(jiao)高(gao)的熱量，其(qi)熱量來源主(zhu)要是脂(zhi)肪(fang)，其(qi)次是碳水化合物和(he)(he)(he)蛋白(bai)質。腰(yao)(yao)果的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中主(zhu)要是不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其(qi)中油酸(suan)占不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的90%25，亞油酸(suan)僅占10%25，因(yin)此，腰(yao)(yao)果與其(qi)他富含(han)亞油酸(suan)的堅果相(xiang)比，酸(suan)敗(bai)的可能(neng)性較(jiao)小。腰(yao)(yao)果所含(han)的蛋白(bai)質是一般谷(gu)類作物的2倍之多(duo)，并(bing)且所含(han)氨(an)(an)基酸(suan)的種類與谷(gu)物中氨(an)(an)基酸(suan)的種類互(hu)補。

2、食療功效

1.腰果(guo)(guo)是(shi)由花托(tuo)形(xing)(xing)成的肉(rou)質果(guo)(guo)，有陀螺形(xing)(xing)、扁菱形(xing)(xing)和卵圓(yuan)形(xing)(xing)，有鮮(xian)紅色(se)(se)、橙色(se)(se)和黃綠雜色(se)(se)。果(guo)(guo)肉(rou)脆(cui)嫩多汁，味道甜酸適口，是(shi)很理想的鮮(xian)果(guo)(guo)。除生食之(zhi)外，亦可用來釀(niang)酒等，并有利水、除濕、消(xiao)腫之(zhi)功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

2.食用部(bu)分(fen)是著(zhu)(zhu)生(sheng)在假果(guo)頂端的(de)腎形(xing)部(bu)分(fen)，長約25毫(hao)米，由青灰色(se)至黃褐色(se)(如果(guo)挑選時發(fa)現顏色(se)白皙(xi)者(zhe)，可(ke)(ke)能為(wei)漂白，切(qie)勿選購)，果(guo)殼堅硬，里面包著(zhu)(zhu)種仁(ren)，這才是我(wo)們常說的(de)「腰果(guo)」。它的(de)營養(yang)十(shi)分(fen)豐富(fu)，具有(you)抗(kang)氧化、防衰老、抗(kang)腫(zhong)瘤和(he)抗(kang)心(xin)(xin)血管病的(de)作用。而所含之(zhi)脂肪多為(wei)不飽和(he)脂肪酸，是高血脂、冠心(xin)(xin)病患者(zhe)的(de)食療佳果(guo)。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆(jie)香美可(ke)(ke)口，風味獨(du)特。

3.中醫學認為，腰果(guo)味甘，性平，無毒。可(ke)治咳逆(ni)、心煩、口渴。《本草拾遺》云∶腰果(guo)仁(ren)「主渴、潤(run)肺、去煩、除痰(tan)。」《海(hai)藥本草》亦云∶「主煩躁、心悶、痰(tan)鬲(li)、傷(shang)寒(han)清(qing)涕、咳逆(ni)上(shang)氣。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原(yuan)料：腰果(guo)、蓮子(zi)、茯苓、薏(yi)米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

制作

1.腰果、蓮(lian)子加水煮熟，撈起瀝干。

2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水(shui)煮(zhu)軟，放入果汁機中打成糊。

3.將腰(yao)果(guo)、蓮子加入米羹(geng)中，加白糖拌勻(yun)。

4.藕粉加適量溫水(shui)調勻，加入(ru)米羹拌勻即可。

用(yong)法：早晚(wan)食用(yong)。

功效：補潤五臟、安神(shen)，適用于神(shen)經衰(shuai)弱而失眠者。

2、油炸腰果

步驟：炒鍋(guo)里(li)放比一般炒菜多一點(dian)的油，開小火(huo)，下腰果(guo)(guo)(guo)，不(bu)停(ting)翻炒，一直保持(chi)小火(huo)，保持(chi)不(bu)停(ting)翻炒，要耐心(xin)，直到(dao)顏(yan)色慢慢變(bian)深，按你自己喜好的狀態關火(huo)，盛入陶(tao)瓷或搪瓷器皿(因(yin)為要加(jia)鹽了(le)，如果(guo)(guo)(guo)用不(bu)銹鋼鍋(guo)具，對你的鍋(guo)不(bu)好哦)，加(jia)適量細鹽，搖勻，讓每一顆(ke)都沾(zhan)上鹽，這時候(hou)可以嘗(chang)一下咸淡，如果(guo)(guo)(guo)合適了(le)，放涼，等待(dai)變(bian)脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好生腰(yao)果(guo)，用干(gan)抹布擦(ca)一(yi)下(xia)，如(ru)果(guo)有時間的(de)話可以先將生腰(yao)果(guo)放入(ru)鹽水中略煮一(yi)下(xia)，浸泡(pao)半小時左(zuo)右，撈出晾(liang)干(gan)，這樣做腰(yao)果(guo)更干(gan)凈，更入(ru)味并(bing)且炒(chao)后會(hui)腰(yao)果(guo)表(biao)面會(hui)起很(hen)多(duo)酥泡(pao)，更酥脆些，不過(guo)我沒(mei)泡(pao)，覺(jue)得很(hen)麻煩，之前就沒(mei)有泡(pao)，覺(jue)得也很(hen)酥脆，一(yi)點也不比(bi)外面賣(mai)的(de)差。

2.熱鍋冷油(you)，油(you)一定(ding)要少許哦，更健康些，雖然這樣就不會像外(wai)面賣的那樣表面有(you)很多酥泡，但是(shi)味道和(he)口感幾乎沒有(you)差別的。

3.油(you)熱好后(hou)，先將鍋(guo)轉(zhuan)成小火，炒制，跟(gen)炒花生豆一樣的炒熟，我這些量三分鐘左右即可，喜(xi)歡(huan)火輕些就少炒會，喜(xi)歡(huan)火重些多炒會。出鍋(guo)，撒鹽，拌勻，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好腰果，盛(sheng)起備用。

2.爆熟蝦仁，盛(sheng)起(qi)備用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒入蝦仁，攪拌幾下，如(ru)果喜歡(huan)芡汁(zhi)的，最后打個薄芡的也(ye)可以，鋪上(shang)腰果，上(shang)臺。

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